29 août 2007

Courgettes et poivron sautés au basilic citron

Jan AkkermanStreetwalker Cuisson rapide au wok. Comme d'habitude, mes mesures en cc (cuillère à café) et càs (cuillère à soupe) sont approximatives; je dose à main levée. J'en mets toujours plus que ces indications. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts surtout pour des recettes de ce genre. Je préfère que les légumes restent craquants mais parfois, fondants, c'est sympa aussi. Courgettes et poivron sautés au basilic citron pour 2-3 pers.force du plat: assez pimenté avec la poudre de piment2 petites... [Lire la suite]
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04 avril 2007

Lasagnes champignons et artichauts

Lasagnes champignons et artichauts pour 2-3 pers.6 feuilles de lasagnes sèches400g de pulpe de tomate230g de champignons 400g de coeurs d'artichauts coupés en 41 gros oignon émincé2 gousses d'ail hachéesune poignée d'olives noires 2 cs d'origan sec1 cc environ de cassonade ou de sucre brunparmesan fraîchement râpéhuile d'olivesel, poivre Coupez les champignons et mettez les dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail par-dessus, du sel, un filet d'eau, couvrez et laissez cuire tranquillement 15mn environ. Rajoutez un... [Lire la suite]
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01 février 2007

Boulettes de banane et rougail au jalapeno

,oignonErroll Garnerhttp://erroll.garner.free.fr Boulettes de banane au lait de coco ou Nadi pilake naniu en Ngunies du Pacifique. C'est un classique du Vanuatu, mon autre pays (je n'ai pas répondu aux 5 trucs que vous ne savez pas mais je vous en donne quand même un: ce n'est pas pour rien que je m'appelle Chti Manioc). La réussite de ces boulettes repose sur la cuisson. Chauffez le lait de coco jusqu'à légère ébullition, plongez les boulettes puis baissez le feu et chauffez lentement. Coupez le avec un peu d'eau de coco... [Lire la suite]
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31 janvier 2007

Chou chinois simplissime

Ryuichi Sakamoto TrioForbidden Colours Le chou chinois ou wong bok, est idéal pour les gros mangeurs de feuilles vertes cuites. J'en consomme souvent, je l'aime al dente sans chichi mais traînez un peu si vous le préférez fondant. Chou chinois simplissimepour 1 pers. 1 chou chinois1 gousses d'ail coupée en fines lamelles1 morceau de gingembre taillé en julienne (taille de 2 morceaux de sucre)1 filet de vinaigre de riz1 filet de sauce soja1 filet d'huile Coupez le chou chinois en deux. Réservez la base, les côtes pour... [Lire la suite]
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29 janvier 2007

Chayottes farcies et haricots au tempeh fumé

Art Of NoiseHoly Egoism Of Genius La chayotte ou christophine...farce légère par excellence. Le tempeh fumé est plus intéressant que le tempeh nature, son petit goût de noisette est passe-partout. Chayottes farcies pour 2 pers. 2 chayottes1 bouquet de cerfeuil 1 gousse d'ail hachée1 filet de crème de soja60g environ de parmesan fraîchement râpésel Faites cuire les chayottes dans l'eau bouillante salée pendant 30mn environ. Coupez les en deux et évidez les à la petite cuillère.Hachez la chair et faites la suer dans... [Lire la suite]
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29 janvier 2007

Poêlée de pousses d'épinard à la citronnelle

JamiroquaïStillness In Time Rapide, sain, bon et simple.Poêlée de pousses d'épinard à la citronnellePour 2 pers.400g de pousses dépinards1 portion de nouilles soba ou autre sorte de votre choix2 petites gousses d'ail coupées en fines lamelles1 morceau de gingembre coupé en fines lamelles (taille d'1 morceau de sucre)2 tiges de citronnelle, fendues au couteau1 filet de sauce soja Faites cuire les nouilles.Pendant ce temps, faites suer le gingembre et la citronnelle dans l'huile chaude à feu vif. Ajoutez les épinards et l'ail,... [Lire la suite]
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24 janvier 2007

Poêlée de pak choy et omelette pimentée

Tower Of PowerLive In Montreux Beaux pak choy au marché de Waz encore ce dimanche. Sautés avec des nouilles ou juste déposés dessus avec quelques bouts d'omelette pimentée, c'est bon et rapide. Poêlée de pak choy et omelette pimentéepour 2 pers.force du plat: un peu pimenté1 portion de nouilles de votre choix5-6 pak choy, blancs coupés en morceaux, feuilles vertes entières5 oeufs2 gousses d'ail coupées en lamelles1 cc de sambal oelek2 tiges de citronnelle fendues1 morceau de gingembre haché (taille d'1 morceau de sucre)1... [Lire la suite]
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17 janvier 2007

Soupe de topinambour

Nina SimonePorgy (I Love You porgy) Miam! Le topinambour se marie très bien avec beaucoup de champignons. Soupe de topinambour6-7 gros topinambours pelés, coupés en 35 gros champignons de Paris coupés en 43 gousses d'ail coupées en lamelles1l de bouillon de légumeshuile d'olivesel Faites suer l'ail dans l'huile chaude. Ajoutez les topinambours et les champignons. Versez le bouillon de légumes, salez, portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez.30mn plus tard, mixez la préparation, rectifiez l'assaisonnement. Servez... [Lire la suite]
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13 janvier 2007

Pesto d'épinard

Duke Ellington and bandCaravan Le pesto se décline à volonté, mixé ou broyé au mortier selon la texture et l'utilisation recherchées.Je mixe celui-ci et l'utilise pour faire des tartines grillées, des croque-monsieur et des assaisonnements de salades.Un petit site pour la route: Ail on linePesto dépinard2 grosses poignées de pousses d'épinards1 poignée de noisettes1 cs de graines de sésame6 gousses d'ailparmesan frais en morceaux1 pincée de selhuile d'oliveDans une poêle sèche, torréfiez les noisettes et les graines de sésame.... [Lire la suite]
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28 décembre 2006

Poêlée de carottes et d'endives

The Nicholas Brothers and Cab Un classique très rapide de nos hivers. Poêlée de carottes et d'endivespour 3-4 pers. 2 endives 4 belles carottes2 gousses d'ail coupées en lamelles1 belle pincée de gingembre en poudre1 filet de sauce soja1 filet de sauce hoisinhuile d'olive Coupez des lamelles d'endives dans le sens de la longueur. Pelez les carottes et taillez des lamelles longues à l'économe. Parfumez l'huile chaude avec le gingembre en poudre et l'ail. Faites sauter les légumes dans le mélange.Versez un filet... [Lire la suite]
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