04 février 2006

Gratin de coeurs de palmier

Je procède de la même façon pour les salsifis. Gratin de coeur de palmier 1 grosse boîte de coeurs de palmier 20cl de crème fraîche liquide Parmesan fraîchement râpé Emmental fraîchement râpé Poivre du moulin Préchauffez le four thermo 7 Passez un coup de sopalin imbibé d'huile d'olive dans un plat à gratin. Déposez une couche de coeurs de palmier égouttés. (s'ils sont trop gros, coupez les en 2 dans le sens de la longueur) Versez la crème fraîche liquide de façon à ce qu'elle recouvre tous les coeurs. Poivrez allègrement.... [Lire la suite]
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02 février 2006

Purée de taro à l'ananas

Pour les amateurs avertis de tubercules doux à toutes les sauces.On peut faire le même plat avec d'autres tubercules doux et d'autres fruits; on peut aussi le décliner en gratin. Le taro se marie très bien avec les fromages. Il est excellent à la place de la pomme de terre pour faire un aligot par exemple mais il faut un Benoît Brisefer pour mélanger...Cette fois-ci, j'ai utilisé un rhum arrangé à la banane maison pour "arroser" l'ananas. On peut également varier l'arhumatisation ;)Ananas frais de préférence pour la... [Lire la suite]
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31 janvier 2006

Coeurs de palmiers sautés au parmesan

Chaud devant! Je préfère les coeurs de palmiers chauds. On peut en faire ce qu'on veut. Je les adore en gratin au fromage, par exemple...Ici, il s'agit d'une poêlée basique. On met ce qu'on veut dessus, on mélange ce qu'on veut avec... Pour moi, c'est mariage forcé avec le parmesan. Le ramequin de parmesan vient à table avec moi. Coeurs de palmiers sautés au parmesan1 boîte de coeurs de palmiers bioparmesan fraîchement râpéhuile d'oliveFaites sauter les coeurs de palmiers. Parsemez-les de parmesan râpé avant de servir.
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02 janvier 2006

Welsh Rarebit

Un plat excellent que l'on essaye de ne pas faire trop souvent, c'est dur SNIf ;(Le Welsh Rarebit est à l'origine un toast au fromage fondu. On peut discuter longtemps des 2 noms Welsh Rabbit/Welsh Rarebit. Les différentes explications sont intéressantes.  Jamais de jambon dans le Welsh Rarebit/Welsh Rabbit. Le jambon dans le Welsh est une variante qui n'a jamais rien apporté en goût au plat même quand je mangeais de la viande. Le bacon, lui, était intéressant mais dénaturait également le plat. Si vous claquez une tranche... [Lire la suite]
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28 décembre 2005

Flamiche au maroilles

Express! 1 morceau de pâte feuilletée 1 morceau de bon maroilles coupé en lamellesPréchauffez le four th°6Disposez les lamelles de maroilles sur la pâte et enfournez pendant 10mn environ.Hop, c'est prêt.
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07 octobre 2005

Moussaka arménienne

Ou comment revisiter cette moussaka à la végétarienne. Bon, c'est pas compliqué, les recettes de ce livre sont déjà magnifiques. Je me contente de remplacer l'agneau par le quorn haché, excellent substitut de viande haché. La cannelle parfume à merveille ce plat qu'on a accompagné d'un riz nature. Quorn haché Moussaka arménienne version VGThe Cuisine of Armenia, Sonia Uvezian 2 aubergines moyennes coupées en rondelles130g de quorn haché surgelé2 tomates moyennes pelées, coupées en quartiers1 gros oignon haché1 cc... [Lire la suite]
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13 septembre 2005

Torti aux poireaux et au Bleu d’Auvergne

Hier soir, grosse assiette de pâtes pour recharger les batteries vidées par les travaux. On aime bien l'association fromage bleu/poireau sur les pâtes, patates, tartes...Bon, le Chétif avait tellement faim qu'il n'a absolument pas pris soin de son assiette pour la photo :)) auge du Chétif affamé pour 3 pers. 350g de pâtes de votre choix2 gros poireaux coupés en rondelles230g de Bleu d’Auvergne coupés en morceaux 4 grosses cs de crème fraîche épaisse vin blanc (facultatif)poivre du moulin Faites... [Lire la suite]
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21 août 2005

Tarte aux poivrons et beaufort

Ce soir, c'est le Chétif qui fait la bouffe et il a décidé de me refaire le coup d'la tarte à la moutarde de sa grand-mère Olga. C'est une tarte à 10000 points.Aaaaaaah! on ne peut rien contre la force mystérieuse des recettes de grand-mère. Aujourd'hui, c'est une version poivrons. pour 2 pers. 1 pâte feuilletée1 poivron jaune coupé en dés1/2 poivron vert coupé en dés1 oignon moyen émincé200g de beaufort coupé en lamelles2 cs de moutarde pas trop forte1 bonne pincée de paprika fort Préchauffez le four... [Lire la suite]
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20 août 2005

Chili végétarien

Chili végétarien ou Chili sin carne C'est quoi c'truc ? Tout simplement la version sans viande de ce plat Tex-Mex bien connu. Le Chétif m'ayant chanté " J'ai envie d'un chili " toute la semaine, voilà, c'est mangé.Pour faire un bon chili, chacun vous dira qu'il faut ceci ou cela. Machin ne jure que par la viande coupée en dés, Bidule ne jure que par la viande hachée. Pour nous, c'est déjà plus simple, y a pas d'bidoche mais il y a  les piments, le cumin et la poudre à chili. Attention! cette dernière est... [Lire la suite]
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