04 novembre 2006

Chili aux carottes

Patti Labelle & Joe CockerYou're So Beautiful Une variante du Chétif volontairement peu saucée, avec des carottes et sans poudre à chili. Chili aux carottespour 3-4 pers.400g de haricots rouges en boîte égouttés2 grosses carottes 1 gros oignon rouge 3 gousses d'ail hachées3 piments rouges fumés entiers400g de pulpe de tomate2 cs de concentré de tomate2 cs de graines de cumin torréfiées1 cs de graines de cumin noires torréfiées1 cs de graines de moutarde noires torréfiées1 cs d'origan séché torréfiéhuile... [Lire la suite]

09 mars 2006

Nems aux légumes d'hiver

Pour faire des nems végétariens, vous avez l'embarras du choix. Les farces n'ont de limites que celles de votre imagination. Légumes de saisons, champignons...Vous pouvez également réaliser des nems aux substituts de viande (quorn haché, substituts de viande à hacher soi même...) Pour environ 2O nemsfeuilles de riz2 carottes2 rutabagasquelques vermicelles3 gousses d'ail hachées1 cs de purée de gingembre ou 1 cc de gingembre en poudrehuilesel (facultatif)On peut procéder de 2 façons.Soit on râpe finement les légumes, soit on... [Lire la suite]
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09 février 2006

Légumes d'hiver au citron

Un classique des soirs d'hiver à la maison. On peut ajouter d'autres légumes de saison du moment que sont toujours présents carottes et navets sucrés.Plus il y a de légumes, plus il faut ajouter de citron.Légumes d'hiver au citronpour 2 pers. 1 navet moyen coupé en morceaux1 rutabaga moyen coupé en morceaux1 carotte coupée en rondelles1 oignon moyen émincé1 cc de coriandre en poudre1 verre de bouillon de légumesle jus de 2 citrons verts (ou d'un gros citron jaune)un peu de parmesan fraîchement râpéhuile, sel, poivreFaites... [Lire la suite]
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08 février 2006

Nouilles de tofu sautées aux légumes d'hiver

Nouilles de tofu ou gan si, tofu shreds…Il existe des nouilles de tofu fraîches et sèches. Toutes deux sont riches en protéines. Dans cette recette, j’utilise les sèches.Avant des les apprêter en soupes, en sautés…il faut les détendre 2-3mn dans l’eau bouillante. (très important de bichonner les nouilles ;)Comme ces nouilles sont assez élastiques sous la dent, je ne les prépare jamais seules, je les mélange toujours à d’autres nouilles.Nouilles de tofu sautées aux légumes d'hiverpour 1 pers. 1 petite portion de... [Lire la suite]
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07 février 2006

Sauté de légumes d'hiver râpés

Rapide et sain. Le rutabaga un peu piquant et amer se marie bien avec le sucré de la carotte. Les légumes doivent rester croquants.Sauté de légumes d'hiver râpés pour 2 pers. 1 belle carotte râpée1 rutabaga moyen râpé2 gousses d’ail hachées finement1 cc de gingembre haché ou de gingembre en poudre1 filet de Tamarihuile Parfumez l’huile chaude avec le gingembre. 30 secondes plus tard, ajoutez l’ail. Mélangez le tout souvent pour ne pas cramer le mélange. Versez les légumes râpés, imprégnez les du mélange... [Lire la suite]
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31 janvier 2006

Bouillon de navets et panais

Le bouillon de légumes, c’est fastoche, c’est bon, on peut le congeler, l’utiliser dans les préparations de soupes, de sauces… Chez Chti Manioc, on boit le bouillon et on mange les légumes natures avec une semoule, un boulghour, un quinoa ou un riz. Si les légumes du bouillon sont sucrés comme dans la recette suivante ( panais, navets, carottes), on pimente l’accompagnement.Bouillon de navets et panais2 carottes6 petits navets3 panais2 clous de giroflesel Sous couvercle, chauffez tranquillement les légumes coupés et... [Lire la suite]
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