27 août 2008
Ouefs brouillés à la tomate et à l'estragon
Après le bol de soupe...pour une personne, faire suer une échalote, 3 gousses d'ail, ajouter 3 tomates coupées, verser deux oeufs battus avec un peu de crème de soja, sel, poivre. En fin de cuisson, ajouter des feuilles d'estragon frais et quelques noix concassées grillées à la poêlé sèche.
30 juillet 2008
Légumes épicés
Jetez dans un wok, de l'huile, du cumin, du fenugrec, du garam massala, de la purée de gingembre, des oignons, des morceaux de poivron vert et d'aubergine. Faites sauter rapidement. Ajoutez des tomates, du concentré de tomate, du sel, de l'eau. Laissez cuire le tout tranquillement 10mn. Rectifiez l'assaisonnement, servez avec des naans ou du riz.
21 juillet 2008
Tarte courgette, olives, tomate
Pâte feuilletée, crème fraîche, moutarde aux herbes, courgette, tomate, olive, mozzarella, origan...
20mn au four, th° 7.
Soupe d'été
Rapide quand on est en travaux...
Poivron, tomate, courgette, bouillon de légumes au curry, coriandre fraîche, cumin...
19 juillet 2008
Gratins de pâtes aux légumes
Macaronis, purée de courgette, tomates grillées, mozzarella, parmesan, basilic vert...
17 juillet 2008
Salade de semoule aux légumes
Semoule, coriandre, cumin, poudre de piment, tomate, poivron rouge, aubergine, persil plat, feta, huile d'olive...
S
21 juin 2008
Pizza au chèvre
Pâte à pizza maison, passata maison, courgette, chèvre en bûche, mélange d'herbes séchées broyé au mortier
24 septembre 2007
Boulettes végétariennes à la sauce tomate
Sunny
Pat Martino, John scofield, Joe De Francesco
On trouve ces boulettes végétariennes en Belgique, à Delhaize ou Colruyt. Comptez 6 boulettes par personne.
Si vos tomates ne sont pas mûres, il faudra les faire cuire plus longtemps...
Boulettes végétariennes à la sauce tomate
pour 2 pers.
300g de penne
12 boulettes végétariennes
8 tomates mûres coupées en quatre
1 gros oignon émincé
quelques feuilles de basilic cannelle
1 càs de concentré de tomate
huile d'olive, sel, poivre
Faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, un filet d'eau, couvrez et laissez le tout sur feu doux pendant 15 bonnes minutes. Quand les tomates sont fondantes, salez, poivrez et ajoutez les boulettes. Couvrez et réchauffez le tout 7 minutes environ.
Servez avec les penne et parsemez les assiettes de basilic cannelle ciselé.
19 août 2007
Tarte aubergine, tomate, feta
Raul Midon
State Of Mind
Simple et léger.
Tarte aubergine, tomate, feta
1 morceau de pâte brisée
1 aubergine
2 tomates moyennes
100g de feta
1 oeuf
1 belle poignée de basilic grand vert
sel, poivre
Faites cuire l'aubergine au four pendant 30 minutes en ayant pris soin de la piquer de quelques coups de fourchette.
Quand elle est cuite, récupérez la chair à la cuillère.
Mixer l'aubergine, les tomates, la feta, le basilic, le poivre, l'oeuf.
Rectifiez l'assaisonnement.
Abaissez la pâte dans un plat à tarte. Versez l'appareil aux légumes dessus et enfournez dans un four préchauffé à th°7 pendant 30mn environ.
18 janvier 2007
Enchiladas et salade de mâche à la mangue
Harry Connick Jr and his band
In New Orleans
Le poivron jaune ou orange et le seitan font des enchiladas légers.
Je ne passe pas les tortillas au four avec la sauce. Je les fais juste gratiner et je sers la sauce dans l'assiette.
La salade à la mangue est roots. Je n'aime pas le vinaigre et j'aime le goût entier de la mangue d'où le jus de mandarine et de citron (peu de citron sinon il "tue" le reste) mais on peut évidemment rajouter du balsamique, de l'huile parfumée...Et puis le toutou adooore la mangue nature, on ne le prive pas de petits bouts.
Quant à l'avocat, le chétif l'aime avec du chèvre, je l'aime nature donc moitié-moitié.
Bref, comme d'hab, c'est une base, vous faites à vot' sauce...
Enchiladas et salade de mâche à la mangue
pour 2-4 pers.
force du plat: pimenté
Pour les enchiladas:
4 tortillas de maïs
1 morceau de cheddar râpé
1 poivron jaune coupé en julienne
1 tranche fine de seitan hachée (100g)
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
4 petits piments jalapenos entiers hachés (avec graines, placenta)
350g de pulpe de tomate
1 cs de graines de cumin noires
1 cs d'origan sec
1 pincée de sucre
huile d'olive
Colorez rapidement la julienne de poivron dans l'huile chaude et réservez. Faites de même avec le seitan haché.
Faites suer l'oignon dans l'huile chaude. Ajoutez les piments et les graines de cumin. 1mn plus tard, ajoutez l'ail. Remuez souvent. Versez la pulpe de tomate, l'origan et la pincée de sucre. Laissez chauffez à couvert, à feu doux quelques minutes en ajoutant un filet d'eau si nécessaire.
Quand la sauce a la consistance désirée, préparez les enchiladas.
Prenez une tortilla, plongez l'une de ses faces dans la sauce pour la ramollir. Posez-la sur une assiette et mettez une petite portion de julienne de poivron, une petite portion de seitan haché, un peu de cheddar râpé. Roulez la tortilla et placez-la dans un plat à tarte.
Répétez l'opération avec toutes les tortillas. Emiettez du cheddar rapé sur chaque rouleau et enfournez sous le grill quelques minutes.
Salade de mâche à la mangue
1 portion de mâche
1 mangue à point coupée en dés
le jus d'1 mandarine
le jus d'1/2 citron vert
1 morceau de gingembre fraîchement râpé ( de la taille d'un morceau de sucre)
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
Avocat au chèvre et avocat au citron
1 avocat coupé en 2
1 rondelle de grosse bûche de chèvre
le jus d1/2 citron vert
Evidez une moitié d'avocat à la cuillère. Dans un bol, écrasez-la avec le chèvre et un peu de jus de citron.
Remplissez la peau de l'avocat.
Evidez l'autre moitié de l'avocat sans l'écraser, en laissant la chair détachée dans la peau. Arrosez de jus de citron.
