21 juillet 2008

Tarte courgette, olives, tomate

Pâte feuilletée, crème fraîche, moutarde aux herbes, courgette, tomate, olive, mozzarella, origan...20mn au four, th° 7.
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16 juillet 2008

Tortilla de maïs pizza

Tortilla de maïs, salsa pimentée, courgette râpée cuite, tomate grillée, aubergine grillée, poivron rouge grillé, feta, parmesan, origan...
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21 juin 2008

Pizza à l'oignon et au chèvre

Pâte à pizza, passata, oignon, chèvre...
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26 avril 2007

Haricots rouges et légumes frais

Eric Clapton, Steve Gadd, Nathan East...Reptile Haricots rouges et légumes frais2-3 pers. 500g de haricots rouges en boîte égouttés300g de pulpe de tomate2-3 tomates coupées en rondelle2 avocats coupé en morceaux1 oignon haché3 gousses d'ail hachées1 cs rase cumin moulu1 cs rase de paprika doux1 cs bombée d'origan sechuile d'olive, sel Mixez les haricots avec la pulpe de tomate.Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez l'ail hachée, le cumin et l'origan. Faites chauffer 2mn en remuant... [Lire la suite]
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05 avril 2007

Pizza artichauts bleu et poire

Toots Thielemans & Lizz WrightCome Rain Or Come Shine La pizza se cuit dans un four très chaud, très rapidement. Chez nous, c'est l'affaire du Chétif. Ici, c'est une pizza sucrée-salée. Les coeurs d'artichauts sont légers et doux, le salé du bleu se marie bien avec le sucré de la poire.Le Chétif fait la pâte à main levée donc notez que les ingrédients de celle-ci sont juste une base imprécise.Pizza artichauts poire et bleu pour 2-3 pers. Pour la pâte: 200g de farine environ10g de levure de boulanger eau... [Lire la suite]
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04 avril 2007

Lasagnes champignons et artichauts

Lasagnes champignons et artichauts pour 2-3 pers.6 feuilles de lasagnes sèches400g de pulpe de tomate230g de champignons 400g de coeurs d'artichauts coupés en 41 gros oignon émincé2 gousses d'ail hachéesune poignée d'olives noires 2 cs d'origan sec1 cc environ de cassonade ou de sucre brunparmesan fraîchement râpéhuile d'olivesel, poivre Coupez les champignons et mettez les dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail par-dessus, du sel, un filet d'eau, couvrez et laissez cuire tranquillement 15mn environ. Rajoutez un... [Lire la suite]
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29 janvier 2007

Chayottes farcies et haricots au tempeh fumé

Art Of NoiseHoly Egoism Of Genius La chayotte ou christophine...farce légère par excellence. Le tempeh fumé est plus intéressant que le tempeh nature, son petit goût de noisette est passe-partout. Chayottes farcies pour 2 pers. 2 chayottes1 bouquet de cerfeuil 1 gousse d'ail hachée1 filet de crème de soja60g environ de parmesan fraîchement râpésel Faites cuire les chayottes dans l'eau bouillante salée pendant 30mn environ. Coupez les en deux et évidez les à la petite cuillère.Hachez la chair et faites la suer dans... [Lire la suite]
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18 janvier 2007

Enchiladas et salade de mâche à la mangue

Harry Connick Jr and his bandIn New Orleans Le poivron jaune ou orange et le seitan font des enchiladas légers.Je ne passe pas les tortillas au four avec la sauce. Je les fais juste gratiner et je sers la sauce dans l'assiette.  La salade à la mangue est roots. Je n'aime pas le vinaigre et j'aime le goût entier de la mangue d'où le jus de mandarine et de citron (peu de citron sinon il "tue" le reste) mais on peut évidemment rajouter du balsamique, de l'huile parfumée...Et puis le toutou adooore la mangue nature, on ne... [Lire la suite]
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18 janvier 2007

Chili au poivron jaune

Autre variante de chili du Chétif. Le piment fumé est irremplaçable mais lorsqu'on n'en a pas ben, on fait sans :/ c'est un autre goût simplement. Le combo jalapenos/piments fumés donnent la puissance suffisante au plat. Inutile d'ajouter plusieurs poudres de/à chili à moins de s'entraîner pour le concours de Chili le plus hot de Pétaouchnok. Si vous ne trouvez pas de jalapenos, utilisez les piments longs habituellement vendus en grande surface.Peu de temps de cuisson pour un chili végétarien avec des haricots en boîte.Ci-dessous la... [Lire la suite]
07 novembre 2006

Aubergine à la tomate

Claude NougaroLe Coq et la Pendule Je sers habituellement cette tambouille simple avec des pommes de terre à l'eau ou en purée. Avec du riz ou des pâtes, c'est sympa aussi. Aubergine à la tomatepour 2 pers.1 grosse aubergine coupées en dés3 tomates coupées grossièrement2 cs bombées de concentré de tomate3 gousses d'ail2 cs d'origan séché1 morceau de sucre brun10-15cl de vin blancParmesan fraîchement râpé (facultatif)huile d'olivesel, poivreFaites suer les aubergines dans l'huile d'olive avec l'ail. Ajoutez les tomates en... [Lire la suite]
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