18 octobre 2005

Tarte plantain lait de coco

Classique association banane plantain/lait de coco pour une tarte facile servie froide au p'tit dèj.Tarte plantain lait de coco1 morceau de pâte brisée3 bananes plantains jaunes avancées coupées en rondelles35cl de lait de coco1 dose de rhum arrangé au piment fumé (facultatif)Faites cuire les bananes à l'eau bouillante non salée pendant 15mn. Egouttez-les, puis mixez les avec le reste des ingrédients. Etalez la préparation sur la pâte brisée. Enfournez dans un four préchauffé th°6 pendant 20mn environ. Laissez refroidir la... [Lire la suite]
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07 octobre 2005

Moussaka arménienne

Ou comment revisiter cette moussaka à la végétarienne. Bon, c'est pas compliqué, les recettes de ce livre sont déjà magnifiques. Je me contente de remplacer l'agneau par le quorn haché, excellent substitut de viande haché. La cannelle parfume à merveille ce plat qu'on a accompagné d'un riz nature. Quorn haché Moussaka arménienne version VGThe Cuisine of Armenia, Sonia Uvezian 2 aubergines moyennes coupées en rondelles130g de quorn haché surgelé2 tomates moyennes pelées, coupées en quartiers1 gros oignon haché1 cc... [Lire la suite]
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07 octobre 2005

Punch Farafina

Ce midi, c'est le weekend avant l'heure! Allez zou, petit punch Farafina pour se réchauffer le gosier.Que faut-il pour fabriquer cette petite merveille ? 3 ingrédients.Si vous ne les avez pas, c'est l'occasion d'aller goûter le punch Farafina de Maître Barou dans la rhumerie de la Rue d'la Soif. Punch Farafina1/3 de rhum blanc agricole1/3 de Pulco citron vert ( ou de vrai citron vert)1/3 de sirop de gingembreVersez tous les ingrédients dans le sens de la liste, mélangez à la cuillère. Le punch doit être vert.Où goûter le punch de... [Lire la suite]
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06 octobre 2005

JMV à Lille, Table d'information sur le végétarisme

A Lille, ce samedi 08 octobre 2005, se tiendra une table d'information sur le végétarisme qui proposera également une dégustation de pâtés et de laits végétaux ( Novita, Ecomil, Naturgreen)... Voilà une belle occasion de grignoter, de se renseigner et d'échanger adresses et bons plans avec des végétariens du Nord très sympathiques.Place Richebé ( Métro République)de 14h à 19hLillePour voir si une manifestation JMV a lieu près de chez vous, c'est ici
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05 octobre 2005

Thali végétarien

Thali végétarien du soir pour se réchauffer avec les épices: riz aux piments et au raisin, pois chiche à la noix de coco, baigan bharta, boulettes végétariennes à la sauce épicée, raïta de banane, chutney de prunes. Les recettes plus tard, là, je mange :)
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05 octobre 2005

JMV Quel 1er livre de cuisine végétarienne ?

Je profite de ces JMV 2005 pour répondre à cette question fréquemment posée. Quel livre de cuisine végétarienne acheter pour commencer ? Evidemment, chaque végétarien a sa réponse. A mon sens, le 1er livre idéal propose 2 choses : - un guide des aliments complet : glucides, légumes, céréales, herbes, épices, substituts de viande, de produits laitiers…parce qu’on n’a jamais fini d’apprendre à les connaître et que c’est la base de toute alimentation saine et agréable. -des recettes du monde... [Lire la suite]
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04 octobre 2005

Le taro

Pour tout savoir sur le taro, c'est iciPour faire court, il s'agit d'un tubercule. C'est une patate des îles comme l'igname ou le manioc.En France, on trouve parfois en supermarché des petits taros vendues comme des patates, à éplucher...Mais c'est dans les épiceries asiatiques qu'on le trouve sous plusieurs formes: taros de terre, taros d'eau congelés, sous forme de chips, de glace, de poudre...Le taro est blanc comme un manioc mais prend une teinte violette quand il cuit. En ce qui concerne la texture et le goût, je le situe entre... [Lire la suite]
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04 octobre 2005

Le quorn

Le quorn, c'est quoi ? C'est une myco-protéine.C'est un substitut de viande qui ressemble au poulet et qui peut le remplacer dans beaucoup de recettes. Il est d'ailleurs vendu sous plusieurs formes: escalopes, médaillons, saucisses, dés...C'est un aliment qui mène vite à satiété. Curry panang de dés de quornLe quorn est un produit de Marlow Foods qui a ses détracteurs dont les arguments reposent sur la différence entre les termes champignon et moisissure. Pour le profane, une moisissure a une connotation négative en plus de ne pas... [Lire la suite]
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03 octobre 2005

Quéchéqucha ?

Quéchéqucha: non aztèque, cousin du Késkecé :) Si quelqu'un connaît, sait comment c'est fait ? Nous avons goûté, c'est...étrange :) La réponse Bravo, il y a un bout de la réponse dans tous les commentaires. On a effectivement trouvé Quéchéqucha dans une épicerie asiatique, c'était en vente sur le comptoir, le Chétif n'a pas résisté...Autour, c'est une sorte de jello dense, très caoutchouteux et craquant sous la dent. On pourrait faire du trampoline dessus, s'en faire des gants, des bottes, c'est surprenant, je n'avais... [Lire la suite]
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03 octobre 2005

Escalopes de quorn crème de banane

Ce soir, grand classique de la maison. A l'origine, ce plat des îles est à base de poulet, de dinde ou de porc.Le quorn prouve ici qu'il n'a rien à envier à la bidoche. La crème de banane colorée par le curcuma est finement gingembrée et pimentée. Le taro d'eau et la banane font tout le boulot. Pas de sel.Si vous ne trouvez pas de taro, utilisez des pommes de terre à l'eau ou roussies.On peut également faire une variante arhumatisée et saupoudrée de noix de coco râpée. Exotique à souhait pour la semaine végétarienne. Le... [Lire la suite]
Posté par Chti_Manioc à 22:15 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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