02 juin 2009

Le nez dans quelques plats végétariens de la semaine

Wok de légumes (carotte, oignon, feuilles vertes, herbes fraîches, ail, gingembre, sauce soja) et nouilles soba makis rapido (mangue/avocat/red chard, shitaké, avocat/omelette pimentée) Farfalle à la crème d'oseille et de gorgonzola ( faire suer quelques échalotes, ajouter l'oseille haché, quelques cuillères de crème de soja ou de crème fraîche, quelques morceaux de gorgonzola, laisser fondre tranquillement, rectifier l'assaisonnement, mélanger aux farfalle) Semoule épicée aux petits légumes (petits pois, carotte, red chard,... [Lire la suite]
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12 août 2008

Omelette à la boulette d'Avesnes et petits pois

Petits pois du jardin cuits à la française, beurre, oignons, salade, sel, poivre, sucre.Omelette à la boulette d'Avesnes émiettée, persil, sel, poivre, crème de soja. Avec une Rochefort 10 pour moi et une Mariage Parfait pour le chétif. Bel arc derrière la maison, now que j'ai vu ça, dodo, j'suis claquée...
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30 janvier 2007

Gratin de pommes et pommes de terre

VangelisMythodea Movement 3Ce gratin est une des excellentes recettes de La cuisine végétarienne pour tous. C'est un plat que je fais encore très souvent, ajoutant parfois du fromage et des herbes; chèvre et thym par exemple ou ici du maroilles.Je ne sale pas ce gratin, la pomme de terre mariée à la pomme fruit n'en ayant pas besoin à mon goût. Gratin de pommes et pommes de terre3 grosses pommes de terre coupées en très fines lamelles (façon mandoline)2 pommes Granny Smith coupées en très fines lamelles (idem)1/2 oignon... [Lire la suite]
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20 novembre 2006

Tarte à la boulette d'Avesnes

Luther VandrossA House Is Not A Home Il y a 36 façons de réaliser une tarte à la boulette d'Avesnes.Pour la soirée "vins et fromages" de Junior, je l'ai faite à la manière de la tarte al djote.Par rapport à cette recette, je n'utilise qu'une seule boulette d'Avesnes (c'est bien assez fort), ni sel ni poivre (la boulette rouge est déjà très salée et épicée), beaucoup plus de persil. Tarte à la boulette d'Avesnes 1 morceau de pâte brisée.1 boulette d'Avesnes (au paprika donc)2 petits oignons2 oeufs battusune... [Lire la suite]
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15 août 2006

Tartines de maroilles

Simple et bon comme une tartine de fromage. On peut beurrer les tartines mais pour moi, maroilles et pain suffisent. On peut aussi retirer la croûte du maroilles ou la gratter.Tartines de maroillesquelques tranches de painsquelques tranches de maroillesquelques rondelles de tomates (facultatif)Placez des tranches de maroilles et de tomates (facultatif) sur une tranche de bon pain. Passez sous le grill rapidement. Servez immédiatement avec une salade et une bière.Le très bon "gros" utilisé pour ces tartines est celui de... [Lire la suite]
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05 février 2006

Crèpes maroilles et champignons

Facile, rapide et bon. Super avant d'enfourcher son vélo pour aller faire la vélorution à Lille :)Crèpes maroilles et champignonspour 4 crèpes farcies4 crèpes maison8 champignons de Paris moyens hachés grossièrement2 échalotes hachés2-3 grosses cs de crème fraîche épaissela moitié d'un pot de crème de maroilles ( 75g ou quelques restes de maroilles en morceaux)un peu de fromage râpé ( comté, gruyère...)beurre sel, poivreFaites suer les échalotes, ajoutez les champignons et cuisez le tout tranquillement en mélangeant de temps en... [Lire la suite]
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28 décembre 2005

Flamiche au maroilles

Express! 1 morceau de pâte feuilletée 1 morceau de bon maroilles coupé en lamellesPréchauffez le four th°6Disposez les lamelles de maroilles sur la pâte et enfournez pendant 10mn environ.Hop, c'est prêt.
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20 décembre 2005

Chicons au maroilles à la Mariage Parfait

Les chicons à la bière, on adore. Ce soir, c'était à la gueuze Boon Mariage Parfait donc beau goût de fût, acidité non violente sur amertume et crème. Où trouver de la Mariage Parfait?A Les chopes355 rue Gambetta59800 Lille03 20 74 14 65Brasserie Vanuxem150 rue d'Armentières7782 Ploegsteert056 58.89.23 3 beaux chicons émincés1 bon demi petit maroilles coupé en morceauxun jet de gueuze Boon Mariage Parfait2 cs de crème fraîche épaissebeurre, sel, poivrequelques orrecchiette pour accompagner Dans une grosse noix... [Lire la suite]
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20 septembre 2005

Gratin de patates à la pomme et maroilles au thym

Au départ, je ne voulais pas faire de purée puis je n'avais pas assez de patates, j'ai aperçu une pomme et de fil en aiguille j'ai fait autre chose. On aime beaucoup les gratins patates/pommes acides avec ou sans fromage. Cette fois, la pomme n'est pas acide. Le thym et le maroilles forment un couple qu'on apprécie dans l'assiette. Une purée au thym est très sympa aussi. On peut varier le truc.D'ailleurs, après l'avoir mangé, la purée n'était pas assez costaude face au maroilles et le Chétif a eu la main légère sur le thym. A... [Lire la suite]
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11 septembre 2005

Flamiche au maroilles à la crème

Pour cette version à la crème de la flamiche, un seul impératif: choisir un bon maroilles fort. une pâte brisée350g de maroilles coupé en lamelles25cl de crème fraîche épaisse15-20cl de lait de soja 4 œufssel, poivre du moulin Préchauffez le four th°6. Etalez la pâte. Tapissez la de lamelles de maroilles. Dans un bol, battez la crème fraîche, le lait, les œufs, le sel, le poivre. Versez cette préparation sur le maroilles. Enfournez la tarte pendant 25mn environ. C’est prêt quand c’est bien doré. ... [Lire la suite]
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