30 août 2006

Quiche courgette et tomates séchées

Quiches et clafoutis sont les amis du végétarien. Un reste de légumes divers, quelques tomates séchées pour le shining, une salade du jardin...hop, l'assiette est prête. Quiche courgette et tomates séchées1 pâte feuilletée1 petite courgette coupée en rondellesquelques tomates séchées marinées à l'huile quelques tomates cerises3 oeufs2 cs de crème fraîche épaissesel, poivrePréchauffez le four th°6.Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez la à la fourchette.Disposez les rondelles de courgette sur toute la pâte. Dans... [Lire la suite]
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29 août 2006

Gratin de légumes d'été

L'été, je fais ce plat toutes les semaines. Ni sel, ni poivre mais le goût des légumes au four avec un filet d'huile d'olive et un peu de fromage uniquement sur le dessus.Gratin de légumes d'étépour 2 pers.1 aubergine coupée en lamelles longues1 petite courgette coupée en rondelles2 tomates coupées en rondellesquelques tranches de mozzarellaparmesan fraîchement râpéhuile d'olivePréchauffez le four à th°6.Huilez un plat à four au sopalin. Disposez des lamelles d'aubergine puis des rondelles de tomates, de courgette et terminez par une... [Lire la suite]
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22 août 2006

Tomates à la moutarde aux fines herbes

La moutarde de Dijon aux fines herbes a un goût assez prononcé. Je l'utilise avec certains fromages mais le plus souvent, je m'en sers pour faire ce plat très simple.La cuisson dure 30mn et plus alors pour que la moutarde ne brûle pas, il faut veiller à la saupoudrer correctement de chapelure.Je sers ces tomates avec un riz nature.Tomates à la moutarde aux fines herbespour 2 pers. 8 tomates coupées en rondellesquelques cc de moutarde de Dijon aux fines herbeschapelurehuile d'olivePréchauffez votre four th°6.Huilez un plat à gratin... [Lire la suite]
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22 août 2006

Salade de tomates noires

Peut-être la salade de tomates que je préfère. L'oignon rouge est important. D'ordinaire, j'utilise du basilic pourpre pour son goût et sa couleur mais j'en ai tellement usé cet été que j'attends de nouvelles feuilles.Les autres basilics font très bien l'affaire.Parfois, j'y jette quelques câpres tandis que le chétif y ajoute de la mozzarella de bufflonne. Salade de tomates noirespour 26 tomates noires coupées en rondellesune dizaine de tomates cerises oranges et rouges coupées en rondellesquelques tomates séchées marinées à... [Lire la suite]
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29 juillet 2006

Tarte tomate et ail

Un plat simple et léger sur lequel on peut rajouter un reste de fromage. Tarte tomate et ail une pâte brisée5 tomates coupées en rondelles3 gousses d'ail hachées finementquelques morceaux de cheddar (facultatif)huile d'olivesel, poivrePréchauffez le four th°6. Etalez la pâte dans un plat et piquez la à la fourchette.Placez les rondelles de tomates, parsemez les d'ail haché, versez un filet d'huile d'olive, terminez avec quelques morceaux de fromage, salez, poivrez, enfournez pendant 15mn environ.
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06 juin 2006

Tomates farcies

Chez Chti Manioc, on aime les farces légères donc juste un peu de son mais ni mie de pain, ni riz, ni oeuf... Tomates farciespour 2 pers.2 grosses tomates à farcir ou 4 moyennes170g de tofu ferme nature1 petite courgette hachée finement1 piment vert entier haché finement1 gousse d'ail hachée1 cc de graines de coriandre1 cc de graines de cumin noir1 cc de graines de cumin1 morceau de gingembre râpé (taille d'un morceau de sucre)le jus d'1/2 citron1 cs de persil2 cs de son de blé2 cs de son d'avoinesel, huile Creusez les tomates à... [Lire la suite]
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01 mars 2006

Tofu aux piments

Le tofu se marie très bien avec la tomate et le piment. C'est un plat pour Chile-Head mais pour l'adoucir, remplacez les piments verts par 1 ou 2 piments rouges moins forts, épépinés et décapsaicinés s'il le faut (croquez un bout de vos piments avant de les préparer pour connaître leur force. Je précise que la règle qui tend à dire que les piments rouges sont plus forts que les verts généralise un peu beaucoup. Tout dépend du type de piment. Les différentes variétés Anaheim des Pays Bas, qui sont les plus courantes ici, sont... [Lire la suite]
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03 février 2006

Riz à la tomate I

Un classique indien rapide que j’accompagne généralement d’un dal ou d’œufs au plat.La poudre à chili est un mélange d'origan, de paprika, de clous de girofle...à ne pas confondre avec la poudre de chili (poudre de piment).Riz à la tomate Ipour 2 pers. force: doux 100g de riz basmati trempé 10mn et rincé5-6 cs de tomates concassées en conserve2 échalotes hachées1 cc de graines de cumin1 cc de graines de moutarde1 cc de poudre à chili 1/2 cc de gingembre en poudre1 cc de curcuma en poudre1 pincée de sucre brunhuile,... [Lire la suite]
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02 février 2006

Curry sec de pommes de terre I (Aloo Bhaji)

Ou aloo bhaji en hindi. Aloo = patateLe bhaji est à l’origine un snack à l’oignon mais on en trouve à tous les légumes.Hormis ces snacks, dans les restaurants indiens, tout ce qui a pour nom bhaji consiste en un plat de légumes cuits dans une toute petite base de curry (pâte, sauce, vaghar). C’est un curry sec. Rien à voir avec un curry crémeux ou un curry de type restau bien gras parce qu’il a été arrosé de louches de vaghar. Le curry sec est un exemple de ce que la cuisine indienne a de plus sain. Cette recette est à... [Lire la suite]
01 février 2006

Masoor dal I

Le masoor dal, musur, masar... ou encore lentille rose, corail… est une lentille orangée qui cuit très vite, se réduit facilement en purée et jaunit à la cuisson. Elle est idéale pour les dals liquides du Sud de l’Inde. Le curcuma lui redonnera une belle couleur orange. Le dal se mange seul ou accompagné de pains ou/et de riz...Un dal se mélange à un vaghar. Ce dernier consiste à faire revenir des épices dans le ghee ou dans l’huile. Ces corps gras, vecteurs de goût mêlés aux épices vont transcender le dal. Le ghee (beurre... [Lire la suite]
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