28 août 2008
Gratin de riz
Ce soir, j'ai terminé de bosser tard et j'avais des morfals à table, c'est que ça becte un zicos! J'ai fait un gratin de riz aux haricots rouges. Faire suer des oignons, échalotes, ail avec des épices (cumin, paprika...), la moitié d'une belle aubergine coupé finement, ajouter de la purée de tomate, quelques tomates coupées, saler, couvrir d'eau et laisser chauffer tranquillement 20 bonnes minutes à couvert.
Puis ajouter des haricots rouges en boîte, jeter du riz en pluie, remettre le couvercle et laisser 10mn (temps de cuisson du riz) sur le feu. Quand le riz est cuit et que tout a réduit, rectifier l'assaisonnement, verser la préparation dans un plat à four légèrement huilé au sopalin. Râper du parmesan et du gouda (le parmesan a du goût mais fond trop subtilement donc le gouda va l'aider), passer sous le grill rapido.
Tarte à la tomate et à l'ail
Petite tarte simple et rapide d'été pour une personne. Je l'ai faite avec une des pâtes brisées de Valérie Cupillard qu'on ne présente plus. C'est celle de son ouvrage Sans lait et sans oeufs.
Pour la garniture, quelques rondelles de tomate, des olives et de l'ail hachés, du parmesan fraîchement râpé et du poivre. On peut saler la garniture, je ne sale pas. Enfourner le tout 15-20mn à th°6, parsemer de basilic pourpre à la sortie du four.
Pour la pâte: proportions pour un moule de 30cm, ici, je n'ai pas tout utilisé
- 3 verres de farine de blé bise
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre de lait de soja ou de riz
Mélanger tous les ingrédients pour former une boule, étaler la pâte avec de la farine. J'ai utilisé du lait de soja et comme j'ai un beau romarin, j'en ai mis du sec dans la pâte. L'écraser au mortier. Jamais besoin de farine pour étaler cette pâte mais je la bidouille toujours.
19 juillet 2008
Gratins de pâtes aux légumes
Macaronis, purée de courgette, tomates grillées, mozzarella, parmesan, basilic vert...
16 juillet 2008
Tortilla de maïs pizza
Tortilla de maïs, salsa pimentée, courgette râpée cuite, tomate grillée, aubergine grillée, poivron rouge grillé, feta, parmesan, origan...
15 juillet 2008
Feuilleté chèvre et champignons, salade aux abricots roussis
Feuilleté : champignon, échalote, chèvre, crème de soja, moutarde à l'ancienne, pousses d'épinards, tomates, origan, persil, parmesan, pâte feuilleté, oeuf, ...
Salade: mix de feuilles vertes, balsamique, abricots poêlés au beurre
21 juin 2008
Tarte fine à la courgette
Une pâte brisée, des rondelles de courgettes fines, de la mozzarella et du parmesan râpés
27 août 2007
Penne à l'aubergine et au basilic pourpre
Rachelle Ferrell
Welcome To My Love
04 avril 2007
Lasagnes champignons et artichauts
Lasagnes champignons et artichauts
pour 2-3 pers.
6 feuilles de lasagnes sèches
400g de pulpe de tomate
230g de champignons
400g de coeurs d'artichauts coupés en 4
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
une poignée d'olives noires
2 cs d'origan sec
1 cc environ de cassonade ou de sucre brun
parmesan fraîchement râpé
huile d'olive
sel, poivre
Coupez les champignons et mettez les dans une casserole, ajoutez
l'oignon et l'ail par-dessus, du sel, un filet d'eau, couvrez et laissez cuire
tranquillement 15mn environ. Rajoutez un filet d'eau si besoin pendant la cuisson.
Quand
ils sont fondants, versez un filet d'huile d'olive, la pulpe de tomate,
l'origan, une pincée de cassonade, une pincée de sel,
mélangez, couvrez et laissez chauffer tranquillement. Quand
c'est prêt, rectifiez l'assaisonnement avec le sel si nécessaire,
ajoutez les coeurs d'artichauts, mélangez et laissez
refroidir un peu.
Faites cuire les feuilles de lasagnes à l'eau
bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet puis égouttez les
sur un torchon.
Badigeonnez un plat à gratin avec un sopalin et de l'huile d'olive.
Placez
2 feuilles de lasagnes en longueur, versez un peu de préparation à la
sauce tomate, ajoutez quelques olives, râpez du parmesan, recouvrez
d'une feuille de lasagne et continuez à monter le tout.
Versez le reste de la préparation à la tomate sur le haut de la dernière feuille de lasagne.
Enfournez à th°6 15mn environ.
Sortez le plat du four, râpe du parmesan râpé sur les lasagnes et passez sous le grill rapidement.
Claude Nougaro
Le Coq et la Pendule
30 janvier 2007
Gratin de pommes et pommes de terre
Vangelis
Mythodea Movement 3
Ce gratin est une des excellentes recettes de La cuisine végétarienne pour tous. C'est un plat que je fais encore très souvent, ajoutant parfois du fromage et des herbes; chèvre et thym par exemple ou ici du maroilles.
Je ne sale pas ce gratin, la pomme de terre mariée à la pomme fruit n'en ayant pas besoin à mon goût.
Gratin de pommes et pommes de terre
3 grosses pommes de terre coupées en très fines lamelles (façon mandoline)
2 pommes Granny Smith coupées en très fines lamelles (idem)
1/2 oignon haché finement
1 bon petit maroilles coupé en lamelles
20cl de crème de soja
une poignée de parmesan fraîchement râpé
poivre du moulin
huile d'olive
sel (facultatif)
Préchauffez le four à th7.
Dans un plat à gratin très légèrement huilé, disposez une couche de pommes de terre, une couche de pomme, parsemez d'oignon haché, donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez une pointe de sel, ajoutez les lamelles de maroilles et disposez de nouveau une couche de pommes de terre, de l'oignon, une couche de pomme, une pointe de sel. Versez la crème de soja en la répartissant bien. Donnez quelques tours de moulin à poivre. Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé. Enfournez pendant 35-40mn environ.
29 janvier 2007
Chayottes farcies et haricots au tempeh fumé
Art Of Noise
Holy Egoism Of Genius
La chayotte ou christophine...farce légère par excellence.
Le tempeh fumé est plus intéressant que le tempeh nature, son petit goût de noisette est passe-partout.
Chayottes farcies
pour 2 pers.
2 chayottes
1 bouquet de cerfeuil
1 gousse d'ail hachée
1 filet de crème de soja
60g environ de parmesan fraîchement râpé
sel
Faites cuire les chayottes dans l'eau bouillante salée pendant 30mn environ. Coupez les en deux et évidez les à la petite cuillère.
Hachez la chair et faites la suer dans l'huile chaude avec l'ail et une pointe de sel. Versez un filet de crème de soja, baissez le feu, chauffez encore 2mn. Laissez refroidir la préparation puis ajoutez le poivre, le cerfeuil haché et un peu de parseman. Mélangez.
Farcissez chaque moitié de chayotte avec le mélange et saupoudrez encore un peu de parmesan sur le dessus avant d'enfourner sous le grill quelques minutes.
Haricots au tempeh fumé
400g de haricots en boîte
1 gousse d'ail hachée
1 oignon haché
1 "saucisson" de tempeh fumé coupé en morceaux
2 cc de concentré de tomate
1 cs d'origan séché
huile d'olive
sel
Faites suer l'oignon, l'ail et le tempeh dans l'huile chaude. Ajoutez le concentré de tomate, un filet d'eau, une pincée de sel, l'origan. Mélangez. Versez les haricots et laissez chauffer quelques minutes à feu doux.
