epices - Un végétarien à Lille

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Tofu aux piments

Le tofu se marie très bien avec la tomate et le piment. C'est un plat pour Chile-Head mais pour l'adoucir, remplacez les piments verts par 1 ou 2 piments rouges moins forts, épépinés et décapsaicinés s'il le faut (croquez un bout de vos piments avant...

Posté par Chti_Manioc à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, coriandre, ail, cumin, curcuma, épices, tomates, oignons, girofle, tofu, cardamome, cayenne

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6 février 2006

Curry d'oeufs pimenté I

Hot! On aime que ce curry propose de la matière avec les oeufs donc pas d'utilisation de pâtes de légumes mais des éléments hachés.Il ne faut pas trop cuire les oeufs, les jaunes doivent rester oranges. Depuis quelques semaines, Auchan-Englos propose...

Posté par Chti_Manioc à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, gingembre, cumin, curcuma, épices, oeufs, anaheim, riz, moutarde, cannelle, curry, graines

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3 février 2006

Riz à la tomate I

Un classique indien rapide que j’accompagne généralement d’un dal ou d’œufs au plat.La poudre à chili est un mélange d'origan, de paprika, de clous de girofle...à ne pas confondre avec la poudre de chili (poudre de piment). Riz à la tomate I pour 2 pers....

Posté par Chti_Manioc à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, cumin, curcuma, épices, tomates, riz, moutarde, échalotes

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2 février 2006

Curry sec de pommes de terre I (Aloo Bhaji)

Ou aloo bhaji en hindi. Aloo = patate Le bhaji est à l’origine un snack à l’oignon mais on en trouve à tous les légumes.Hormis ces snacks, dans les restaurants indiens, tout ce qui a pour nom bhaji consiste en un plat de légumes cuits dans une toute petite...

Posté par Chti_Manioc à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, coriandre, gingembre, cumin, curcuma, indien, épices, pommes de terre, tomates, oignon, graines de sésame, fenugrec

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1 février 2006

Masoor dal I

Le masoor dal, musur, masar... ou encore lentille rose, corail… est une lentille orangée qui cuit très vite, se réduit facilement en purée et jaunit à la cuisson. Elle est idéale pour les dals liquides du Sud de l’Inde. Le curcuma lui redonnera une belle...

Posté par Chti_Manioc à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, coriandre, gingembre, cumin, curcuma, épices, tomates, anaheim, moutarde, lentilles, masoor dal, noix de coco

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31 janvier 2006

Rutabaga sauté au fenugrec

Cuit ou cru, le rutabaga ne se fait pas prier pour entrer chez nous. Excellent dans les bouillons de légumes ou en purée, du point de vue nutritif, il est meilleur cru et c’est ainsi qu’on le consomme le plus souvent. C’est le roi de nos dips hivernaux,...

Posté par Chti_Manioc à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, nouilles, wok, rutabaga, fenugrec

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18 septembre 2005

Curry rouge de quorn

Contrairement à la pâte de curry verte, je ne fais jamais la pâte de curry rouge au mortier. Impossible de broyer correctement les piments rouges séchés. Même s'ils ne sont pas forts, je vide la plupart des piments séchés de leurs graines. C'est plus...

Posté par Chti_Manioc à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalote, courgette, coriandre, ail, cumin, épices, lait de coco, quorn épicé, curry rouge, piment séché, curry, galanga, graine

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13 septembre 2005

Boulettes de pois chiche aux figues

Ce midi, travaux et figues en perdition. Elles n'étaient déjà pas très belles quand je les ai achetées sur le marché mais là, elles tiraient carrément la tronche. Pas le temps de cuisiner, j'ai fait cette recette de boulettes en vitesse. Je ne me suis...

Posté par Chti_Manioc à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalote, piment, ail, cumin, curcuma, épices, fruits, oignon, figue, boulettes, pois chiches, besan

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12 septembre 2005

Oeufs tomates aux épices

Entre 2 coups de pinceaux, j'ai fait ce plat très rapide avec ce que j'avais dans les placards. On peut l'accompagner de riz, de patates à l'eau...ou tout simplement de pain.Attention, les feuilles de menthe noircissent vite au contact de la chaleur....

Posté par Chti_Manioc à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, coriandre, gingembre, épices, oeufs, tomates, menthe, moutarde

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8 septembre 2005

Aubergines en sauce

Semaine de travaux dans la maison, pas le temps de cuisiner…Hier soir, j’ai donc sorti un plat épicé du congélo. Ma mère et le Chétif ont trouvé ça bon et très légèrement piquant. Le Chétif a noté que les graines de pavot étaient bien présentes. En ce...

Posté par Chti_Manioc à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, coriandre, aubergine, gingembre, ail, cumin, curcuma, épices, sésame, graines de sésame, moutarde, noix de coco, pavot

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