08 octobre 2008
Soupe de butternut pimentée
Simplissime, vite fait.
Je pimente beaucoup la soupe quand on la mange sans pain après une salade. Ca parfume et ça remplace mon Earl Grey.
Faire suer la moitié d'une belle courge butternut pelée, coupée en morceaux, dans un peu de beurre avec 2 piments rouges hot. Verser 1l de bouillon de légumes, une poignée de basilic grand vert. Laisser sur le feu 30mn. Mixer.
Siroter en travaillant...
En passant, arrêtez d'utiliser la photo de mon welsh sans citer la source mince, je sais qu'il est beau mais quand même. Thx.
Wok radis noir, carotte...woker, woker
Express.
Ail, gingembre et piment rouge frais jetés dans l'huile chaude, pchiiiii puis tagliatelles de carotte, morceau de radis noir attention un peu amer en tamari mais perso, j'adore, un schlouk de tamari. A la fin, une poignée de feuilles de chou chinois, une poignée de basilic grand vert il m'en reste un grand bac dans la véranda, une touche de noix de pécan brisées au manche de couteau. On éteint le feu, on ajoute les nouilles, on mélange avec quelques gouttes d'huile de sésame brune et zou.
On m'a posé des questions sur le sport: qu'est-ce tu fais comme sport, combien de cardio, t'as pas un programme en muscu...?
Je ne fais pas de sport en ce moment, je fais de l'exercice physique, ça grille moins, on peut enchaîner plus de choses, ça s'adapte à mon quotidien.
Je commencerai à en causer demain.
24 juillet 2008
Fleurs, herbes...
Un petit diapo du jardin que je complèterai...Donc oui, tous les tournesols sont géants, ceux-ci mesurent en moyenne 2,10m (le chétif, qu'on voit sur une photo, fait 1,96m). Les dahlias cactus ont aussi un gros diamètre.
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14 juillet 2008
Burritos, salade et melon à la menthe
Burritos prêts à poêler: crème d'aubergine au fromage, crudités, cheddar
Salade : melon, mélange de feuilles vertes, anaheim grillé, tomate, oignon, citron vert, basilic cannelle...
Boisson : mix melon, poudre de piment rouge hot, feuilles de menthe
Poivrons grillés et feta.
Tomates cerise et mousse de fromages
Watermelon Man HH & Co
21 juin 2008
Nouilles aux haricots verts pimentés
Nouilles épaisses, ail, purée de piment, huile de sésame...
Sandwich ricotta au piment
pain de mie complet, ricotta au piment, épinards...
Nouilles et soja pimentés
nouilles, piments rouges, soja...
piments du jardin
et de la véranda
29 août 2007
Courgettes et poivron sautés au basilic citron
Jan Akkerman
Streetwalker
Cuisson rapide au wok. Comme d'habitude, mes mesures en cc (cuillère à café) et càs (cuillère à soupe) sont approximatives; je dose à main levée. J'en mets toujours plus que ces indications. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts surtout pour des recettes de ce genre. Je préfère que les légumes restent craquants mais parfois, fondants, c'est sympa aussi.
Courgettes et poivron sautés au basilic citron
pour 2-3 pers.
force du plat: assez pimenté avec la poudre de piment
2 petites courgettes coupées en fins bâtonnets larges
1 poivron jaune coupé en longueur
2 portions de nouilles
2 gousses d'ail pressées
1 càs de gingembre en poudre
2 càs de sauce soja
2 càs de sauce hoisin
un petit filet de vin de riz (facultatif)
1 petite poignée de basilic citron
1 cc de poudre de piment rouge hot (facultatif)
huile d'olive
Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans un wok. Quand elle est chaude, versez le gingembre et l'ail, mélangez. Presque aussitôt, ajoutez les courgettes. Faites sauter le tout rapidement en remuant. Ajoutez le poivron, la sauce soja, la sauce hoisin, le vin de riz et la poudre de piment. Mélangez et faites sauter le tout quelques minutes, ça va très vite. Eteignez le feu, ajoutez les feuilles de basilic citron et les nouilles. Mélangez et servez immédiatement.
01 février 2007
Boulettes de banane et rougail au jalapeno
,oignonErroll Garner
http://erroll.garner.free.fr
Boulettes de banane au lait de coco ou Nadi pilake naniu en Ngunies du Pacifique. C'est un classique du Vanuatu, mon autre pays (je n'ai pas répondu aux 5 trucs que vous ne savez pas mais je vous en donne quand même un: ce n'est pas pour rien que je m'appelle Chti Manioc).
La réussite de ces boulettes repose sur la cuisson.
Chauffez le lait de coco jusqu'à légère ébullition, plongez les boulettes puis baissez le feu et chauffez lentement. Coupez le avec un peu d'eau de coco ou d'eau s'il a tendance à bouillir trop fort et à réduire en collant.
Nul besoin de farine pour façonner ces p'tites boules. La banane plantain colle naturellement.
Le rougail ne fait pas partie de la cuisine traditionnelle du Vanuatu mais évidemment, il se marie parfaitement avec. J'ai encore des jalapenos du jardin à terminer mais utilisez d'autres piments si vous voulez. Y a pas que le habanero dans le monde du feu.
Boulettes de banane et rougail au jalapeno
pour 2 pers.
(1 banane plantain donne 10 boulettes)
1 banane plantain épluchée et râpée
1 boîte de lait de coco (40cl environ réservez en une 1càs pour les haricots)
1 petite boîte de haricots de votre choix
1 chayotte pelée et coupée en petits dés
1 moitié de papaye verte râpée
le jus d'1 citron vert
1 piment jalapeno rouge entier haché (avec graines, placenta)
1/2 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
huile d'arachide
sel, poivre
Râpez la banane, salez, poivrez, mélangez et façonnez des petites boulettes dans la lancée.
Chauffez le lait de coco jusqu'à légère ébullition puis baissez le feu et plongez les boulettes. Evitez de trop faire bouillir le lait, tenez le bien chaud. La cuisson dure au minimum 40mn. Plus c'est lent et doux, moins les boulettes ont de chance de coller. Tournez les de temps en temps.
Elles sont cuites quand elles ont jauni un peu et que l'odeur de banane devient plus forte. Goûtez pour voir.
Pour le rougail, faites suer l'oignon et le piment dans l'huile d'arachide puis ajoutez la chayotte. Chauffez tranquillement quelques minutes. Quand son vert devient plus intense, ajoutez la papaye, l'ail, le citron et une pincée de sel. Chauffez tranquillement 2-3mn de plus (un peu plus si vous le voulez plus fondant qu'al dente). Avant de servir, ajoutez le persil haché et mélangez ou ne l'ajoutez que sur le dessus dans l'assiette. (Je précise que le vinaigre est le bienvenu dans le rougail. S'il n'y en a pas ici, c'est parce qu'il n'est pas de mon goût.)
Pour les haricots, chauffez les tranquillement en fin de cuisson du rougail avec une cuillère à soupe de lait de coco. Mélangez souvent. Eteignez le feu, ajoutez le cerfeuil haché, mélangez. Servez avec les boulettes et le rougail.
24 janvier 2007
Poêlée de pak choy et omelette pimentée
Tower Of Power
Live In Montreux
Beaux pak choy au marché de Waz encore ce dimanche. Sautés avec des nouilles ou juste déposés dessus avec quelques bouts d'omelette pimentée, c'est bon et rapide. 
Poêlée de pak choy et omelette pimentée
pour 2 pers.
force du plat: un peu pimenté
1 portion de nouilles de votre choix
5-6 pak choy, blancs coupés en morceaux, feuilles vertes entières
5 oeufs
2 gousses d'ail coupées en lamelles
1 cc de sambal oelek
2 tiges de citronnelle fendues
1 morceau de gingembre haché (taille d'1 morceau de sucre)
1 filet de sauce hoisin
1 filet de sauce soja
huile, sel
Dans très peu d'huile chaude, faites suer la cuillère à café de sambal oelek. Cassez les oeufs, salez et mélangez le tout dans la poêle. Quand l'omelette est cuite, réservez-la au chaud.
Faites cuire les nouilles. Pendant ce temps, faites sauter les blancs de pak choy dans un filet d'huile chaude avec le gingembre et la citronelle. 1-2mn plus tard, ajoutez les feuilles vertes du chou et l'ail, faites sauter. L'opération est très rapide. Versez un filet de sauce soja et de sauce hoisin, mélangez, chauffez le tout encore un peu. Servez immédiatement sur un lit de nouilles avec des bouts d'omelette pimentée.
