08 mars 2006

Poêlée de barbe de capucin

La barbe de capucin ou Capucine des Catiches est un produit du Nord cultivé depuis plus de 150 ans dans des cavernes souterraines lilloises (catiches), c'est l'ancêtre de l'endive. C'est une salade non pommée, aux feuilles longues (40cm) qui se consomme crue ou cuite. Sa fine amertume et sa texture feuillue plus légère que l'endive ou la chicorée en font une bonne alternative pour les gros mangeurs de salade cuite comme moi. Vous trouverez souvent des pissenlits vendus sous le nom de barbe de capucin. C'est pas ça...La production... [Lire la suite]
Posté par Chti_Manioc à 10:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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