16 août 2008
Aubergine blanche farcie
Encore un gros légume farci. Je l'ai déjà dit, (ça rime woh) on peut s'arrêter de bosser 10mn pour le préparer et prendre sa douche quand il cuit. Ce soir, une aubergine blanche, ça change, j'en utilise de temps en temps pour l'amertume de sa peau que l'on apprécie. D'ordinaire cuite dans un fond de bouillon, ce soir, le chétif est allé me chercher une Rodenbach Grand Cru à la cave.
Pour la farce, basique : hachis d'ail, échalote, persil, pulpe d'aubergine (poêlée 5mn), champignons, boulette d'Avesnes (encore elle, eh oui, elle est typée comme il faut pour farcir) sel, poivre. 25-30mn à 210° avec une bonne demi bouteille de bière dans le plat.
Aubergines et champis à la Rodenbach GC, amertume et acidité subtiles.
Comme je me complais dans l'amertume, j'ai fait la route avec une St-Feuillien Triple. Le chétif, qui est grave acide est resté avec la Rodenbach. Quelques patates roussies au basilic...
Oui, le chétif mettra un froc en sortant de la douche la prochaine fois. On n'est même plus tranquille en calbut chez soi.
30 juillet 2008
Légumes épicés
Jetez dans un wok, de l'huile, du cumin, du fenugrec, du garam massala, de la purée de gingembre, des oignons, des morceaux de poivron vert et d'aubergine. Faites sauter rapidement. Ajoutez des tomates, du concentré de tomate, du sel, de l'eau. Laissez cuire le tout tranquillement 10mn. Rectifiez l'assaisonnement, servez avec des naans ou du riz.
17 juillet 2008
Salade de semoule aux légumes
Semoule, coriandre, cumin, poudre de piment, tomate, poivron rouge, aubergine, persil plat, feta, huile d'olive...
S
14 juillet 2008
Burritos, salade et melon à la menthe
Burritos prêts à poêler: crème d'aubergine au fromage, crudités, cheddar
Salade : melon, mélange de feuilles vertes, anaheim grillé, tomate, oignon, citron vert, basilic cannelle...
Boisson : mix melon, poudre de piment rouge hot, feuilles de menthe
Poivrons grillés et feta.
Tomates cerise et mousse de fromages
Watermelon Man HH & Co
Légumes sautés
aubergine, oignon, ail, poivron, courgette, champignons, pousses d'épinard, nouilles, omelette, sambal oelek, hoisin, huile de sésame, graines de sésame...
10 juillet 2008
Quorn épicé et petits légumes
quorn épicé, aubergine, courgette, poivrons, oignon
21 juin 2008
Tarte aubergine, chèvre et figues
pâte brisée, aubergine, chèvre, figues...
27 août 2007
Penne à l'aubergine et au basilic pourpre
Rachelle Ferrell
Welcome To My Love
19 août 2007
Tarte aubergine, tomate, feta
Raul Midon
State Of Mind
Simple et léger.
Tarte aubergine, tomate, feta
1 morceau de pâte brisée
1 aubergine
2 tomates moyennes
100g de feta
1 oeuf
1 belle poignée de basilic grand vert
sel, poivre
Faites cuire l'aubergine au four pendant 30 minutes en ayant pris soin de la piquer de quelques coups de fourchette.
Quand elle est cuite, récupérez la chair à la cuillère.
Mixer l'aubergine, les tomates, la feta, le basilic, le poivre, l'oeuf.
Rectifiez l'assaisonnement.
Abaissez la pâte dans un plat à tarte. Versez l'appareil aux légumes dessus et enfournez dans un four préchauffé à th°7 pendant 30mn environ.
15 janvier 2007
Curry d'aubergines et de pommes de terre
Billy Taylor, Willie The Lion Smith, Duke Ellington Trio
Perdido
Dimanche matin, petit tour au marché de Wazemmes..il y avait de belles petites aubergines thaï chez Asiaproduits. Tip top pour un curry masaman.
Curry masaman
Pour 3-4 pers.
force du plat: moyen
10 petites aubergines thaï coupées en 2
10 petites pommes de terre pelées
1 gros oignon émincé
1 poignée de noisettes broyée au mortier puis torréfiée
"2 longs carambars" de pâte de curry masaman prête à l'emploi
1 boîte de lait de coco (40cl)
le jus d'1/2 citron vert
sel
Dans un filet de lait de coco chaud, délayez et faites cuire la pâte de curry pendant 4-5mn. (Evitez de faire bouillir le lait de coco)
Ajoutez les légumes et les noisettes, couvrez avec le reste de lait, mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et ajoutez le jus d'1/2 citron vert ou plus selon vos goûts.
Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Servez avec du riz.
Où trouver de la pâte de curry masaman et des aubergines thaï ?
