18 août 2008

Wok de légumes

De l'ail et du gingembre frais jetés dans l'huile, des lamelles de courgette jaune, de chou-rave, quelques haricots verts, un shlouk de sauce soja, de sauce sésame brune, quelques graines de sésame et du basilic vert...Quand je bosse, je me fais régulièrement ce genre de wok pour la facilité et la rapidité.
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13 janvier 2007

Pesto d'épinard

Duke Ellington and bandCaravan Le pesto se décline à volonté, mixé ou broyé au mortier selon la texture et l'utilisation recherchées.Je mixe celui-ci et l'utilise pour faire des tartines grillées, des croque-monsieur et des assaisonnements de salades.Un petit site pour la route: Ail on linePesto dépinard2 grosses poignées de pousses d'épinards1 poignée de noisettes1 cs de graines de sésame6 gousses d'ailparmesan frais en morceaux1 pincée de selhuile d'oliveDans une poêle sèche, torréfiez les noisettes et les graines de sésame.... [Lire la suite]
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11 janvier 2007

Nouilles aux 2 choux

Du chou al dente avec une sauce aux piments doux. Nouilles aux deux chouspour 1 pers.force: très très léger feu1 portion de nouilles1 bout de chou blanc coupé en lamelles1 bout de chou rouge coupé en lamelles1 cs de graines de sésame grillées1 filet de sauce soja kikkoman1 filet de sauce fine aux piments rouges Lee Kum KeehuileFaites cuires les nouilles. Pendant ce temps, faites sauter les 2 choux dans l'huile chaude à feu vif. L'opération est très rapide. Versez un filet de sauce soja, mélangez, faites sauter. Versez 1 cuillère à... [Lire la suite]
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12 décembre 2006

Nouilles aux piments hot chili

Joe JacksonU Can't get What U want Le piment hot chili est de type Cayenne, jaune orangé et assez puissant. Il pousse mieux que les jalapenos dans la véranda. Idéal pour cuisiner un plat de nouilles qui n'arrache pas trop. J'y go...c'est tellement peu rigolo de rusher un nécromancien qu'on a le temps de manger en même temps ;)         Nouilles aux piments hot chilipour 2 pers. 1 portion de nouilles2-3 piments hot chili hachés finement avec les graines1 gros oignon émincé1 gousse d'ail1 filet de... [Lire la suite]
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10 décembre 2006

Nouilles à l'oignon

OJCENecro tele to kill all Le plat qu'on mange quand on fait un diablo rush ;) Nouilles à l'oignonpour 2 pers. une portion de nouilles2 oignons coupés en lamelles1 cc bombée de coriandre moulue1 filet de sauce soja1 filet d'huile de sésame brune1 filet d'huile d'oliveFaites cuire les nouilles. Pendant ce temps, faites suer les oignons dans l'huile d'olive.Ajoutez la coriandre, faites sauter en remuant. Versez un filet de sauce soja, mélangez, chauffez encore 1mn.Versez quelques gouttes d'huile de sésame sur les... [Lire la suite]
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20 novembre 2006

Poêlée d'oignons et de feuilles d'épinards

James BrownSex Machine Une poêlée légère pour ceux qui aiment la petite amertume de l'oignon al dente et des feuilles d'épinards. Poêlée d'oignons et de feuilles d'épinardspour 2-3 pers.2 gros oignons émincés300g environ de feuilles d'épinards2 gousses d'ail coupées en lamellesun filet de Tamariun filet de sauce de sésame brunehuile d'olive Faites suer les oignons dans l'huile chaude. Quand ils sont al dente, ajoutez l'ail, les feuilles d'épinards et le filet de Tamari. Mélangez et faites sauter le tout rapidement sur feu... [Lire la suite]
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30 décembre 2005

Poêlée de chou chinois

On adore. Voilà le classique de ce soir. Plat très rapide à réaliser. Poêlée de chou chinois pour 2 pers.1 beau chou chinois émincé en longues lamelles1 cc de gingembre haché (ou en poudre)3 gousses d'ail hachées finementun filet de Tamari quelques gouttes d'huile de sésame brunehuileParfumez l'huile chaude avec le gingembre et l'ail sans les crâmer, faites suer le chou dans le mélange en remuant souvent. Jetez un filet de Tamari et prolongez la cuisson selon vos attentes ( chou croquant ou chou fondant). Servez la... [Lire la suite]
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15 septembre 2005

Nouilles au maïs piquant

Ce midi, plat express. Si vous n'aimez pas manger l'ail, parfumez juste l'huile avec les gousses d'ail puis retirez les. Leïanie a sorti la boîte de mouchoirs. 1/2 cuillère à café de sambal oelek (purée de piment) suffira si vous n'avez pas ou plus l'habitude du feu. 2 sachets de nouilles au curry225g d'épis de maïs en boîte égouttés3 gousses d'ail émincées1 cc de sambal oelek (purée de piment)1 cc de gingembre en poudre1 cs de sauce soja1 cs de sauce d'huître végétariennequelques gouttes d'huile de sésamehuile pour 2... [Lire la suite]
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08 septembre 2005

Aubergines en sauce

Semaine de travaux dans la maison, pas le temps de cuisiner…Hier soir, j’ai donc sorti un plat épicé du congélo. Ma mère et le Chétif ont trouvé ça bon et très légèrement piquant. Le Chétif a noté que les graines de pavot étaient bien présentes. En ce qui me concerne, une rhinopharyngite m’a empêché de savourer quoi que ce soit, j’ai d’ailleurs salé le plat au pif...enfin…heu ben non, pas au pif en panne...j'ai salé à la pincée de sel cracoucasse… Si vous n’avez pas de feuilles de curry, ce n’est pas grave. Ne... [Lire la suite]