25 août 2008
Tarte à la rhubarbe
Une recette d'un bouquin dont je me servais à la fac Cuisinez, 1000 recettes de A à Z, d'Emilie Bertrand, Solar.
D'ordinaire, je fais une tarte beaucoup plus simple que ça mais cet ouvrage a toujours été bon avec moi, qui ne savais pas faire cuire de pâtes à l'époque, donc un peu de changement ne peut pas faire mal aux dents.
Faire une pâte brisée avec 250g de farine, 125g de margarine, (j'ai mis du beurre) 65g de sucre, 1oeuf. Mélanger tous les ingrédients à la main, malaxer rapido pour que la pâte reste froide, laisser reposer 30mn au frigo.
Prendre 750g de rhubarbe (pas de balance comme moi ? hé bé oui, c'est bête, débrouillez-vous de façon à recouvrir la pâte, c'est plus facile) la peler et la couper en tronçons. Disposer les morceaux de rhubarbe sur la pâte. Mélanger 40g de farine, 60g de crème fraîche (j'ai mis de la crème liquide), 2 oeufs, 60g de sucre. Verser le tout sur la rhubarbe. Enfourner à four chaud pendant 35mn.
Alors, y avait pas de th° indiquée ou alors, j'vois plus clair donc j'ai choise th°5. Au sortir du four, saupoudrer de sucre en poudre. Bien, moi, j'ai mis de la cassonade, je préfère. (comprendre vergeoise comme toujours) C'était bin bon.
24 juillet 2008
Velouté de champignons au maïs
21 juin 2008
Poêlée de champignons
Champignons de la ferme de la Rosière, oignons, crème de soja...
Macaronis de kamut au chou romanesco
Macaronis de kamut, chou romanesco, thym frais...
12 mars 2007
Salade maïs et champignons
J'ai déjà dit que je n'aimais pas le bla bla bli ? Ah bon :)
Donc, petite nouveauté, je vous laisse une petite vidéo avec chaque recette.
Comme ça vous pourrez cuisiner en musique.
Ceux qui me connaissent s'y reconnaîtront LOL, les autres découvriront mes goûts musicaux...
Al Jarreau
Spain
Salade maïs et champignons
pour 2 pers.
400g de mélange de feuilles de salades
1 gros oignon émincé
1 petite boîte de maïs
1 boîte de champignons de Paris (100g)
qlqs càs de crème de soja
poivre du moulin
Huile
Faites suer l'oignon dans l'huile puis ajoutez les champignons et le maïs. Chauffez le tout.
Versez quelques cuillères de crème de soja, du poivre, mélangez, chauffez 1mn à feu doux et versez le tout sur le mélange de salades. Mélangez, servez immédiatement.
30 janvier 2007
Gratin de pommes et pommes de terre
Vangelis
Mythodea Movement 3
Ce gratin est une des excellentes recettes de La cuisine végétarienne pour tous. C'est un plat que je fais encore très souvent, ajoutant parfois du fromage et des herbes; chèvre et thym par exemple ou ici du maroilles.
Je ne sale pas ce gratin, la pomme de terre mariée à la pomme fruit n'en ayant pas besoin à mon goût.
Gratin de pommes et pommes de terre
3 grosses pommes de terre coupées en très fines lamelles (façon mandoline)
2 pommes Granny Smith coupées en très fines lamelles (idem)
1/2 oignon haché finement
1 bon petit maroilles coupé en lamelles
20cl de crème de soja
une poignée de parmesan fraîchement râpé
poivre du moulin
huile d'olive
sel (facultatif)
Préchauffez le four à th7.
Dans un plat à gratin très légèrement huilé, disposez une couche de pommes de terre, une couche de pomme, parsemez d'oignon haché, donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez une pointe de sel, ajoutez les lamelles de maroilles et disposez de nouveau une couche de pommes de terre, de l'oignon, une couche de pomme, une pointe de sel. Versez la crème de soja en la répartissant bien. Donnez quelques tours de moulin à poivre. Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé. Enfournez pendant 35-40mn environ.
29 janvier 2007
Chayottes farcies et haricots au tempeh fumé
Art Of Noise
Holy Egoism Of Genius
La chayotte ou christophine...farce légère par excellence.
Le tempeh fumé est plus intéressant que le tempeh nature, son petit goût de noisette est passe-partout.
Chayottes farcies
pour 2 pers.
2 chayottes
1 bouquet de cerfeuil
1 gousse d'ail hachée
1 filet de crème de soja
60g environ de parmesan fraîchement râpé
sel
Faites cuire les chayottes dans l'eau bouillante salée pendant 30mn environ. Coupez les en deux et évidez les à la petite cuillère.
Hachez la chair et faites la suer dans l'huile chaude avec l'ail et une pointe de sel. Versez un filet de crème de soja, baissez le feu, chauffez encore 2mn. Laissez refroidir la préparation puis ajoutez le poivre, le cerfeuil haché et un peu de parseman. Mélangez.
Farcissez chaque moitié de chayotte avec le mélange et saupoudrez encore un peu de parmesan sur le dessus avant d'enfourner sous le grill quelques minutes.
Haricots au tempeh fumé
400g de haricots en boîte
1 gousse d'ail hachée
1 oignon haché
1 "saucisson" de tempeh fumé coupé en morceaux
2 cc de concentré de tomate
1 cs d'origan séché
huile d'olive
sel
Faites suer l'oignon, l'ail et le tempeh dans l'huile chaude. Ajoutez le concentré de tomate, un filet d'eau, une pincée de sel, l'origan. Mélangez. Versez les haricots et laissez chauffer quelques minutes à feu doux.
15 janvier 2007
Champignons en sauce et tartines grillées
Trio Rosenberg
Swing 42
Après avoir bu de "The Fountain" (encore joué au Majestic), bouffe à la maison avec Junior.
Champignons en sauce
pour 3-4 pers.
force du plat: moyen
800g de petits champignons de Paris
2 oignons hachés
1 cs de mélange d'herbes sèches
2 cs de paprika doux
1 cs de crème fraîche (facultatif)
1 petit verre d'eau
huile d'arachide
1 pincée de sel
Dans l'huile chaude, versez tous les ingrédients (sauf la crème) dans le sens de la liste. Mélangez, couvrez et laissez chauffer à feu doux 20mn environ. Ôtez le couvercle, chauffez encore 5mn de façon à faire réduire l'eau de cuisson des champignons. Ajoutez la cuillère de crème fraîche (facultatif) et servez immédiatement.
Tartines grillées
6 tranches de pain
pesto d'épinard (ou autre)
2 tomates coupées en rondelles fines
parmesan frais râpé (ou fromage en lamelles)
poivre
huile d'olive (facultatif)
Tartinez le pain de pesto. Placez des rondelles de tomates, 2 tours de moulin à poivre, recouvrez de parmesan fraîchement râpé. Passez sous le grill. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque tartine avant de servir (facultatif)
Petite salade de pousses d'épinards
3 poignées de pousses d'épinards
1 filet d'huile d'olive
1 filet de vinaigre balsamique
1 cs de graines de sésame
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
23 novembre 2006
Tarte aux poireaux et au bleu
Kyle Eastwood Band
I Can't Remember
Poireaux à la crème et au fromage, 2 oeufs pour lier le tout, on verse sur la tarte et zou! dans le four.
Tarte aux poireaux et au bleu
1 morceau de pâte brisée
3-4 poireaux coupés en rondelles
2 oeufs
quelques morceaux de bleu d'Auvergne ou autre
quelques cs de crème fraîche
un filet de vin blanc
poivre du moulin
Faites suer les poireaux à couvert avec un filet d'eau. Quand ils sont assez tendres, ôtez le couvert, versez un filet de vin blanc, remuez.
Préchauffez le four à th°7
Ajoutez quelques cuillères de crème fraîche épaisse et les morceaux de fromage.
A feu doux, faites fondre ces derniers dans le mélange en les écrasant à la spatule.
Poivrez allègrement.
Claquez les oeufs dans la préparation et mélangez bien.
Versez le tout sur le fond de tarte brisée, enfournez 25mn environ.
Pommes de terre au four et poireaux à la crème au bleu
Marvin Gaye
What's Goin'On/What's Happenin'Brother
Un plat que je faisais souvent quand j'étais à la fac. Très sympa pour qui aime les pommes de terre au four et les mange sans charcutailles.
On peut rajouter des échalotes pour obtenir quelque chose de plus doux.
Ca se bidouille sans fin...
Pommes de terre au four et poireaux à la crème au bleu
pour 2 pers.
5 grosses pommes de terre cuites au four
3-4 poireaux coupées en rondelles
quelques morceaux de bleu d'Auvergne ou autre
quelques cs de crème fraîche épaisse
un filet de vin blanc
sel, poivre
Faites suer les poireaux à couvert avec un filet d'eau. Quand ils sont assez tendres, ôtez le couvercle, versez un filet de vin blanc, remuez.
Ajoutez quelques cuillères de crème fraîche épaisse et les morceaux de fromage.
A feu doux, faites fondre ces derniers dans le mélange en les écrasant à la spatule.
Poivrez allègrement.
Ouvrez les patates, saupoudrez les d'une légère pincée de sel, versez les poireaux à la crème dessus.
