21 juillet 2008

Soupe d'été

Rapide quand on est en travaux...Poivron, tomate, courgette, bouillon de légumes au curry, coriandre fraîche, cumin...
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29 janvier 2007

Samossas à la coriandre

Xavier Rudd12th SeptemberQuelques "samossas" aux légumes pour terminer les feuilles de brick. J'avais de la courgette. Rien de mieux que la coriandre pour l'accompagner. Mâche nature, c'est excellent et pratique quand on mange avec les doigts. Samossas à la coriandrepour 10 sam. 1 courgette râpée1 petite carotte râpée3 échalotes hachées1 cs de coriandre mouluehuile d'olivesel Faites suer la courgette, la carotte et les échalotes dans l'huile chaude avec la coriandre et une pincée de sel. Laissez le mélange... [Lire la suite]
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10 décembre 2006

Nouilles à l'oignon

OJCENecro tele to kill all Le plat qu'on mange quand on fait un diablo rush ;) Nouilles à l'oignonpour 2 pers. une portion de nouilles2 oignons coupés en lamelles1 cc bombée de coriandre moulue1 filet de sauce soja1 filet d'huile de sésame brune1 filet d'huile d'oliveFaites cuire les nouilles. Pendant ce temps, faites suer les oignons dans l'huile d'olive.Ajoutez la coriandre, faites sauter en remuant. Versez un filet de sauce soja, mélangez, chauffez encore 1mn.Versez quelques gouttes d'huile de sésame sur les... [Lire la suite]
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04 novembre 2006

Maïs à l'ananas au curry

Une vieille recette bien sympa que je faisais avec du curry en poudre. Maïs à l'ananas au currypour 2 pers. 285g de maïs égoutté6 tranches d'ananas en boîte rincées, égouttées2 piments verts2 échalotes2 gousses d'ail1 morceau de gingembre (taille de 1 morceau de sucre)1 boîte de concentré de tomate10cl d'eau1 cc de coriandre en poudre1 cc de curry en poudre1 filet d'huile d'olive Sel (facultatif)Incisez les piments dans la longueur, retirez graines et placenta; coupez les en petits dés.Emincez finement l'ail, les échalotes et le... [Lire la suite]
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08 juin 2006

Tagliatelles végétales au tofu

Les tagliatelles végétales sont agréables quand il fait chaud. On peut les servir crues ou al dente, cuites rapidement à la vapeur ou sautées, natures ou assaisonnées... Tagliatelles végétales au tofupour 2 pers.2 petites courgettes1 petite aubergine170g de tofu ferme nature2 gousses d'ail hachées finementqlqs cuillères à soupe de pulpe de tomate1 cc de graines de cumin noires1 cc de graines de cumin1 cc de graines de coriandre1 cs d'origan secparmesan fraîchement râpé1 pincée de paprika forthuile, sel Taillez des tagliatelles... [Lire la suite]
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06 juin 2006

Tomates farcies

Chez Chti Manioc, on aime les farces légères donc juste un peu de son mais ni mie de pain, ni riz, ni oeuf... Tomates farciespour 2 pers.2 grosses tomates à farcir ou 4 moyennes170g de tofu ferme nature1 petite courgette hachée finement1 piment vert entier haché finement1 gousse d'ail hachée1 cc de graines de coriandre1 cc de graines de cumin noir1 cc de graines de cumin1 morceau de gingembre râpé (taille d'un morceau de sucre)le jus d'1/2 citron1 cs de persil2 cs de son de blé2 cs de son d'avoinesel, huile Creusez les tomates à... [Lire la suite]
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07 mars 2006

Dal de lentilles blanches aux épinards

Les urid ou urad dal, sont des lentilles noires entières mais on les trouve également sous 2 autres formes: coupées en deux avec leur peau ; coupées en deux sans leur peau (blanches).Ce sont ces dernières que j'utilise pour cette recette. Sans peau, leur goût est moins fort, elles cuisent plus rapidement et sont idéales pour réaliser un dal sec. Faites les tremper 2h dans l'eau chaude pour favoriser leur cuisson.Je sers habituellement ce dal sec avec un curry de légumes ou des oeufs brouillés à l'oignon. Dal sec de lentilles... [Lire la suite]
01 mars 2006

Tofu aux piments

Le tofu se marie très bien avec la tomate et le piment. C'est un plat pour Chile-Head mais pour l'adoucir, remplacez les piments verts par 1 ou 2 piments rouges moins forts, épépinés et décapsaicinés s'il le faut (croquez un bout de vos piments avant de les préparer pour connaître leur force. Je précise que la règle qui tend à dire que les piments rouges sont plus forts que les verts généralise un peu beaucoup. Tout dépend du type de piment. Les différentes variétés Anaheim des Pays Bas, qui sont les plus courantes ici, sont... [Lire la suite]
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28 février 2006

Tofu saka saka au lait de coco

Le saka saka ou jeunes pousses de manioc ressemble aux épinards mais il est un peu plus amer. Comme les épinards, il se marie à merveille avec le lait de coco et les épices. Parfait pour un curry de tofu ou une variante...Pour cette fois, pas d'épices à gogo mais tout le bon goût du lait de coco et du saka saka. Tofu saka saka à la noix de cocopour 4 pers.force du plat: doux 175g de tofu ferme pressé, coupé en dés400g de saka saka égoutté40cl environ de lait de coco épais1 cs de pâte d'oignon1 cs de pâte d'ail1 cs de pâte... [Lire la suite]
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09 février 2006

Légumes d'hiver au citron

Un classique des soirs d'hiver à la maison. On peut ajouter d'autres légumes de saison du moment que sont toujours présents carottes et navets sucrés.Plus il y a de légumes, plus il faut ajouter de citron.Légumes d'hiver au citronpour 2 pers. 1 navet moyen coupé en morceaux1 rutabaga moyen coupé en morceaux1 carotte coupée en rondelles1 oignon moyen émincé1 cc de coriandre en poudre1 verre de bouillon de légumesle jus de 2 citrons verts (ou d'un gros citron jaune)un peu de parmesan fraîchement râpéhuile, sel, poivreFaites... [Lire la suite]
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