27 août 2008

Galettes de pommes de terre et haricots

Je fais rarement des galettes de pommes de terre mais comme je voulais terminer une poignée de haricots beurre, c'était mieux qu'une purée ou que des croquettes.Faire cuire 8 patates pas trop grosses à l'eau, les réduire en purée à la fourchette. Faire suer de l'oignon rouge, de l'échalote et un 1/2 poivron rouge hachés dans de l'huile d'olive. Mélanger ces condiments à la purée de patates avec sel,poivre,curcuma, estragon ou mélange d'herbes fraîches, 1 oeuf légèrement battu et du cheddar râpé ou du gruyère. Laisser reposer... [Lire la suite]
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27 août 2008

Ouefs brouillés à la tomate et à l'estragon

Après le bol de soupe...pour une personne, faire suer une échalote, 3 gousses d'ail, ajouter 3 tomates coupées, verser deux oeufs battus avec un peu de crème de soja, sel, poivre. En fin de cuisson, ajouter des feuilles d'estragon frais et quelques noix concassées grillées à la poêlé sèche.
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26 août 2008

Pizzas aux champignons et au habanero

En allant promener le sac à puces ce soir, on a essayé notre nouveau gadget tout frais, livré par notre facteur ce midi, c'est-à-dire, un de nos charmants voisins parce que même avec un mot sur la sonnette débranchée depuis cinq ans (5 ans merde !), le facteur n'a toujours pas compris qu'il fallait utiliser le heurtoir pour qu'on l'entende. Je vais finir par installer une corne de brume...Nan, mais il n'aurait jamais eu le rôle du petit chaperon rouge mon Maurice; la chevillette et toute la machinerie, il s'en serait jamais sorti. Il... [Lire la suite]
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25 août 2008

Soupe au cresson

Ce soir, une des soupes vertes que je préfère. Légèreté et goût de cresson typé.Couper les tiges de deux bottes (y a pas d'obligation, ça jouera juste sur la texture finale), faire suer le cresson dans un peu de beurre,  ajouter quelques rondelles de pommes de terre (5 petites patates ici), couvrir d'eau, saler, poivrer. Laisser cuire 25mn tranquillement. Mixer et rectifier l'assaisonnement. On peut ajouter de la crème fraîche ou de soja avant de servir, perso, je n'en mets pas.
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25 août 2008

Tarte à la rhubarbe

Une recette d'un bouquin dont je me servais à la fac Cuisinez, 1000 recettes de A à Z, d'Emilie Bertrand, Solar.D'ordinaire, je fais une tarte beaucoup plus simple que ça mais cet ouvrage a toujours été bon avec moi, qui ne savais pas faire cuire de pâtes à l'époque, donc un peu de changement ne peut pas faire mal aux dents. Faire une pâte brisée avec 250g de farine, 125g de margarine, (j'ai mis du beurre) 65g de sucre, 1oeuf. Mélanger tous les ingrédients à la main, malaxer rapido pour que la pâte reste froide, laisser reposer... [Lire la suite]
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25 août 2008

Haricots beurre et steak végé

Ce matin, le chétif arrive à Lille-Europe. La blague, c'est le Summer Bank Holiday en Angleterre, y a pas de train. Retour à la maison. Rando avec la boule de poil et tiens, on se ferait bien une frite au four au retour avec un steak végé à base de blé et des haricots beurre. Pour les haricots beurre, les faire cuire dans l'eau bouillante salée au gros sel 15-20mn (goûter). Les poêler au beurre avec quelques gousses d'ail. Ajouter du persil plat quand c'est cuit.
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24 août 2008

Tarte cresson et chèvre

Hier soir, à Auchan, un cressiculteur d'Aire sur la Lys faisait la promo de son beau cresson allez hop, dans le panier.J'adore le cresson en salade, en soupe...c'est fin, j'aime son p'tit goût.Pour la tarte, c'est pas compliqué. Hacher grossièrement une botte de cresson (je coupe la moitié de la botte de tiges et je conserve ce restant de tiges pour faire de la soupe). Mettre le cresson sur une pâte (ici feuilletée). Mixer un oeuf, 20cl de crème liquide, du sel, du poivre et un bout de bûche de chèvre (au feeling le bout. On a acheté... [Lire la suite]
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23 août 2008

Soupe de pousses de radis

J'ai éclairci mes radis et récupéré les jeunes pousses pour faire de la soupe. C'est le chétif qui s'y est collé.Il a fait revenir 3 échalotes, 2 gousses d'ail, ajouté une poignée de petits champignons de Paris de la ferme de la Gonttière, quelques feuilles de batavia, un habanero, de l'eau, du sel, du poivre. Environ 20mn plus tard, y avait plus qu'à mixer le tout (en n'oubliant pas de retirer le piment), rectifier l'assaisonnement. Lekker.
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23 août 2008

Tartines de Bergues

Ce matin, petit tour à vélo au marché de Mont à Camp de Lille-Lomme. Y a plein de producteurs sympathiques et de belles choses. Des légumes, des fruits, du fromage...on a acheté un bout de bergues pour se faire quelques tartines au four en rentrant.Le bergues, ben comme le film, le fromage de là bas... Pas trop de monde sur le marché, c'est encore les vacancesTartines express. On pose le fromage sur le pain et zou sous le grill très peu de temps.La tiote aime bien le bergues aussiGénéralement, on se réserve pour aller manger ce... [Lire la suite]
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22 août 2008

Tarte aux prunes à la cassonade

Il me restait des prunes diverses: reine-claude, quetche, mirabelle donc j'ai fait une tarte avec une pâte brisée, c'est toujours bon. Les mirabelles au centre et de la cassonade (comprinte vergeoise et nin sucre de canne, ici, la Graeffe, c'est de l'cassonate) allègrement saupoudrée avant d'enfourner le machin thermostat 5 pendant au moins 35mn.
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