25 août 2008

Soupe au cresson

Ce soir, une des soupes vertes que je préfère. Légèreté et goût de cresson typé.Couper les tiges de deux bottes (y a pas d'obligation, ça jouera juste sur la texture finale), faire suer le cresson dans un peu de beurre,  ajouter quelques rondelles de pommes de terre (5 petites patates ici), couvrir d'eau, saler, poivrer. Laisser cuire 25mn tranquillement. Mixer et rectifier l'assaisonnement. On peut ajouter de la crème fraîche ou de soja avant de servir, perso, je n'en mets pas.
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24 août 2008

Tarte cresson et chèvre

Hier soir, à Auchan, un cressiculteur d'Aire sur la Lys faisait la promo de son beau cresson allez hop, dans le panier.J'adore le cresson en salade, en soupe...c'est fin, j'aime son p'tit goût.Pour la tarte, c'est pas compliqué. Hacher grossièrement une botte de cresson (je coupe la moitié de la botte de tiges et je conserve ce restant de tiges pour faire de la soupe). Mettre le cresson sur une pâte (ici feuilletée). Mixer un oeuf, 20cl de crème liquide, du sel, du poivre et un bout de bûche de chèvre (au feeling le bout. On a acheté... [Lire la suite]
Posté par Chti_Manioc à 17:23 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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