07 novembre 2006

Aubergine à la tomate

Claude NougaroLe Coq et la Pendule Je sers habituellement cette tambouille simple avec des pommes de terre à l'eau ou en purée. Avec du riz ou des pâtes, c'est sympa aussi. Aubergine à la tomatepour 2 pers.1 grosse aubergine coupées en dés3 tomates coupées grossièrement2 cs bombées de concentré de tomate3 gousses d'ail2 cs d'origan séché1 morceau de sucre brun10-15cl de vin blancParmesan fraîchement râpé (facultatif)huile d'olivesel, poivreFaites suer les aubergines dans l'huile d'olive avec l'ail. Ajoutez les tomates en... [Lire la suite]
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29 août 2006

Gratin de légumes d'été

L'été, je fais ce plat toutes les semaines. Ni sel, ni poivre mais le goût des légumes au four avec un filet d'huile d'olive et un peu de fromage uniquement sur le dessus.Gratin de légumes d'étépour 2 pers.1 aubergine coupée en lamelles longues1 petite courgette coupée en rondelles2 tomates coupées en rondellesquelques tranches de mozzarellaparmesan fraîchement râpéhuile d'olivePréchauffez le four à th°6.Huilez un plat à four au sopalin. Disposez des lamelles d'aubergine puis des rondelles de tomates, de courgette et terminez par une... [Lire la suite]
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08 juin 2006

Tagliatelles végétales au tofu

Les tagliatelles végétales sont agréables quand il fait chaud. On peut les servir crues ou al dente, cuites rapidement à la vapeur ou sautées, natures ou assaisonnées... Tagliatelles végétales au tofupour 2 pers.2 petites courgettes1 petite aubergine170g de tofu ferme nature2 gousses d'ail hachées finementqlqs cuillères à soupe de pulpe de tomate1 cc de graines de cumin noires1 cc de graines de cumin1 cc de graines de coriandre1 cs d'origan secparmesan fraîchement râpé1 pincée de paprika forthuile, sel Taillez des tagliatelles... [Lire la suite]
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24 mai 2006

Poivrons farcis

Une recette que j'aime faire sans matière grasse. J'utilise le mélange Epices Indiennes de Carrefour. Il est sympa mais s'altère vite comme tout mélange moulu. Poivrons farcis pour 2 pers. 1 bloc de tofu ferme nature2 poivrons rouges coupés en 2 et épépinés avec les queues1 aubergineqlqs cs de pulpe de tomatesmélange Epices indiennes Carrefoursel, poivrePiquez l'aubergine à la fourchette et enfournez là pendant 30mn environ à th° 7.Pendant ce temps, le but est d'obtenir du tofu haché. Coupez le bloc en 4 parties puis au-dessus... [Lire la suite]
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07 octobre 2005

Moussaka arménienne

Ou comment revisiter cette moussaka à la végétarienne. Bon, c'est pas compliqué, les recettes de ce livre sont déjà magnifiques. Je me contente de remplacer l'agneau par le quorn haché, excellent substitut de viande haché. La cannelle parfume à merveille ce plat qu'on a accompagné d'un riz nature. Quorn haché Moussaka arménienne version VGThe Cuisine of Armenia, Sonia Uvezian 2 aubergines moyennes coupées en rondelles130g de quorn haché surgelé2 tomates moyennes pelées, coupées en quartiers1 gros oignon haché1 cc... [Lire la suite]
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08 septembre 2005

Aubergines en sauce

Semaine de travaux dans la maison, pas le temps de cuisiner…Hier soir, j’ai donc sorti un plat épicé du congélo. Ma mère et le Chétif ont trouvé ça bon et très légèrement piquant. Le Chétif a noté que les graines de pavot étaient bien présentes. En ce qui me concerne, une rhinopharyngite m’a empêché de savourer quoi que ce soit, j’ai d’ailleurs salé le plat au pif...enfin…heu ben non, pas au pif en panne...j'ai salé à la pincée de sel cracoucasse… Si vous n’avez pas de feuilles de curry, ce n’est pas grave. Ne... [Lire la suite]
25 août 2005

Baigan Bharta

Comme nous avons hérité d’un 2ème petit congélo cet été, nous nous sommes lancés dans la congélation de quelques plats maison. Depuis le temps que je lis que les plats à base d’épices comme les curries, les chilis…congelés sont encore meilleurs que ceux qui passent par le frigo quelques jours, j’ai préparé un plat qu’on aime beaucoup: le Baigan Bharta, purée d’aubergines, plat d’hiver du Penjab. Baigan ou baingan, brinjal, kathrikkai, egg plant, vankaya, c’est l’aubergine. Bharta ou bhurta, c’est la... [Lire la suite]
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