18 janvier 2007

Chili au poivron jaune

Autre variante de chili du Chétif. Le piment fumé est irremplaçable mais lorsqu'on n'en a pas ben, on fait sans :/ c'est un autre goût simplement. Le combo jalapenos/piments fumés donnent la puissance suffisante au plat. Inutile d'ajouter plusieurs poudres de/à chili à moins de s'entraîner pour le concours de Chili le plus hot de Pétaouchnok. Si vous ne trouvez pas de jalapenos, utilisez les piments longs habituellement vendus en grande surface.Peu de temps de cuisson pour un chili végétarien avec des haricots en boîte.Ci-dessous la... [Lire la suite]

29 décembre 2006

Vin chaud

Gene KellyThe Magic Of Gene Kelly Le vin chaud est l'affaire du Chétif. Voilà la base de sa recette. Quand ça lui chante, il fait des variantes avec du gingembre, de la cardamome, de l'anis...Ce n'est pas son truc de rajouter de l'alcool à la préparation (Cointreau, Grand Marnier, Rhum, Amaretto...), son but étant de faire un vin chaud léger. Vin chaud 1,5l de vin rouge1 orange coupée en tranches fines1 petit citron coupé en tranches fines2 càs de cannelle moulue4 clous de girofle1 louche de sucre en poudre Chauffez... [Lire la suite]
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04 décembre 2006

Chutney de pommes pimenté

B.B King & Tracy ChapmanThrill Is Gone Quelques cuillères de chutney dans un riz, dans un curry de légumes secs... transcendent un plat. Chutney de pommes pimenté2 pommes non acides1 gros oignon haché2 gousses d'ail hachéesune poignée de raisins blonds hachés 2 bâtons de cannelle5 clous de girofle10 grains de poivre noir3 capsules de cardamome verte ( le contenu sans les capsules) 6 petits piments rouges forts au vinaigre hachés + les graines ( attention les yeux)2 feuilles de curry ( à défaut une petite feuille de boldo... [Lire la suite]
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01 mars 2006

Tofu aux piments

Le tofu se marie très bien avec la tomate et le piment. C'est un plat pour Chile-Head mais pour l'adoucir, remplacez les piments verts par 1 ou 2 piments rouges moins forts, épépinés et décapsaicinés s'il le faut (croquez un bout de vos piments avant de les préparer pour connaître leur force. Je précise que la règle qui tend à dire que les piments rouges sont plus forts que les verts généralise un peu beaucoup. Tout dépend du type de piment. Les différentes variétés Anaheim des Pays Bas, qui sont les plus courantes ici, sont... [Lire la suite]
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31 janvier 2006

Bouillon de navets et panais

Le bouillon de légumes, c’est fastoche, c’est bon, on peut le congeler, l’utiliser dans les préparations de soupes, de sauces… Chez Chti Manioc, on boit le bouillon et on mange les légumes natures avec une semoule, un boulghour, un quinoa ou un riz. Si les légumes du bouillon sont sucrés comme dans la recette suivante ( panais, navets, carottes), on pimente l’accompagnement.Bouillon de navets et panais2 carottes6 petits navets3 panais2 clous de giroflesel Sous couvercle, chauffez tranquillement les légumes coupés et... [Lire la suite]
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