Un végétarien à Lille

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Purée de taro à l'ananas

Pour les amateurs avertis de tubercules doux à toutes les sauces.On peut faire le même plat avec d'autres tubercules doux et d'autres fruits; on peut aussi le décliner en gratin. Le taro se marie très bien avec les fromages. Il est excellent à la place...

Posté par Chti_Manioc à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, parmesan, ananas, cannelle, muscade, taro

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2 février 2006

Curry sec de pommes de terre I (Aloo Bhaji)

Ou aloo bhaji en hindi. Aloo = patate Le bhaji est à l’origine un snack à l’oignon mais on en trouve à tous les légumes.Hormis ces snacks, dans les restaurants indiens, tout ce qui a pour nom bhaji consiste en un plat de légumes cuits dans une toute petite...

Posté par Chti_Manioc à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, coriandre, gingembre, cumin, curcuma, indien, épices, pommes de terre, tomates, oignon, graines de sésame, fenugrec

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1 février 2006

Masoor dal I

Le masoor dal, musur, masar... ou encore lentille rose, corail… est une lentille orangée qui cuit très vite, se réduit facilement en purée et jaunit à la cuisson. Elle est idéale pour les dals liquides du Sud de l’Inde. Le curcuma lui redonnera une belle...

Posté par Chti_Manioc à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, coriandre, gingembre, cumin, curcuma, épices, tomates, anaheim, moutarde, lentilles, masoor dal, noix de coco

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31 janvier 2006

Coeurs de palmiers sautés au parmesan

Chaud devant! Je préfère les coeurs de palmiers chauds. On peut en faire ce qu'on veut. Je les adore en gratin au fromage, par exemple...Ici, il s'agit d'une poêlée basique. On met ce qu'on veut dessus, on mélange ce qu'on veut avec... Pour moi, c'est...

Posté par Chti_Manioc à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, parmesan, poêlée, palmier

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31 janvier 2006

Purée de rutabaga et poêlée de pommes

Le rutabaga, qui est un chou-navet de par sa mère (si si! le père, c'est l'navet), se marie très bien avec les pommes.Je préfère les cuisiner à part mais on peut faire une purée de pommes/rutabagas, c'est un classique.Le rutabaga en purée se suffit à...

Posté par Chti_Manioc à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, poêlée, rutabaga, pommes

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31 janvier 2006

Rutabaga sauté au fenugrec

Cuit ou cru, le rutabaga ne se fait pas prier pour entrer chez nous. Excellent dans les bouillons de légumes ou en purée, du point de vue nutritif, il est meilleur cru et c’est ainsi qu’on le consomme le plus souvent. C’est le roi de nos dips hivernaux,...

Posté par Chti_Manioc à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, nouilles, wok, rutabaga, fenugrec

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31 janvier 2006

Bouillon de navets et panais

Le bouillon de légumes, c’est fastoche, c’est bon, on peut le congeler, l’utiliser dans les préparations de soupes, de sauces… Chez Chti Manioc, on boit le bouillon et on mange les légumes natures avec une semoule, un boulghour, un quinoa ou un riz. Si...

Posté par Chti_Manioc à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, panais, girofle, navet, bouillon

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19 janvier 2006

Nouilles sautées à la noix de coco

Des nouilles sautées dans un reste de pâte de korma. Trop facile.Pour les amateurs de noix de coco qui croustille sous la dent... Pâte noix de coco oignon force: tranquille 6-7 grosses cs de noix de coco râpée2 piments verts hachés1 oignon moyen haché1...

Posté par Chti_Manioc à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, coriandre, gingembre, nouilles, wok, oignon, cayenne, noix de coco

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11 janvier 2006

Mezzé de légumes d'hiver

Plutôt qu'une salade mélange-tout, on préfère le "mezzé" froid. C'est proche d'une présentation à l'indienne ou à l'asiatique. Pas de notion de succession réfléchie à la méditerranéenne ( même si bien sûr ça peut se faire) chacun prend un peu de tout...

Posté par Chti_Manioc à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 janvier 2006

Quinoa rouge châtaignes et choux de Bruxelles

Une assiette d'hiver au quinoa rouge après le sport dans le froid et la vie est belle :)Le quinoa rouge cuit n'est pas aussi gros que le quinoa blanc et n'a pas son amertume . Il est plus ferme, plus croquant et a un goût de noisette, de fruits secs....

Posté par Chti_Manioc à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hoisin, quinoa, tamari, chou, échalotes, fenugrec, chou de Bruxelles, châtaignes

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