17 septembre 2008
Spaghetti verde
Contrairement au chétif, je n'aime pas beaucoup les pâtes, je l'ai déjà dit, je suis plutôt riz. Je n'aime pas non plus le quinoa blanc, bien plus le rouge...Raisons pour lesquelles, on apprécie les pâtes de quinoa, de kamut...à la maison.
A mon goût, les spaghetti de quinoa ont l'avantage de la légèreté et ils supportent donc les accompagnements au fromage.
C'est le chétif qui s'y colle pour ce soir.
Plonger les spaghetti de quinoa dans de l'eau bouillante salée. Faire suer 2 échalotes, 3 poignées d'épinards on a utilisé des pousses d'épinards géants que j'ai éclaircis dans le jardin. Ajouter du gorgonzola au feeling, 3 cs de crème fraîche épaisse et laisser fondre. Verser une petite pluie de gruyère fraîchement râpé pour lier et une grosse poignée de basilic grand vert haché.
Mélanger les spaghetti avec la crème verte au gorgonzola.
Le gorgonzola se marie très bien avec la pistache grillée mais ce soir, c'était sans pour changer.
Mon poto Beacco, vocaliste monstrueux, a un jour sorti une super song qui s'appelle "Pasta Dance" et qui collerait nickel à ce billet.
Pas de clip sur le net pour illustrer ce bijou alors je vous laisse avec une de ses potes
19 juillet 2008
Gratins de pâtes aux légumes
Macaronis, purée de courgette, tomates grillées, mozzarella, parmesan, basilic vert...
10 juillet 2008
Curry masaman de petits légumes
pâte de curry, lait de coco, courgette, poivrons, spaghetti de quinoa, persil plat chinois...
08 juillet 2008
Pâtes aux légumes
pâtes aux légumes, poivrons, aubergines, tomates cerise, basilic cannelle, persil plat...
21 juin 2008
Torti brocolis gorgonzola
Mixer les brocolis avec le gorgonzola et un peu de crème, saler, poivrer. Mélanger aux pâtes.
Macaronis de kamut au chou romanesco
Macaronis de kamut, chou romanesco, thym frais...
24 septembre 2007
Boulettes végétariennes à la sauce tomate
Sunny
Pat Martino, John scofield, Joe De Francesco
On trouve ces boulettes végétariennes en Belgique, à Delhaize ou Colruyt. Comptez 6 boulettes par personne.
Si vos tomates ne sont pas mûres, il faudra les faire cuire plus longtemps...
Boulettes végétariennes à la sauce tomate
pour 2 pers.
300g de penne
12 boulettes végétariennes
8 tomates mûres coupées en quatre
1 gros oignon émincé
quelques feuilles de basilic cannelle
1 càs de concentré de tomate
huile d'olive, sel, poivre
Faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, un filet d'eau, couvrez et laissez le tout sur feu doux pendant 15 bonnes minutes. Quand les tomates sont fondantes, salez, poivrez et ajoutez les boulettes. Couvrez et réchauffez le tout 7 minutes environ.
Servez avec les penne et parsemez les assiettes de basilic cannelle ciselé.
27 août 2007
Penne à l'aubergine et au basilic pourpre
Rachelle Ferrell
Welcome To My Love
04 avril 2007
Lasagnes champignons et artichauts
Lasagnes champignons et artichauts
pour 2-3 pers.
6 feuilles de lasagnes sèches
400g de pulpe de tomate
230g de champignons
400g de coeurs d'artichauts coupés en 4
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
une poignée d'olives noires
2 cs d'origan sec
1 cc environ de cassonade ou de sucre brun
parmesan fraîchement râpé
huile d'olive
sel, poivre
Coupez les champignons et mettez les dans une casserole, ajoutez
l'oignon et l'ail par-dessus, du sel, un filet d'eau, couvrez et laissez cuire
tranquillement 15mn environ. Rajoutez un filet d'eau si besoin pendant la cuisson.
Quand
ils sont fondants, versez un filet d'huile d'olive, la pulpe de tomate,
l'origan, une pincée de cassonade, une pincée de sel,
mélangez, couvrez et laissez chauffer tranquillement. Quand
c'est prêt, rectifiez l'assaisonnement avec le sel si nécessaire,
ajoutez les coeurs d'artichauts, mélangez et laissez
refroidir un peu.
Faites cuire les feuilles de lasagnes à l'eau
bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet puis égouttez les
sur un torchon.
Badigeonnez un plat à gratin avec un sopalin et de l'huile d'olive.
Placez
2 feuilles de lasagnes en longueur, versez un peu de préparation à la
sauce tomate, ajoutez quelques olives, râpez du parmesan, recouvrez
d'une feuille de lasagne et continuez à monter le tout.
Versez le reste de la préparation à la tomate sur le haut de la dernière feuille de lasagne.
Enfournez à th°6 15mn environ.
Sortez le plat du four, râpe du parmesan râpé sur les lasagnes et passez sous le grill rapidement.
Claude Nougaro
Le Coq et la Pendule
19 janvier 2007
Salade d'oeufs à la sauce aux cacahuètes
Toots Thielemans
Sophisticated Lady
Une salade qui se décline. J'avais des choux à terminer, allez zou. J'avais aussi un fond de beurre de cacahuètes, allez chouette, je vais refaire la sauce aux cachuètes simple et funky du Hippy Gourmet.
Bruce rules! Love that guy.
Et j'allais oublier! Ce weekend, c'est le 22è festival du voyage à vélo.
Amateurs de voyages à pied ou à vélo, ça vaut le détour!
Salade d'oeufs à la sauce aux cacahuètes
pour 2-3 pers.
force du plat: moyennement pimenté
1 poignée de pousses d'épinards
1 mélange de chou rouge et de chou de blanc coupé en lamelles
6 oeufs
1 petit morceau de pâte de curry verte
1 cs de beurre de cacahuètes
qlqs cs de lait de coco
1 morceau de gingembre (de la taille d'1 morceau de sucre)
le jus d'1/2 citron vert
huile, sel
Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante.
Faites sauter les 2 choux rapidement dans un filet d'huile d'olive chaude. Réservez au chaud.
Préparez la sauce de cacahuète en délayant la pâte de curry dans un filet de lait de coco pendant 4-5mn.
Remuez souvent et évitez de faire bouillir le lait.
Ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète, mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Versez du lait de coco si besoin pour obtenir une sauce "juste liquide mais pas trop". Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel. Gardez au chaud.
Dressez les assiettes avec les épinards. Râpez le gingembre sur le dessus et citronnez-les un chouïa.
Ajoutez les choux, les oeufs et versez la sauce au cachuète à votre façon sur l'ensemble.
