19 octobre 2008

Petite Lou Pepe du soir

Il n'y a pas que le vin qui se garde, la bière aussi.Du plaisir de sortir de sa cave une petite Lou Pepe Cantillon 2002 pour clore une journée bien remplie.La seule difficulté, c'est de savoir garder les bouteilles, de ne pas y toucher. Je sais, c'est dur mais pas insurmontable ;)Avis aux amateurs, prochain brassin le 08 novembre ! ça se passe à Bruxelles... Samedi soir, ciné horreur avec les films Eden lake et Mirrors.Eden Lake de James Watkins, bien ficelé, pas gratuit, british touch . Quelques clichés du genre et incohérence... [Lire la suite]
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14 août 2008

Champignons farcis à l'Orval

Evidemment, il est un peu difficile de farcir des champignons à l'Orval puisqu'il s'agit d'une bière. Dans cette recette, elle fait office de bouillon. Si vous ne connaissez pas cette trappiste, faites un tour sur le site de l'abbaye d'Orval.J'ai vu ces champignons farcis dans "Saveurs d'Orval" de Nicole Darchambeau, joli petit recueil de recettes que j'ai piqué à ma mère. Meuh non oh hé ça va po hein va t'in r'mette cha à s'baraque ! C'est bon, Gégé en a d'autres dans sa taverne...Bref, nous sommes allés chercher... [Lire la suite]
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19 juillet 2006

Bière et Ginger Beer

On adore la Ginger Beer. Ce soda au gingembre est plus ou moins fort et sucré selon la marque.S'il est excellent nature, il brille également dans les cocktails pétillants.Allongé avec certaines bières, il est surprenant. A mon goût, il se marie parfaitement avec la Jenlain ambrée. Bière et Ginger Beerpour 1 grand verre1/3 de ginger beer bien fraîche2/3 de Jenlain AmbréeVersez les boissons dans le sens de la liste.
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07 février 2006

Chou rouge à la Duchesse de Bourgogne

On consomme de préférence le chou rouge cru mais j'ai quelques façons sympa de le cuire à la bière...La Duchesse de Bourgogne de la brasserie Verhaeghe est une brune acide des Flandres vieillie en fût de chêne. Que le mot acide ne vous effraie pas, elle est plus douce que la Rodenbach Grand Cru et n'a rien à envier au vin pour se marier avec le chou rouge. Elle apporte beaucoup plus de douceur.Bière peu pétillante et mousse qui ne tient pas longtempsChou rouge à la Duchesse de Bourgognepour 4 pers.1/3 de chou rouge moyen lavé,... [Lire la suite]
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03 janvier 2006

Poêlée de chicons à la Kasteelbier brune

Pour c'ti la qui n'a rin compris, in pays Chti, les endives sont des chicons.J'adore les chicons cuits. Le Chétif les déteste, c'tiot la n'sait nin c'qu'est bon.C'midi, c'éto donc tou pour mi.Une petite poêlée de chicons de Camphain-en-Pévèle à la Kasteelbier brune de la brasserie Vanhonsebrouck. Cette bière forte (11%) très foncée, aux arômes de café, est également très sucrée. Une bière surprenante, un vin d'orge (Barley Wine) selon Michael Jackson ( pas le danseur hein).Ses notes très sucrées sont intéressantes avec le... [Lire la suite]
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02 janvier 2006

Welsh Rarebit

Un plat excellent que l'on essaye de ne pas faire trop souvent, c'est dur SNIf ;(Le Welsh Rarebit est à l'origine un toast au fromage fondu. On peut discuter longtemps des 2 noms Welsh Rabbit/Welsh Rarebit. Les différentes explications sont intéressantes.  Jamais de jambon dans le Welsh Rarebit/Welsh Rabbit. Le jambon dans le Welsh est une variante qui n'a jamais rien apporté en goût au plat même quand je mangeais de la viande. Le bacon, lui, était intéressant mais dénaturait également le plat. Si vous claquez une tranche... [Lire la suite]
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21 décembre 2005

A la bonne bière chaude!

Marre du vin chaud ? Voilà une bonne boisson sympathique.La Gluhkriek de Liefmans se chauffe au bain-marie à 70° et ça fait du bien. (6,5%)Allez hop! une petite chope à la santé et au bonheur d'Elton John et de David Furnish ainsi qu'à toutes celles et ceux qui peuvent enfin se marier . Que la téloche serve à quelque chose et mette la tolérance sur orbite avec au passage un bon coup de pied aux fesses de cette vieille France qui refuse d'avancer. And you can cage the songbirdBut you can't make her singAnd you can trap the free... [Lire la suite]
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20 décembre 2005

Chicons au maroilles à la Mariage Parfait

Les chicons à la bière, on adore. Ce soir, c'était à la gueuze Boon Mariage Parfait donc beau goût de fût, acidité non violente sur amertume et crème. Où trouver de la Mariage Parfait?A Les chopes355 rue Gambetta59800 Lille03 20 74 14 65Brasserie Vanuxem150 rue d'Armentières7782 Ploegsteert056 58.89.23 3 beaux chicons émincés1 bon demi petit maroilles coupé en morceauxun jet de gueuze Boon Mariage Parfait2 cs de crème fraîche épaissebeurre, sel, poivrequelques orrecchiette pour accompagner Dans une grosse noix... [Lire la suite]
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