29 août 2006

Crumble de prunes et de myrtilles

Crumble un jour, crumble toujours...Crumble de prunes et de myrtillespour 2 pers.12 prunesune grosse poignée de myrtilles 125g de beurre125g de farine100g de sucre5 belles cs de crème de cassisPréchauffez le four Th° 6.Graissez votre plat s'il le faut sinon tapissez le directement de prunes, côté coupé vers le haut. Parsemez de myrtilles.Arrosez les fruits de crème de cassis. Préparez la pâte à crumble en mélangeant le beurre et la farine avec les doigts de façon à obtenir un joli "sable". Ajoutez le sucre, mélangez encore.... [Lire la suite]
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20 juin 2006

Curry de mangue

Un curry de fruit sympa. La mangue doit être assez sucrée mais ferme pour être fondante à la cuisson sans se réduire en compote. Quand elle est trop verte donc peu goûteuse et acide, je rajoute des fruits secs sucrés: raisins, papayes, amandes...en vrac. Un paquet de fruits secs exotiques non salés fait très bien l'affaire (sans les bananes séchées).Je le sers seul avec un riz aux épices ou en accompagnement d'un autre curry à la place d'un chutney.Selon le piment utilisé, il peut être doux ou un peu plus fort.Je l'aime simple mais on... [Lire la suite]
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02 janvier 2006

Mangue verte au piment

An 2000-Il était une fois un étudiant mexicain qui quittait le Texas pour venir étudier à Lille et nous apporter plein de bonnes recettes.Merci Aaron ;) Mangue verte au piment 1 mangue vertepiment en poudre fort Coupez la mangue en frites ou en dés et saupoudrez de piment. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser une mangue ultra verte comme je le fais. Il faut vraiment aimer la mangue verte et c'est encore un truc de Chile-Head pour savourer le piment. Une mangue moins verte sera plus sucrée, plus douce et apaisera... [Lire la suite]
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20 octobre 2005

Souskaï de pommes

Ici, on raffole des fruits à l'apéro et du souskaï en particulier. Souskaï de noix de coco, de mangue, de papaye...mais aussi souskaï de poire, de pommes...Le souskaï est une façon de servir les fruits à l'apéro aux Antilles mais il existe également dans d'autres coins exotiques sous d'autres noms. On le sert avec des piques comme les dés de fromage. Chacun a sa façon de le préparer: fortement pimenté, fortement aillé, fortement citronné, ail haché, ail pressé, coupé en deux, piment haché finement, piment en lanières...Je... [Lire la suite]
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28 septembre 2005

Bananheroes

Depuis 15 jours, le rayon légumes du Carrefour Lomme propose des petites boîtes de piments du Monde. Jalapenos, piments de Cayenne...En bon Chile-Heads, nous en avons ramassé quelques boîtes. Ce soir, en préparant une piperade aux jalapenos bien parfumée, le Chétif a croqué un habanero orange puis il a pleuré pendant 5mn en faisant la cuisine. Comme il était entamé (pas le Chétif hein), petit cocktail improvisé du soir. Et c'est ainsi que naquit un soir au Pays des Chtimis: le Bananhero!On sent bien la banane, moins la poire car elle... [Lire la suite]
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13 septembre 2005

Boulettes de pois chiche aux figues

Ce midi, travaux et figues en perdition. Elles n'étaient déjà pas très belles quand je les ai achetées sur le marché mais là, elles tiraient carrément la tronche. Pas le temps de cuisiner, j'ai fait cette recette de boulettes en vitesse. Je ne me suis pas amusé à les farcir, j'ai mélangé échalotes et oignons au vinaigre avec  la purée figue/pois chiche. Les figues n'ont apporté aucun goût, bouffées qu'elles étaient par le mélange échalote/oignon vinaigré mais le croquant des graines étaient très sympa et puis je ne suis... [Lire la suite]
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22 août 2005

Chutney

Ce soir, en bricolant dans la cuisine, j’ai vu qu’on avait encore pas mal de fruits qui ne nous tentent plus dans leur simple appareil alors j’ai fait 2 chutneys. Le chutney (chatni) est un condiment à base de fruits ou de légumes. Le chutney de fruits se consomme froid et sa base se compose de vinaigre, de sucre et de fruits. On ajoute à celle-ci les épices et aromates de son choix et on cuit le tout lentement à feu doux pour obtenir une sorte de compote bien réduite. En Europe, on le conserve très souvent comme des... [Lire la suite]
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19 août 2005

Punch fruits rouges

Punch fruits rouges Préparation : le jour mêmePour 5 litres de punchPour 8 personnes et plus 1,5 litre de rhum blanc agricole1 litre de jus de framboise1 litre de jus de fraise1 litre de jus de plusieurs fruits rouges Dans un grand contenant, versez les ingrédients dans le sens de la liste. Quand c’est la saison, vous pouvez utiliser 3 différents types de fruits rouges frais ou 3 litres d'un même type que vous mixez. Dans ce cas, sucrez le tout au sirop de canne à sucre. Quelle dose ? Vous devez toujours goûter pour... [Lire la suite]
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19 août 2005

Punch banane

Punch bananePréparation : la veille ou minimum 2 heures avant dégustationPour 5 litres de punchPour 8 personnes et plus 1,5 litre de rhum blanc3 litres de nectar ou jus de banane1/3 de bouteille de Pulco citron3 morceaux de gingembre de la taille d’un morceau de sucre Epluchez et hachez le gingembre. Dans un grand contenant, versez les ingrédients dans le sens de la liste. Ce punch connaît toujours un beau succès grâce à son goût de banane bien sucré et sa texture assez épaisse. Préparé la veille, vous sentirez plus l'alcool,... [Lire la suite]
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19 août 2005

Planteur

Planteur Préparation : la veillePour 5 litres de punchPour 6 personnes et plus ou pour amateurs moins nombreux mais avertis 1 litre de rhum blanc agricole1,5 litre de jus de goyave1,5 litre de jus d'orange,1,5 litre de jus d'ananas,1/4 de litre de sirop de grenadine1 grosse pincée de cannelle1 grosse pincée de muscade Dans un grand contenant, verser les ingrédients dans le sens de la liste. Le planteur est toujours meilleur préparé la veille. Personnellement, j'ajoute la muscade 1 heure avant la dégustation car je trouve... [Lire la suite]
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