08 octobre 2008
Wok & bouge
Faire mariner quelques petits champignons dans un mélange de sauce soja, miel, ail frais.
Dans très peu d'huile d'olive, faire suer les champignons avec du gingembre frais râpé. Ajouter des tagliatelles de butternut et de carotte, arroser avec la marinade des champignons. En fin de cuisson, ajouter une poignée de chou chinois coupé et une poignée de persil plat haché. Mélanger avec les nouilles.
Inauguration du potin quotidien exercice physique.
Aujourd'hui, cardio et mon cardio préféré, c'est la corde à sauter. Ca fait marcher la pompe, ça gonfle les mollets, ça libère l'esprit, c'est fun, plein de variantes à faire.
J'ai commencé sérieusement il y a 8 ans, dans le F2. Avant cela, je l'utilisais juste pour m'échauffer. On peut facilement en faire chez soi en poussant quelques meubles, le chien et en faisant gaffe au lustre. Ici, j'en fais dans la véranda ou dans le salon.
Ca se trimballe partout, aucune excuse. Quand j'allais à la laverie, je jumpais rue des stations pendant que mon linge tournait.
Une corde à compteur est pas mal pour commencer (Carrefour, pas chère), ça travaille la rigueur gestuelle et le fond à l'aide d'un objectif. Ensuite, plus besoin de compteur, juste des variantes pour s'amuser et différentes cordes pour la vitesse.
Musique recommandée.
Comme je reprends après quelques semaines de fumette intensive, j'ai fait 3 x 15mn en trottinant sans variante... Avant, j'en faisais 3-5 séances quotidiennes de 20-30mn étalée dans la journée 2x/semaine en cardio.
Et tous les jours, 5mn en échauffement avant autre chose (muscu...) ou tranquillement pour le fun. On devient vite addict.
Pas se presser, écouter son corps...
Pour débutants
Quelques mouvements de base pour aller plus loin Du feeling pour le reste
25 août 2008
Haricots beurre et steak végé
Ce matin, le chétif arrive à Lille-Europe. La blague, c'est le Summer Bank Holiday en Angleterre, y a pas de train. Retour à la maison. Rando avec la boule de poil et tiens, on se ferait bien une frite au four au retour avec un steak végé à base de blé et des haricots beurre.
Pour les haricots beurre, les faire cuire dans l'eau bouillante salée au gros sel 15-20mn (goûter). Les poêler au beurre avec quelques gousses d'ail. Ajouter du persil plat quand c'est cuit.
24 juillet 2008
Velouté de champignons au maïs
21 juin 2008
Riz aux champignons
Riz, champignons, haricots verts...
Tarte à la mousse de courgette
pâte feuilletée, courgette, feta, persil, ciboulette...
12 décembre 2006
Omelette aux jalapenos d'hiver et salade de carmines sauce soja
Elton John
Take Me To The Pilot
Omelette aux petits nouveaux jalapenos qui poussent dans la veranda. S'ils sont petits, c'est parce qu'ils y grandissent après août.
Omelette aux jalapenos d'hiver et salade de carmines sauce soja
pour 2-3 pers.
8 oeufs
4 jalapenos entiers hachés (avec graines, placenta)
2 échalotes hachées
morceaux de cheddar (facultatif)
filet d'huile
sel
Faites suer jalapenos et échalotes dans un filet d'huile. Battez les oeufs avec une pincée de sel et versez les dans la poêle.
A mi-cuisson, ajoutez les morceaux de fromage. (facultatif)
Salade de carmines à la sauce soja
4 carmines émincés
3 petites gousses d'ail hachées finement
1 poignée de persil frais ciselé
1 càs de graines de tournesol
1 filet d'huile d'olive
1 petit filet de sauce soja
Versez tous les ingrédients sur la carmine et mélangez. Mettez très peu de sauce soja.
20 novembre 2006
Tarte à la boulette d'Avesnes
Luther Vandross
A House Is Not A Home
Il y a 36 façons de réaliser une tarte à la boulette d'Avesnes.
Pour la soirée "vins et fromages" de Junior, je l'ai faite à la manière de la tarte al djote.
Par rapport à cette recette, je n'utilise qu'une seule boulette d'Avesnes (c'est bien assez fort), ni sel ni poivre (la boulette rouge est déjà très salée et épicée), beaucoup plus de persil.
Tarte à la boulette d'Avesnes
1 morceau de pâte brisée.
1 boulette d'Avesnes (au paprika donc)
2 petits oignons
2 oeufs battus
une belle poignée de persil frais
quelques grandes feuilles de bettes hachées (sans les côtes)
15g de beurre ramolli
Préchauffez le four à t°7.
Ecrasez la boulette avec le beurre bien ramolli. Versez les oeufs, écrasez encore. Réservez.
Mixez les oignons avec le persil. Hachez les feuilles de bettes. Ajoutez ces 3 ingrédients au fromage.
Mélangez bien le tout.
Etalez la préparation sur la pâte brisée. Enfournez pendant 30mn environ.
Omelette aux trompettes de la mort
Dionne Warwick & Burt Bacharach
Walk On By
La trompette de la mort ou trompette des morts ou craterellus cornucopioides est un champignon de la famille des craterellacées.
Cet excellent champignon est creux et comme il aime les terrains humides, il faut couper les plus gros pour en nettoyer l'intérieur parfois rempli de boue.
Sans laver votre récolte mais en la nettoyant délicatement, vous la débarasserez également des nombreuses feuilles mortes ramassées en même temps.
Plutôt qu'une omelette, il s'agit ici d'oeufs brouillés aux champignons. 
Omelettes aux trompettes de la mort
pour 2-3 pers.
une récolte de trompettes de la mort
6 oeufs
une poignée de persil haché
huile d'olive, sel
Ne lavez pas les champignons. Coupez le bout des pieds les plus terreux, ouvrez les trompettes les plus grandes, nettoyez la partie creuse au couteau s'il le faut et coupez les en 2.
Faites les suer dans l'huile chaude quelques minutes.
Claquez les oeufs sur les champignons, salez et brouillez le tout à votre façon.
En fin de cuisson, ajoutez le persil haché, donnez un coup de spatule et servez immédiatement.
12 novembre 2006
Tartines de coprins chevelus
Leo Ferré
Chanson d'Automne
Cest le 11 novembre, rando avec le chien pour passer le temps dehors et oh! surprise! deux coprins chevelus magnifiques au bord du sentier.
Ils étaient à l'orée du bois, dans une bordure assez sauvagement feuillue. Comme quoi, ce n'est pas leur coin habituel mais ils poussent parfois là aussi.
1h30 après, je les prépare enfin. Ils sont déjà en train de noircir.
N'oubliez jamais que les coprins ne se conservent pas. Ils doivent être préparés rapidement.
Une tartine chacun et les mouillettes imbibées de jus pour le chien.
Parfait avant de regarder le test match et voir la France se faire manger par ces bons vieux All Blacks.
Allez les gars, moins de fautes la semaine prochaine et pour le physique, ben arrêtez le saucisson et ce qui va avec...punaise hier soir, c'était flagrant! D'un côté, il y avait des athlètes, de l'autre...
Tartines de coprins chevelus
quelques coprins chevelus
2 gousses d'ail coupées en lamelles
une poignée de persil ciselé
huile ou beurre
sel
Ne lavez pas les champignons. Retirez les pieds fibreux. Grattez légèrement le "chapeau" de chaque coprin au couteau. Coupez les en morceaux.
Faites les suer dans la matière grasse chaude pendant 2mn. Couvrez et laissez cuire tranquillement.
Quand ils sont fondants, salez, ajoutez l'ail et couvrez encore 1mn. Ajoutez le persil, mélangez et servez immédiatement sur une tranche de pain beurrée ou nature.
04 novembre 2006
Poêlée de coprins chevelus
Le coprin chevelu ou coprinus comatus est un excellent champignon de la famille des coprinacées.
Je n'en dis pas plus car c'est à vous de faire votre propre recherche si vous souhaitez les consommer.
Voilà, par exemple, un bon site pour commencer: http://mycorance.free.fr/valchamp/champi32.htm
Au niveau gustatif, c'est un très bon champignon; il fond dans la bouche; une merveille.
Je n'épaissis pas le jus que je préfère éponger avec du pain.
A la place du persil, je mets parfois du cerfeuil pour un autre petit goût en plus...
Poêlée de coprins chevelus
un panier de coprins chevelus
quelques gousses d'ail hachées
une poignée de persil ciselé
une belle noix de beurre
Ne lavez pas les champignons. Ôtez le pied fibreux des plus grands et grattez légèrement le chapeau de chaque coprin chevelu.
Faites les suer à couvert dans une noix de beurre avec une pincée de sel pendant 5mn puis découvrez la poêle, ajoutez l'ail, le persil et poursuivez la cuisson à feu doux quelques minutes.
Vous pouvez les cuire moins longtemps mais personnellement, je les préfère fondants.
