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Pesto d'épinard

Duke Ellington and band Caravan Le pesto se décline à volonté, mixé ou broyé au mortier selon la texture et l'utilisation recherchées.Je mixe celui-ci et l'utilise pour faire des tartines grillées, des croque-monsieur et des assaisonnements de salades.Un...

Posté par Chti_Manioc à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, parmesan, épinards, ail, pesto, sésame, graines de sésame, noisette

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9 février 2006

Légumes d'hiver au citron

Un classique des soirs d'hiver à la maison. On peut ajouter d'autres légumes de saison du moment que sont toujours présents carottes et navets sucrés.Plus il y a de légumes, plus il faut ajouter de citron. Légumes d'hiver au citron pour 2 pers. 1 navet...

Posté par Chti_Manioc à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, fromage, parmesan, citron vert, oignon, carotte, rutabaga, navet

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30 mars 2006

Gratin de pâtes avocat chèvre et miel

Plat simple et rapide pour manger des avocats autrement ou utiliser des restes de fromages. J'utilise aussi bien du chèvre que du parmesan ou du roquefort. Les 3 se marient très bien avec l'avocat. Poivrez allègrement dans les assiettes. La poignée de...

Posté par Chti_Manioc à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, fromage, gratin, pâtes, chèvre, noix, avocat, miel

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15 septembre 2005

Nouilles au maïs piquant

Ce midi, plat express. Si vous n'aimez pas manger l'ail, parfumez juste l'huile avec les gousses d'ail puis retirez les. Leïanie a sorti la boîte de mouchoirs. 1/2 cuillère à café de sambal oelek (purée de piment) suffira si vous n'avez pas ou plus l'habitude...

Posté par Chti_Manioc à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, gingembre, ail, nouilles, wok, sésame, sambal oelek, maïs

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22 août 2005

Chutney

Ce soir, en bricolant dans la cuisine, j’ai vu qu’on avait encore pas mal de fruits qui ne nous tentent plus dans leur simple appareil alors j’ai fait 2 chutneys. Le chutney (chatni) est un condiment à base de fruits ou de légumes. Le chutney de fruits...

Posté par Chti_Manioc à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, gingembre, ail, prunes, fruits, chutney, compote, raisins

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30 juillet 2008

Légumes épicés

Jetez dans un wok, de l'huile, du cumin, du fenugrec, du garam massala, de la purée de gingembre, des oignons, des morceaux de poivron vert et d'aubergine. Faites sauter rapidement. Ajoutez des tomates, du concentré de tomate, du sel, de l'eau. Laissez...

Posté par Chti_Manioc à 01:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, végétarien, lille, aubergine, poivron, légumes, garam massala, épices

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3 février 2006

Riz à la tomate I

Un classique indien rapide que j’accompagne généralement d’un dal ou d’œufs au plat.La poudre à chili est un mélange d'origan, de paprika, de clous de girofle...à ne pas confondre avec la poudre de chili (poudre de piment). Riz à la tomate I pour 2 pers....

Posté par Chti_Manioc à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, cumin, curcuma, épices, tomates, riz, moutarde, échalotes

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5 avril 2007

Pizza artichauts bleu et poire

Toots Thielemans & Lizz Wright Come Rain Or Come Shine La pizza se cuit dans un four très chaud, très rapidement. Chez nous, c'est l'affaire du Chétif. Ici, c'est une pizza sucrée-salée. Les coeurs d'artichauts sont légers et doux, le salé du bleu se...

Posté par Chti_Manioc à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: origan, fromage, pizza, cumin, fruits, bleu, artichaut, poire

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11 janvier 2007

Nouilles aux 2 choux

Du chou al dente avec une sauce aux piments doux. Nouilles aux deux chous pour 1 pers.force: très très léger feu 1 portion de nouilles1 bout de chou blanc coupé en lamelles1 bout de chou rouge coupé en lamelles1 cs de graines de sésame grillées1 filet...

Posté par Chti_Manioc à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, nouilles, wok, chou-rave, sésame, graines de sésame, chou blanc, chou-rouge

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20 juin 2006

Curry de mangue

Un curry de fruit sympa. La mangue doit être assez sucrée mais ferme pour être fondante à la cuisson sans se réduire en compote. Quand elle est trop verte donc peu goûteuse et acide, je rajoute des fruits secs sucrés: raisins, papayes, amandes...en vrac....

Posté par Chti_Manioc à 06:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, gingembre, curcuma, fruits, lait de coco, piment séché, curry, mangue

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19 avril 2006

Tarte chou-fleur et roquefort

Une tarte qui plaira peut-être à ceux qui, comme moi, détestent le roquefort. Je la trouve douce, très bonne. 1 rouleau de pâte feuilletée une poignée de chou-fleur surgelé 1 petite gousse d'ail 150g de roquefort 4 oeufs 25cl de crème fraîche épaisse...

Posté par Chti_Manioc à 13:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, tarte, fromage, ail, oeufs, chou, chou-fleur, roquefort

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19 janvier 2006

Nouilles sautées à la noix de coco

Des nouilles sautées dans un reste de pâte de korma. Trop facile.Pour les amateurs de noix de coco qui croustille sous la dent... Pâte noix de coco oignon force: tranquille 6-7 grosses cs de noix de coco râpée2 piments verts hachés1 oignon moyen haché1...

Posté par Chti_Manioc à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, coriandre, gingembre, nouilles, wok, oignon, cayenne, noix de coco

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30 décembre 2005

Poêlée de chou chinois

On adore. Voilà le classique de ce soir. Plat très rapide à réaliser. Poêlée de chou chinois pour 2 pers. 1 beau chou chinois émincé en longues lamelles1 cc de gingembre haché (ou en poudre)3 gousses d'ail hachées finementun filet de Tamari quelques gouttes...

Posté par Chti_Manioc à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, ail, wok, chou-rave, sésame, tamari, poêlée, chouchinois

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20 décembre 2005

Chicons au maroilles à la Mariage Parfait

Les chicons à la bière, on adore. Ce soir, c'était à la gueuze Boon Mariage Parfait donc beau goût de fût, acidité non violente sur amertume et crème. Où trouver de la Mariage Parfait? A Les chopes 355 rue Gambetta59800 Lille03 20 74 14 65 Brasserie Vanuxem...

Posté par Chti_Manioc à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, pâtes, maroilles, bière, beurre, chicon, endive, mariage parfait

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5 janvier 2006

Quinoa rouge châtaignes et choux de Bruxelles

Une assiette d'hiver au quinoa rouge après le sport dans le froid et la vie est belle :)Le quinoa rouge cuit n'est pas aussi gros que le quinoa blanc et n'a pas son amertume . Il est plus ferme, plus croquant et a un goût de noisette, de fruits secs....

Posté par Chti_Manioc à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hoisin, quinoa, tamari, chou, échalotes, fenugrec, chou de Bruxelles, châtaignes

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5 novembre 2006

Poivrons jaunes ail gingembre

Popa Chubby She Says That Evil Was Her Name Le poivron jaune doux et tendre fait un légume sauté idéal. La manoeuvre est rapide.Son goût un peu moins sucré que le poivron orange se marie bien avec l'ail, le gingembre et la sauce soja. Je sers cette poêlée...

Posté par Chti_Manioc à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, piment, poivron, gingembre, ail, wok, anaheim, hoisin

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15 janvier 2007

Curry d'aubergines et de pommes de terre

Billy Taylor, Willie The Lion Smith, Duke Ellington Trio Perdido Dimanche matin, petit tour au marché de Wazemmes..il y avait de belles petites aubergines thaï chez Asiaproduits. Tip top pour un curry masaman. Curry masaman Pour 3-4 pers.force du plat:...

Posté par Chti_Manioc à 23:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, pommes de terre, citron vert, curry masaman, lait de coco, riz, masaman, noisette

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2 décembre 2006

Pommes de terre farcies aux cheddar

John Scofield, Pat Martino, Joey Di Francesco Sunny 3 morceaux de patates, une salade de chicons, c'est parfait. Pommes de terre farcies au cheddar pour 2 pers. force du plat: peu pimenté 4 grosses pommes de terre 1 gros oignon haché2 petits piments jalapenos...

Posté par Chti_Manioc à 02:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, fromage, cheddar, pommes de terre, oignon, jalapeno, facris, muscade

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28 septembre 2006

Poêlée de champignons à la crème de soja et au thym

Poêlée de champignons à la crème de soja et au thym 500g de champignons de Paris émincés2 gousses d'ail hachées finementqlqs cs de crème de soja liquide1 cs de farinequelques brins de persil frais hachésquelques brins de thym fraissel, poivrehuile d'olive...

Posté par Chti_Manioc à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, persil, soja, herbes, thym, ail, champignons, poêlée

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20 octobre 2005

Souskaï de pommes

Ici, on raffole des fruits à l'apéro et du souskaï en particulier. Souskaï de noix de coco, de mangue, de papaye...mais aussi souskaï de poire, de pommes...Le souskaï est une façon de servir les fruits à l'apéro aux Antilles mais il existe également dans...

Posté par Chti_Manioc à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, habanero, ail, fruits, citron vert, apéro, pommes, souskaï

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12 septembre 2005

Oeufs tomates aux épices

Entre 2 coups de pinceaux, j'ai fait ce plat très rapide avec ce que j'avais dans les placards. On peut l'accompagner de riz, de patates à l'eau...ou tout simplement de pain.Attention, les feuilles de menthe noircissent vite au contact de la chaleur....

Posté par Chti_Manioc à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, coriandre, gingembre, épices, oeufs, tomates, menthe, moutarde

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13 août 2008

Soupe de haricots verts

Devant le gros sac de haricots verts de Coussoure à écouler, j'ai regardé les recettes de soupes sur la toile. Beaucoup de recettes sympas sur les blogs chez Your Assiette, Agastache, Tasca da Elvira ... Finalement, pour cette fois, j'ai suivi la base...

Posté par Chti_Manioc à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, végétarien, lille, haricots verts, thym, romarin, sauge

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17 août 2008

C'est mon anniversaire, petite quiche au cantal

J'ai descendu dans mon jardin un soir d'été. Bon, depuis que j'ai eu 17 ans un 17 août, je ne fête plus mon anniversaire mais grand merci à tous ceux qui m'ont envoyé un petit mot sympa, ça fait plaiz. Biz à tous.Ce midi, restau après le marché de Waz...

Posté par Chti_Manioc à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, végétarien, lille, cantal, noix, quiche, st-feuillien

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25 août 2008

Tarte à la rhubarbe

Une recette d'un bouquin dont je me servais à la fac Cuisinez, 1000 recettes de A à Z, d'Emilie Bertrand, Solar. D'ordinaire, je fais une tarte beaucoup plus simple que ça mais cet ouvrage a toujours été bon avec moi, qui ne savais pas faire cuire de...

Posté par Chti_Manioc à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, tarte, végétarien, lille, dessert, oeufs, rhubarbe

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29 janvier 2007

Samossas à la coriandre

Xavier Rudd 12th September Quelques "samossas" aux légumes pour terminer les feuilles de brick. J'avais de la courgette. Rien de mieux que la coriandre pour l'accompagner. Mâche nature, c'est excellent et pratique quand on mange avec les doigts. Samossas...

Posté par Chti_Manioc à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalote, courgette, coriandre, mâche, carotte, brick, samossa

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