20 juin 2006

Curry de mangue

Un curry de fruit sympa. La mangue doit être assez sucrée mais ferme pour être fondante à la cuisson sans se réduire en compote. Quand elle est trop verte donc peu goûteuse et acide, je rajoute des fruits secs sucrés: raisins, papayes, amandes...en vrac. Un paquet de fruits secs exotiques non salés fait très bien l'affaire (sans les bananes séchées).Je le sers seul avec un riz aux épices ou en accompagnement d'un autre curry à la place d'un chutney.Selon le piment utilisé, il peut être doux ou un peu plus fort.Je l'aime simple mais on... [Lire la suite]
Posté par Chti_Manioc à 06:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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02 janvier 2006

Mangue verte au piment

An 2000-Il était une fois un étudiant mexicain qui quittait le Texas pour venir étudier à Lille et nous apporter plein de bonnes recettes.Merci Aaron ;) Mangue verte au piment 1 mangue vertepiment en poudre fort Coupez la mangue en frites ou en dés et saupoudrez de piment. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser une mangue ultra verte comme je le fais. Il faut vraiment aimer la mangue verte et c'est encore un truc de Chile-Head pour savourer le piment. Une mangue moins verte sera plus sucrée, plus douce et apaisera... [Lire la suite]
Posté par Chti_Manioc à 11:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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