08 octobre 2008
Wok & bouge
Faire mariner quelques petits champignons dans un mélange de sauce soja, miel, ail frais.
Dans très peu d'huile d'olive, faire suer les champignons avec du gingembre frais râpé. Ajouter des tagliatelles de butternut et de carotte, arroser avec la marinade des champignons. En fin de cuisson, ajouter une poignée de chou chinois coupé et une poignée de persil plat haché. Mélanger avec les nouilles.
Inauguration du potin quotidien exercice physique.
Aujourd'hui, cardio et mon cardio préféré, c'est la corde à sauter. Ca fait marcher la pompe, ça gonfle les mollets, ça libère l'esprit, c'est fun, plein de variantes à faire.
J'ai commencé sérieusement il y a 8 ans, dans le F2. Avant cela, je l'utilisais juste pour m'échauffer. On peut facilement en faire chez soi en poussant quelques meubles, le chien et en faisant gaffe au lustre. Ici, j'en fais dans la véranda ou dans le salon.
Ca se trimballe partout, aucune excuse. Quand j'allais à la laverie, je jumpais rue des stations pendant que mon linge tournait.
Une corde à compteur est pas mal pour commencer (Carrefour, pas chère), ça travaille la rigueur gestuelle et le fond à l'aide d'un objectif. Ensuite, plus besoin de compteur, juste des variantes pour s'amuser et différentes cordes pour la vitesse.
Musique recommandée.
Comme je reprends après quelques semaines de fumette intensive, j'ai fait 3 x 15mn en trottinant sans variante... Avant, j'en faisais 3-5 séances quotidiennes de 20-30mn étalée dans la journée 2x/semaine en cardio.
Et tous les jours, 5mn en échauffement avant autre chose (muscu...) ou tranquillement pour le fun. On devient vite addict.
Pas se presser, écouter son corps...
Pour débutants
Quelques mouvements de base pour aller plus loin Du feeling pour le reste
24 juillet 2008
Velouté de champignons au maïs
21 juin 2008
Nouilles et soja pimentés
nouilles, piments rouges, soja...
piments du jardin
et de la véranda
29 août 2007
Courgettes et poivron sautés au basilic citron
Jan Akkerman
Streetwalker
Cuisson rapide au wok. Comme d'habitude, mes mesures en cc (cuillère à café) et càs (cuillère à soupe) sont approximatives; je dose à main levée. J'en mets toujours plus que ces indications. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts surtout pour des recettes de ce genre. Je préfère que les légumes restent craquants mais parfois, fondants, c'est sympa aussi.
Courgettes et poivron sautés au basilic citron
pour 2-3 pers.
force du plat: assez pimenté avec la poudre de piment
2 petites courgettes coupées en fins bâtonnets larges
1 poivron jaune coupé en longueur
2 portions de nouilles
2 gousses d'ail pressées
1 càs de gingembre en poudre
2 càs de sauce soja
2 càs de sauce hoisin
un petit filet de vin de riz (facultatif)
1 petite poignée de basilic citron
1 cc de poudre de piment rouge hot (facultatif)
huile d'olive
Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans un wok. Quand elle est chaude, versez le gingembre et l'ail, mélangez. Presque aussitôt, ajoutez les courgettes. Faites sauter le tout rapidement en remuant. Ajoutez le poivron, la sauce soja, la sauce hoisin, le vin de riz et la poudre de piment. Mélangez et faites sauter le tout quelques minutes, ça va très vite. Eteignez le feu, ajoutez les feuilles de basilic citron et les nouilles. Mélangez et servez immédiatement.
12 mars 2007
Salade maïs et champignons
J'ai déjà dit que je n'aimais pas le bla bla bli ? Ah bon :)
Donc, petite nouveauté, je vous laisse une petite vidéo avec chaque recette.
Comme ça vous pourrez cuisiner en musique.
Ceux qui me connaissent s'y reconnaîtront LOL, les autres découvriront mes goûts musicaux...
Al Jarreau
Spain
Salade maïs et champignons
pour 2 pers.
400g de mélange de feuilles de salades
1 gros oignon émincé
1 petite boîte de maïs
1 boîte de champignons de Paris (100g)
qlqs càs de crème de soja
poivre du moulin
Huile
Faites suer l'oignon dans l'huile puis ajoutez les champignons et le maïs. Chauffez le tout.
Versez quelques cuillères de crème de soja, du poivre, mélangez, chauffez 1mn à feu doux et versez le tout sur le mélange de salades. Mélangez, servez immédiatement.
31 janvier 2007
Chou chinois simplissime
Ryuichi Sakamoto Trio
Forbidden Colours
Le chou chinois ou wong bok, est idéal pour les gros mangeurs de feuilles vertes cuites.
J'en consomme souvent, je l'aime al dente sans chichi mais traînez un peu si vous le préférez fondant.
Chou chinois simplissime
pour 1 pers.
1 chou chinois
1 gousses d'ail coupée en fines lamelles
1 morceau de gingembre taillé en julienne (taille de 2 morceaux de sucre)
1 filet de vinaigre de riz
1 filet de sauce soja
1 filet d'huile
Coupez le chou chinois en deux. Réservez la base, les côtes pour autre chose.
Recoupez la moitié verte dans l'autre sens, lavez les feuilles et égouttez les.
Faites suer le gingembre dans l'huile chaude à feu vif. Quand son parfum se dégage et qu'il se colore un peu, ajoutez les feuilles de chou, mouillez avec un filet de vinaigre de riz et faites sauter. Remuez bien.
Quand elles sont al dente (ou plus fondantes à votre goût), versez un filet de sauce soja et l'ail haché. Faites sauter encore un poil. Servez avec nouilles ou riz...
30 janvier 2007
Gratin de pommes et pommes de terre
Vangelis
Mythodea Movement 3
Ce gratin est une des excellentes recettes de La cuisine végétarienne pour tous. C'est un plat que je fais encore très souvent, ajoutant parfois du fromage et des herbes; chèvre et thym par exemple ou ici du maroilles.
Je ne sale pas ce gratin, la pomme de terre mariée à la pomme fruit n'en ayant pas besoin à mon goût.
Gratin de pommes et pommes de terre
3 grosses pommes de terre coupées en très fines lamelles (façon mandoline)
2 pommes Granny Smith coupées en très fines lamelles (idem)
1/2 oignon haché finement
1 bon petit maroilles coupé en lamelles
20cl de crème de soja
une poignée de parmesan fraîchement râpé
poivre du moulin
huile d'olive
sel (facultatif)
Préchauffez le four à th7.
Dans un plat à gratin très légèrement huilé, disposez une couche de pommes de terre, une couche de pomme, parsemez d'oignon haché, donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez une pointe de sel, ajoutez les lamelles de maroilles et disposez de nouveau une couche de pommes de terre, de l'oignon, une couche de pomme, une pointe de sel. Versez la crème de soja en la répartissant bien. Donnez quelques tours de moulin à poivre. Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé. Enfournez pendant 35-40mn environ.
29 janvier 2007
Chayottes farcies et haricots au tempeh fumé
Art Of Noise
Holy Egoism Of Genius
La chayotte ou christophine...farce légère par excellence.
Le tempeh fumé est plus intéressant que le tempeh nature, son petit goût de noisette est passe-partout.
Chayottes farcies
pour 2 pers.
2 chayottes
1 bouquet de cerfeuil
1 gousse d'ail hachée
1 filet de crème de soja
60g environ de parmesan fraîchement râpé
sel
Faites cuire les chayottes dans l'eau bouillante salée pendant 30mn environ. Coupez les en deux et évidez les à la petite cuillère.
Hachez la chair et faites la suer dans l'huile chaude avec l'ail et une pointe de sel. Versez un filet de crème de soja, baissez le feu, chauffez encore 2mn. Laissez refroidir la préparation puis ajoutez le poivre, le cerfeuil haché et un peu de parseman. Mélangez.
Farcissez chaque moitié de chayotte avec le mélange et saupoudrez encore un peu de parmesan sur le dessus avant d'enfourner sous le grill quelques minutes.
Haricots au tempeh fumé
400g de haricots en boîte
1 gousse d'ail hachée
1 oignon haché
1 "saucisson" de tempeh fumé coupé en morceaux
2 cc de concentré de tomate
1 cs d'origan séché
huile d'olive
sel
Faites suer l'oignon, l'ail et le tempeh dans l'huile chaude. Ajoutez le concentré de tomate, un filet d'eau, une pincée de sel, l'origan. Mélangez. Versez les haricots et laissez chauffer quelques minutes à feu doux.
Poêlée de pousses d'épinard à la citronnelle
Jamiroquaï
Stillness In Time
Rapide, sain, bon et simple.
Poêlée de pousses d'épinard à la citronnelle
Pour 2 pers.
400g de pousses dépinards
1 portion de nouilles soba ou autre sorte de votre choix
2 petites gousses d'ail coupées en fines lamelles
1 morceau de gingembre coupé en fines lamelles (taille d'1 morceau de sucre)
2 tiges de citronnelle, fendues au couteau
1 filet de sauce soja
Faites cuire les nouilles.
Pendant ce temps, faites suer le gingembre et la citronnelle dans l'huile chaude à feu vif. Ajoutez les épinards et l'ail, faites sauter rapidement. Versez un filet de soja, mélangez bien et terminez de faire sauter rapidement. Rincez les nouilles à l'eau froide et égouttez les. Mettez les dans chaque bol avec une portion de pousses sautées ou servez bien mélangé.
24 janvier 2007
Poêlée de pak choy et omelette pimentée
Tower Of Power
Live In Montreux
Beaux pak choy au marché de Waz encore ce dimanche. Sautés avec des nouilles ou juste déposés dessus avec quelques bouts d'omelette pimentée, c'est bon et rapide. 
Poêlée de pak choy et omelette pimentée
pour 2 pers.
force du plat: un peu pimenté
1 portion de nouilles de votre choix
5-6 pak choy, blancs coupés en morceaux, feuilles vertes entières
5 oeufs
2 gousses d'ail coupées en lamelles
1 cc de sambal oelek
2 tiges de citronnelle fendues
1 morceau de gingembre haché (taille d'1 morceau de sucre)
1 filet de sauce hoisin
1 filet de sauce soja
huile, sel
Dans très peu d'huile chaude, faites suer la cuillère à café de sambal oelek. Cassez les oeufs, salez et mélangez le tout dans la poêle. Quand l'omelette est cuite, réservez-la au chaud.
Faites cuire les nouilles. Pendant ce temps, faites sauter les blancs de pak choy dans un filet d'huile chaude avec le gingembre et la citronelle. 1-2mn plus tard, ajoutez les feuilles vertes du chou et l'ail, faites sauter. L'opération est très rapide. Versez un filet de sauce soja et de sauce hoisin, mélangez, chauffez le tout encore un peu. Servez immédiatement sur un lit de nouilles avec des bouts d'omelette pimentée.
