30 août 2006

Quiche courgette et tomates séchées

Quiches et clafoutis sont les amis du végétarien. Un reste de légumes divers, quelques tomates séchées pour le shining, une salade du jardin...hop, l'assiette est prête. Quiche courgette et tomates séchées1 pâte feuilletée1 petite courgette coupée en rondellesquelques tomates séchées marinées à l'huile quelques tomates cerises3 oeufs2 cs de crème fraîche épaissesel, poivrePréchauffez le four th°6.Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez la à la fourchette.Disposez les rondelles de courgette sur toute la pâte. Dans... [Lire la suite]
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19 août 2006

Quiche poivron olives et salade au basilic cannelle

Un classique de nos étés. Quiche poivron olives 1 morceau de pâte brisée1 beau poivron rouge haché1 oignon moyen hachéune vingtaine d'olives vertes hachées finement3 oeufs2 cs de crème fraîche épaisse1 pincée de poudre à chili extra hothuile d'olivesel, poivrePréchauffez le four à th 6°Faites revenir le poivron et l'oignon avec une belle pincée de poudre à chili extra hot dans un filet d'huile chaude. Poivrez bien, salez très peu ( à cause des olives). Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, une pincée de sel légère et du... [Lire la suite]
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27 juillet 2006

Salade de pommes de terre et pousses d'épinards

Chez Chti, les salades de patates, c'est toute l'année. Avec de la frisée, des pousses d'épinards, des pissenlits... on ne s'en lasse pas.Salade de pommes de terre et pousses d'épinards 8 petites pommes de terre cuites à l'eau coupées en rondelles4 oeufs durs200g de pousses d'épinard2 gousses d'ail hachées finement4 échalotes hachées finementqlqs brins de thym qlqs brins de ciboulette ciselésun filet d'huile de colzaun filet de vinaigre balsamique1 cs de moutarde fortesel, poivreEcrasez les oeufs durs à la fourchette avec la... [Lire la suite]
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19 avril 2006

Tarte chou-fleur et roquefort

Une tarte qui plaira peut-être à ceux qui, comme moi, détestent le roquefort. Je la trouve douce, très bonne. 1 rouleau de pâte feuilletée une poignée de chou-fleur surgelé 1 petite gousse d'ail 150g de roquefort 4 oeufs 25cl de crème fraîche épaisse sel, poivre Préchauffez le four thermo 6 (180°C) Faites cuire le chou-fleur nature à la vapeur (ou au cro-onde si vous avez) Mixez l'ail, les oeufs, la crème et le roquefort. Poivrez bien. Mixez encore. Foncez un moule avec la pâte feuilletée, piquez la à la fourchette. Versez la... [Lire la suite]
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17 avril 2006

Oeufs brouillés au maïs

Simple et funky. pour 2 pers.force du plat: doux 6 oeufs200g de maïs en grains égouttés2-3 échalotes hachées1 beau piment sec fumé, épépiné, haché finementun peu de Vieux Hollande râpéselhuileDans l'huile chaude, faites colorer échalotes, piments et maïs en remuant souvent. Ajoutez les oeufs, une pincée de sel et mélangez le tout de façon à obtenir des oeufs brouillés. A mi-cuisson, saupoudrez de Vieux Hollande râpé.
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06 février 2006

Curry d'oeufs pimenté I

Hot! On aime que ce curry propose de la matière avec les oeufs donc pas d'utilisation de pâtes de légumes mais des éléments hachés.Il ne faut pas trop cuire les oeufs, les jaunes doivent rester oranges. Depuis quelques semaines, Auchan-Englos propose une variété de piments Anaheim plus grosse, plus longue, plus parfumée et plus pimentée que d'ordinaire. 1 seul suffit à mettre le feu à ce plat.Curry d'oeufs pimentépour 2 pers.force du plat: pimenté4 oeufs à moitié durs3 tomates pelées en conserve1 gros piment vert entier émincé1... [Lire la suite]
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03 janvier 2006

Poêlée de chicons à la Kasteelbier brune

Pour c'ti la qui n'a rin compris, in pays Chti, les endives sont des chicons.J'adore les chicons cuits. Le Chétif les déteste, c'tiot la n'sait nin c'qu'est bon.C'midi, c'éto donc tou pour mi.Une petite poêlée de chicons de Camphain-en-Pévèle à la Kasteelbier brune de la brasserie Vanhonsebrouck. Cette bière forte (11%) très foncée, aux arômes de café, est également très sucrée. Une bière surprenante, un vin d'orge (Barley Wine) selon Michael Jackson ( pas le danseur hein).Ses notes très sucrées sont intéressantes avec le... [Lire la suite]
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02 janvier 2006

Welsh Rarebit

Un plat excellent que l'on essaye de ne pas faire trop souvent, c'est dur SNIf ;(Le Welsh Rarebit est à l'origine un toast au fromage fondu. On peut discuter longtemps des 2 noms Welsh Rabbit/Welsh Rarebit. Les différentes explications sont intéressantes.  Jamais de jambon dans le Welsh Rarebit/Welsh Rabbit. Le jambon dans le Welsh est une variante qui n'a jamais rien apporté en goût au plat même quand je mangeais de la viande. Le bacon, lui, était intéressant mais dénaturait également le plat. Si vous claquez une tranche... [Lire la suite]
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07 octobre 2005

Moussaka arménienne

Ou comment revisiter cette moussaka à la végétarienne. Bon, c'est pas compliqué, les recettes de ce livre sont déjà magnifiques. Je me contente de remplacer l'agneau par le quorn haché, excellent substitut de viande haché. La cannelle parfume à merveille ce plat qu'on a accompagné d'un riz nature. Quorn haché Moussaka arménienne version VGThe Cuisine of Armenia, Sonia Uvezian 2 aubergines moyennes coupées en rondelles130g de quorn haché surgelé2 tomates moyennes pelées, coupées en quartiers1 gros oignon haché1 cc... [Lire la suite]
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19 septembre 2005

Flan tomates poivrons basilic

Ce soir, une recette tirée du magasine Vie pratique que j'aime bien. J'ai rajouté de l'ail et beaucoup de poivre ( 20 tours de moulin). Sympa pour utiliser les feuilles de notre dernier basilic.Je n'ai pas épépiné les tomates comme la recette le demandait mais la prochaine fois, je le ferai car même bien passées à la poêle, elles ont rendu un peu d'eau. pour 4 pers. 6 tomates moyennes pelées et épépinées2 poivrons rouges pelés et épépinés3 gousses d'ailune poignée de feuilles de basilic frais3 jaunes d'oeufs2... [Lire la suite]
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