12 mars 2007

Hamburgers végétariens II

Neil YoungHarvest Moon Hamburgers végétarienspour 2 pers. 2 pains à hamburgers2 steaks végétariens 1 gros oignon émincéun morceau de cheddar quelques rondelles de cornichonssauce barbecue ou autre Faites revenir l'oignon et faites cuire les steaks végé à la poêle.Coupez les pains en deux, râpez le cheddar sur chaque moitié de pain et faites griller rapidement.Montez votre burger comme vous voulez.Servez avec la salade.Où trouver des vegaburgers ?Dans la plupart des GB en Belgique.
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12 mars 2007

Tartiflette au piment fumé

Take 6Medley Tartiflette au piment fumépour 3-4 pers.5-6 grosses pommes de terre (1kg environ) cuites à l'eau2 gros oignons rouges émincés revenus dans un peu d'huile1 piment fumé haché avec les graines500g de reblochonsel, poivrePréchauffez le four th° 7.Coupez les pommes de terre en rondelle. Mélangez les avec les oignons, le piment, le reblochon en morceaux, une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre. Versez la préparation dans un plat à gratin et enfournez 25mn environ.
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30 janvier 2007

Gratin de pommes et pommes de terre

VangelisMythodea Movement 3Ce gratin est une des excellentes recettes de La cuisine végétarienne pour tous. C'est un plat que je fais encore très souvent, ajoutant parfois du fromage et des herbes; chèvre et thym par exemple ou ici du maroilles.Je ne sale pas ce gratin, la pomme de terre mariée à la pomme fruit n'en ayant pas besoin à mon goût. Gratin de pommes et pommes de terre3 grosses pommes de terre coupées en très fines lamelles (façon mandoline)2 pommes Granny Smith coupées en très fines lamelles (idem)1/2 oignon... [Lire la suite]
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29 janvier 2007

Chayottes farcies et haricots au tempeh fumé

Art Of NoiseHoly Egoism Of Genius La chayotte ou christophine...farce légère par excellence. Le tempeh fumé est plus intéressant que le tempeh nature, son petit goût de noisette est passe-partout. Chayottes farcies pour 2 pers. 2 chayottes1 bouquet de cerfeuil 1 gousse d'ail hachée1 filet de crème de soja60g environ de parmesan fraîchement râpésel Faites cuire les chayottes dans l'eau bouillante salée pendant 30mn environ. Coupez les en deux et évidez les à la petite cuillère.Hachez la chair et faites la suer dans... [Lire la suite]
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26 janvier 2007

Bricks de chèvre à l'estragon et mâche à la moutarde au cassis de Dijon

JamiroquaïCorner Of The Earth Le chèvre et les herbes, c'est terrible. Le chèvre et l'estragon par exemple, c'est magique.On nous a donné de la moutarde au cassis de Dijon (Reine de Dijon). Elle est très parfumée et douce. Tip top avec de la mâche.Encore un petit lien sur la moutarde de Dijon pour la route... Bricks de chèvre à l'estragon et mâche à la moutarde au cassis de Dijon pour 2 pers. 2 grandes feuilles de bricks100g environ de grosse bûche de chèvre1 bouquet d'estragon, feuilles hachées1 portion de mâche1 cc... [Lire la suite]
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23 janvier 2007

Petite raclette végétarienne

Maceo ParkerThere Was A time Ce dimanche, j'ai acheté de la Fontina à Waz, sous le marché couvert pour faire une fonduta mais ce sera pour plus tard. Le fromage est simplement fondu sous le grill du four. Petite raclette végétariennepour 2 pers.un mélange de légumes (carottes, panais, chou-fleur...)quelques tranches de fontinaFaites cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau. Dans un plat à four, disposez les tranches de fromages et passez-les sous le grill. Servez rapidement sur les assiettes de légumes, poivrez allègrement.
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18 janvier 2007

Enchiladas et salade de mâche à la mangue

Harry Connick Jr and his bandIn New Orleans Le poivron jaune ou orange et le seitan font des enchiladas légers.Je ne passe pas les tortillas au four avec la sauce. Je les fais juste gratiner et je sers la sauce dans l'assiette.  La salade à la mangue est roots. Je n'aime pas le vinaigre et j'aime le goût entier de la mangue d'où le jus de mandarine et de citron (peu de citron sinon il "tue" le reste) mais on peut évidemment rajouter du balsamique, de l'huile parfumée...Et puis le toutou adooore la mangue nature, on ne... [Lire la suite]
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13 janvier 2007

Pesto d'épinard

Duke Ellington and bandCaravan Le pesto se décline à volonté, mixé ou broyé au mortier selon la texture et l'utilisation recherchées.Je mixe celui-ci et l'utilise pour faire des tartines grillées, des croque-monsieur et des assaisonnements de salades.Un petit site pour la route: Ail on linePesto dépinard2 grosses poignées de pousses d'épinards1 poignée de noisettes1 cs de graines de sésame6 gousses d'ailparmesan frais en morceaux1 pincée de selhuile d'oliveDans une poêle sèche, torréfiez les noisettes et les graines de sésame.... [Lire la suite]
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12 décembre 2006

Omelette aux jalapenos d'hiver et salade de carmines sauce soja

Elton JohnTake Me To The Pilot Omelette aux petits nouveaux jalapenos qui poussent dans la veranda. S'ils sont petits, c'est parce qu'ils y grandissent après août. Omelette aux jalapenos d'hiver et salade de carmines sauce sojapour 2-3 pers.8 oeufs4 jalapenos entiers hachés (avec graines, placenta)2 échalotes hachéesmorceaux de cheddar (facultatif)filet d'huilesel Faites suer jalapenos et échalotes dans un filet d'huile. Battez les oeufs avec une pincée de sel et versez les dans la poêle.A mi-cuisson, ajoutez les... [Lire la suite]
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02 décembre 2006

Pommes de terre farcies aux cheddar

John Scofield, Pat Martino, Joey Di FrancescoSunny 3 morceaux de patates, une salade de chicons, c'est parfait. Pommes de terre farcies au cheddarpour 2 pers.force du plat: peu pimenté 4 grosses pommes de terre 1 gros oignon haché2 petits piments jalapenos hachés125g de bon cheddarmuscade râpéeFaites cuires les pommes de terre au four.Dans l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et les piments en remuant souvent.Coupez les pommes de terre en deux et retirez leur chair à la cuillère. Gardez les peaux. Ajoutez la chair... [Lire la suite]
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