21 juin 2008

Poêlée verte et riz

Riz, pousses d'épinard, germes, oignon, graines de sésame, noix de cajou...
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21 juin 2008

Burger végétarien 3

Pain aux graines courge, steack végétarien, salade...
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13 janvier 2007

Pesto d'épinard

Duke Ellington and bandCaravan Le pesto se décline à volonté, mixé ou broyé au mortier selon la texture et l'utilisation recherchées.Je mixe celui-ci et l'utilise pour faire des tartines grillées, des croque-monsieur et des assaisonnements de salades.Un petit site pour la route: Ail on linePesto dépinard2 grosses poignées de pousses d'épinards1 poignée de noisettes1 cs de graines de sésame6 gousses d'ailparmesan frais en morceaux1 pincée de selhuile d'oliveDans une poêle sèche, torréfiez les noisettes et les graines de sésame.... [Lire la suite]
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11 janvier 2007

Nouilles aux 2 choux

Du chou al dente avec une sauce aux piments doux. Nouilles aux deux chouspour 1 pers.force: très très léger feu1 portion de nouilles1 bout de chou blanc coupé en lamelles1 bout de chou rouge coupé en lamelles1 cs de graines de sésame grillées1 filet de sauce soja kikkoman1 filet de sauce fine aux piments rouges Lee Kum KeehuileFaites cuires les nouilles. Pendant ce temps, faites sauter les 2 choux dans l'huile chaude à feu vif. L'opération est très rapide. Versez un filet de sauce soja, mélangez, faites sauter. Versez 1 cuillère à... [Lire la suite]
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15 décembre 2006

Burgers végétariens

Les steaks de quorn cuisent très rapidement. Ils mènent vite à satiété mais si comme le Chétif, vous êtes un gourmand, vous pouvez ajouter un oeuf au plat à votre burger...Chez nous, les feuilles de salade, c'est à côté à la place des frites :) (je précise parce qu'on m'a dit: "et les frites ?!!!" ) Burgers végétariens pour 2 burgers 2 steaks de quorn décongelés2 pains ( selon vos goûts)quelques lamelles d'oignonlamelles de cheddarketchuphuile d'olive Faites suer l'oignon dans l'huile avec les steaks de... [Lire la suite]
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12 décembre 2006

Omelette aux jalapenos d'hiver et salade de carmines sauce soja

Elton JohnTake Me To The Pilot Omelette aux petits nouveaux jalapenos qui poussent dans la veranda. S'ils sont petits, c'est parce qu'ils y grandissent après août. Omelette aux jalapenos d'hiver et salade de carmines sauce sojapour 2-3 pers.8 oeufs4 jalapenos entiers hachés (avec graines, placenta)2 échalotes hachéesmorceaux de cheddar (facultatif)filet d'huilesel Faites suer jalapenos et échalotes dans un filet d'huile. Battez les oeufs avec une pincée de sel et versez les dans la poêle.A mi-cuisson, ajoutez les... [Lire la suite]
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04 novembre 2006

Chili aux carottes

Patti Labelle & Joe CockerYou're So Beautiful Une variante du Chétif volontairement peu saucée, avec des carottes et sans poudre à chili. Chili aux carottespour 3-4 pers.400g de haricots rouges en boîte égouttés2 grosses carottes 1 gros oignon rouge 3 gousses d'ail hachées3 piments rouges fumés entiers400g de pulpe de tomate2 cs de concentré de tomate2 cs de graines de cumin torréfiées1 cs de graines de cumin noires torréfiées1 cs de graines de moutarde noires torréfiées1 cs d'origan séché torréfiéhuile... [Lire la suite]
28 septembre 2006

Salade aux coeurs de palmiers chauds

Massalé, garam masala, poudre de curry...selon l'humeur, je change d'épices... Salade aux coeurs de palmiers chaudspour 21 poignée de feuilles de batavia1 poignée de feuilles de roquette300g environ de coeurs de palmier coupées en rondellesquelques cs de crème de soja liquide1 cs bombée de graines de courges grillées1 cs de graines de tournesol1 cs de massalé pimentéqlqs brins de ciboulette coupésqlqs brins de persil coupéssel, poivre huile d'oliveFaites suer rapidement les coeurs de palmier saupoudrés de massalé dans un très fin... [Lire la suite]
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28 septembre 2006

Salade à l'avocat

Les sauces à base d'oeufs écrasés rendent une salade plus consistante.Salade à l'avocatpour 2 pers. 2-3 avocats coupés en lamelles et citronnésquelques feuilles de bataviaquelques graines de tournesol       pour la sauce:3 tomates noires bien mûres2 jaunes d'oeufs durs2 cs de moutarde de Dijon aux herbes1 gousse d'ail hachée finement2 échalotes hachées finement1 cc d'huile d'oliveDans un bol, écrasez les jaunes d'oeufs avec la moutarde. Pressez les tomates pour en récolter le jus.Ajoutez... [Lire la suite]
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08 juin 2006

Tagliatelles végétales au tofu

Les tagliatelles végétales sont agréables quand il fait chaud. On peut les servir crues ou al dente, cuites rapidement à la vapeur ou sautées, natures ou assaisonnées... Tagliatelles végétales au tofupour 2 pers.2 petites courgettes1 petite aubergine170g de tofu ferme nature2 gousses d'ail hachées finementqlqs cuillères à soupe de pulpe de tomate1 cc de graines de cumin noires1 cc de graines de cumin1 cc de graines de coriandre1 cs d'origan secparmesan fraîchement râpé1 pincée de paprika forthuile, sel Taillez des tagliatelles... [Lire la suite]
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