Les urid ou urad dal , sont des lentilles noires entières mais on les trouve également sous 2 autres formes: coupées en deux avec leur peau ; coupées en deux sans leur peau (blanches).Ce sont ces dernières que j'utilise pour cette recette. Sans peau,...

Le masoor dal, musur, masar... ou encore lentille rose, corail… est une lentille orangée qui cuit très vite, se réduit facilement en purée et jaunit à la cuisson. Elle est idéale pour les dals liquides du Sud de l’Inde. Le curcuma lui redonnera une belle...

Pour moi, j'ai fait un poriyal au chou servi avec un naan. Le Chétif n'aime pas le chou préparé comme cela. J'adore! Attention, j'abuse de la noix de coco râpée, j'en saupoudre 3 cuillères à soupe. Essayez déjà avec une. Si vous aimez, vous en rajouterez....