01 février 2006

Masoor dal I

Le masoor dal, musur, masar... ou encore lentille rose, corail… est une lentille orangée qui cuit très vite, se réduit facilement en purée et jaunit à la cuisson. Elle est idéale pour les dals liquides du Sud de l’Inde. Le curcuma lui redonnera une belle couleur orange. Le dal se mange seul ou accompagné de pains ou/et de riz...Un dal se mélange à un vaghar. Ce dernier consiste à faire revenir des épices dans le ghee ou dans l’huile. Ces corps gras, vecteurs de goût mêlés aux épices vont transcender le dal. Le ghee (beurre... [Lire la suite]
Posté par Chti_Manioc à 19:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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