10 juillet 2008

Curry masaman de petits légumes

pâte de curry, lait de coco, courgette, poivrons, spaghetti de quinoa, persil plat chinois...
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21 juin 2008

Curry de petits pois express

Petits pois, pâte de curry, oignon, riz...
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01 février 2007

Boulettes de banane et rougail au jalapeno

,oignonErroll Garnerhttp://erroll.garner.free.fr Boulettes de banane au lait de coco ou Nadi pilake naniu en Ngunies du Pacifique. C'est un classique du Vanuatu, mon autre pays (je n'ai pas répondu aux 5 trucs que vous ne savez pas mais je vous en donne quand même un: ce n'est pas pour rien que je m'appelle Chti Manioc). La réussite de ces boulettes repose sur la cuisson. Chauffez le lait de coco jusqu'à légère ébullition, plongez les boulettes puis baissez le feu et chauffez lentement. Coupez le avec un peu d'eau de coco... [Lire la suite]
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19 janvier 2007

Salade d'oeufs à la sauce aux cacahuètes

Toots ThielemansSophisticated Lady Une salade qui se décline. J'avais des choux à terminer, allez zou. J'avais aussi un fond de beurre de cacahuètes, allez chouette, je vais refaire la sauce aux cachuètes simple et funky du Hippy Gourmet. Bruce rules! Love that guy.Et j'allais oublier! Ce weekend, c'est le 22è festival du voyage à vélo.Amateurs de voyages à pied ou à vélo, ça vaut le détour! Salade d'oeufs à la sauce aux cacahuètespour 2-3 pers.force du plat: moyennement pimenté1 poignée de pousses d'épinards1 mélange de... [Lire la suite]
15 janvier 2007

Curry d'aubergines et de pommes de terre

Billy Taylor, Willie The Lion Smith, Duke Ellington TrioPerdido Dimanche matin, petit tour au marché de Wazemmes..il y avait de belles petites aubergines thaï chez Asiaproduits. Tip top pour un curry masaman.Curry masamanPour 3-4 pers.force du plat: moyen10 petites aubergines thaï coupées en 210 petites pommes de terre pelées1 gros oignon émincé1 poignée de noisettes broyée au mortier puis torréfiée"2 longs carambars" de pâte de curry masaman prête à l'emploi 1 boîte de lait de coco (40cl)le jus d'1/2 citron... [Lire la suite]
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20 juin 2006

Curry de mangue

Un curry de fruit sympa. La mangue doit être assez sucrée mais ferme pour être fondante à la cuisson sans se réduire en compote. Quand elle est trop verte donc peu goûteuse et acide, je rajoute des fruits secs sucrés: raisins, papayes, amandes...en vrac. Un paquet de fruits secs exotiques non salés fait très bien l'affaire (sans les bananes séchées).Je le sers seul avec un riz aux épices ou en accompagnement d'un autre curry à la place d'un chutney.Selon le piment utilisé, il peut être doux ou un peu plus fort.Je l'aime simple mais on... [Lire la suite]
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28 février 2006

Tofu saka saka au lait de coco

Le saka saka ou jeunes pousses de manioc ressemble aux épinards mais il est un peu plus amer. Comme les épinards, il se marie à merveille avec le lait de coco et les épices. Parfait pour un curry de tofu ou une variante...Pour cette fois, pas d'épices à gogo mais tout le bon goût du lait de coco et du saka saka. Tofu saka saka à la noix de cocopour 4 pers.force du plat: doux 175g de tofu ferme pressé, coupé en dés400g de saka saka égoutté40cl environ de lait de coco épais1 cs de pâte d'oignon1 cs de pâte d'ail1 cs de pâte... [Lire la suite]
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27 décembre 2005

Curry panang de quorn

Le curry panang est un curry sec malaisien excellent, facile à réaliser sauf quand on n'a plus de citronelle. Heureusement, il existe de bonnes pâtes de curry prêtes à l'emploi. J'en ai toujours à la cave au cas où.Curry panang de quornpour 2 pers.force: tranquille200g de quorn1/2 boîte de lait de coco épais1 cs de pâte de curry panangFaites cuire la pâte de curry dans un peu de lait de coco pendant 2mn. Baissez le feu, ajoutez le quorn et le reste du lait; mélangez. Laissez chauffer tranquillement 3mn.Servez immédiatement avec un... [Lire la suite]
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20 décembre 2005

Champignons au lait de coco et nouilles

Une émotion-champignon ? Simplement mon père qui a initié les différentes générations de gosses de son village natal à la cueillette des champignons. Sur les bancs pour la théorie, dans les bois et les prés pour la pratique qui pouvait durer des après-midi entières.Aujourd'hui, quand j'ai l'occasion de faire un brin d'cueillette avec lui, j'ai toujours l'impression de promener mon panier avec mon ancien instituteur. J'aime les champignons natures, poêlés au beurre, parfois avec de l'ail. Servis immédiatement avec du pain,... [Lire la suite]
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18 octobre 2005

Tarte plantain lait de coco

Classique association banane plantain/lait de coco pour une tarte facile servie froide au p'tit dèj.Tarte plantain lait de coco1 morceau de pâte brisée3 bananes plantains jaunes avancées coupées en rondelles35cl de lait de coco1 dose de rhum arrangé au piment fumé (facultatif)Faites cuire les bananes à l'eau bouillante non salée pendant 15mn. Egouttez-les, puis mixez les avec le reste des ingrédients. Etalez la préparation sur la pâte brisée. Enfournez dans un four préchauffé th°6 pendant 20mn environ. Laissez refroidir la... [Lire la suite]
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