02 février 2006

Curry sec de pommes de terre I (Aloo Bhaji)

Ou aloo bhaji en hindi. Aloo = patateLe bhaji est à l’origine un snack à l’oignon mais on en trouve à tous les légumes.Hormis ces snacks, dans les restaurants indiens, tout ce qui a pour nom bhaji consiste en un plat de légumes cuits dans une toute petite base de curry (pâte, sauce, vaghar). C’est un curry sec. Rien à voir avec un curry crémeux ou un curry de type restau bien gras parce qu’il a été arrosé de louches de vaghar. Le curry sec est un exemple de ce que la cuisine indienne a de plus sain. Cette recette est à... [Lire la suite]

31 janvier 2006

Rutabaga sauté au fenugrec

Cuit ou cru, le rutabaga ne se fait pas prier pour entrer chez nous. Excellent dans les bouillons de légumes ou en purée, du point de vue nutritif, il est meilleur cru et c’est ainsi qu’on le consomme le plus souvent. C’est le roi de nos dips hivernaux, de nos nems de légumes d’hiver, des sautés… Marre des pousses de bambou ? Essayez le rutabaga.Il se marie bien avec les épices, la sauce soja, le vin de riz… Faites le sauter rapidement afin qu’il reste croquant et ferme. Dans la recette suivante, il se marie avec le fenugrec,... [Lire la suite]
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05 janvier 2006

Quinoa rouge châtaignes et choux de Bruxelles

Une assiette d'hiver au quinoa rouge après le sport dans le froid et la vie est belle :)Le quinoa rouge cuit n'est pas aussi gros que le quinoa blanc et n'a pas son amertume . Il est plus ferme, plus croquant et a un goût de noisette, de fruits secs. A mon goût, c'est le meilleur en pilaf.Quinoa rouge châtaignes et choux de Bruxellespour 2 pers.force du plat: tranquille175g de quinoa rouge bien rincé, bien égoutté100g de choux de Bruxelles décongelés, coupés en deux100g de châtaignes décongelées, coupées en deux3 échalotes... [Lire la suite]
Posté par Chti_Manioc à 22:04 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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30 août 2005

Quorn kadhaï I

Ce soir pour le Chétif, un classique de la maison. Je l'ai préparé hier pour le laisser traîner un peu au frigo, c'est toujours meilleur. Le quorn se substitue facilement au poulet. Ici, il le remplace dans ce plat à la sauce tomate parfumé à la coriandre et au fenugrec cuit au kadhaï.Le kadhaï, c'est le beau nom du wok indien. Quorn kadhaï I Pour 4Force du plat : moyennement pimenté 400g de quorn en dés décongelé1kg de tomates pelées et coupées en quartier4 piments rouges entiers hachés1 piment vert... [Lire la suite]
Posté par Chti_Manioc à 21:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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