11 janvier 2007

Champignons aux piments

Art TatumYesterdays C'est le Chétif qui prépare ces champignons. La sauce se fait toute seule à couvert avec très peu d'huile et l'eau de cuisson des champignons. On les mange avec ou sans riz. Champignons aux pimentspour 4 pers.force: moyen450g de champignons de Paris2 gros oignons émincés3 piments jalapenos entiers hachés (avec graines, placenta)1 poignée de mélange d'herbes sèches 1 filet d'eauselhuile d'oliveDans l'huile chaude, versez les champignons, les oignons, les piments, les herbes, le sel et mélangez. Versez un... [Lire la suite]
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11 janvier 2007

Fine Chili Sauce de Lee Kum Kee

Une sauce qui plaira aux amateurs de piments doux. S'utilise froide ou chaude.Photo bientôtIngrédients: piment salé (48%), eau, sel, prunes salées, amidon de maïs modifié, patates douces desséchées, rehausseur de saveur (E 621), sucre, vinaigre de riz (contient du blé), acide alimentaire(E 260), ail desséchéOù trouver de la sauce Lee Kum Kee ?
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10 janvier 2007

Fenêtre ouverte

On me pose beaucoup de questions par mail et ce sont souvent les mêmes. Je vais donc y consacrer cette page. Elle sera mise à jour régulièrement. Tu es végétarien ou végétalien ?On est 2 je précise car le fait de ne pas manger seul change beaucoup de choses. Chti et le Chétif, ovo-lacto végétariens.Pourquoi tu ne donnes pas de recettes de dessert ?Je ne suis pas dessert. Je n'aime pas trop les produits sucrés. A part des plaquettes de chocolat, on n'a jamais de biscuits, gâteaux...dans le placard. Je mange des desserts chez les... [Lire la suite]
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06 janvier 2007

Américain à la sauce barbecue

Des frites avec un petit pain, Willy Toubeau Des frites avec un p'tit pain,Des frites avec un p'tit pain,C'est peu d'choses, mais ça fait du bien,Quand on s'régale avec des frites et p'is un p'tit pain. Si tu vas en Belgique,Faut pas te fatiguer,A demander des tripes,Ou bien du cassoulet,Dans les barraques à frites,Dans toutes les maisons,On t'servira bien vite,Et en toutes saisons,Des frites avec un tiot pain...Des frites avec un tiot pain,Des frites avec un tiot pain,Ché peu d'choses, mais cha fait du bin... En Belgique, on... [Lire la suite]
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06 janvier 2007

Sauce barbecue maison

C'est le piment séché fumé qui permet de faire cette sauce. On nous le ramène de Tunisie mais il est possible de le trouver en France dans les épiceries méditerranéennes. Son fumé et sa puissance permettent de réaliser tout un tas de plats très pimentés dont le chili. Si vous n'en avez pas, il peut être remplacé par ce qu'on appelle le "liquid smoke". Ce liquide fumé donne le goût barbecue aux sauces barbecue du commerce. Produit très utilisé par les végétariens des E.U, il est  difficile à trouver en France. On... [Lire la suite]
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04 janvier 2007

Toutes les recettes du blog

http://chtivegetarien.canalblog.com/archives/2008/07/15/9936640.html  Un classement rapide, des liens merdouillent un peu...En vert, les recettes non notées. Recettes du Chti pays Poêlée de chicons à la Kasteelbier brunePoêlée de barbe de capucin Chicons au maroilles à la Mariage ParfaitCrèpes maroilles et champignonsFlamiche au maroilles Gratin de patates à la pomme et maroilles au thym Flamiche au maroilles à la crème Chou rouge à la Duchesse de BourgogneTartines de maroillesTarte à la boulette d'Avesnes ... [Lire la suite]
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02 janvier 2007

Nouvel An végétarien

Chacun sa façon de tourner la page.Avec le Chétif, on aime varier les plans. L'important étant de prendre le temps de rencontrer du monde et de partager un moment ensemble.Cette année, on a atterri chez Loupcka qui accueillait les végétariens de ch'nord et d'ailleurs. Y avait à boire, à manger (tarte aux habaneros, flamiche au maroilles, tarte aux fromages, spaghetti à la bolo végétalienne, curry de pois chiche, gâteaux végétaliens...) à chanter, à discuter, à rigoler...très belle soirée.Spaghetti à la bolo végéAu petit matin de 2007,... [Lire la suite]
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29 décembre 2006

Vin chaud

Gene KellyThe Magic Of Gene Kelly Le vin chaud est l'affaire du Chétif. Voilà la base de sa recette. Quand ça lui chante, il fait des variantes avec du gingembre, de la cardamome, de l'anis...Ce n'est pas son truc de rajouter de l'alcool à la préparation (Cointreau, Grand Marnier, Rhum, Amaretto...), son but étant de faire un vin chaud léger. Vin chaud 1,5l de vin rouge1 orange coupée en tranches fines1 petit citron coupé en tranches fines2 càs de cannelle moulue4 clous de girofle1 louche de sucre en poudre Chauffez... [Lire la suite]
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28 décembre 2006

Poêlée de carottes et d'endives

The Nicholas Brothers and Cab Un classique très rapide de nos hivers. Poêlée de carottes et d'endivespour 3-4 pers. 2 endives 4 belles carottes2 gousses d'ail coupées en lamelles1 belle pincée de gingembre en poudre1 filet de sauce soja1 filet de sauce hoisinhuile d'olive Coupez des lamelles d'endives dans le sens de la longueur. Pelez les carottes et taillez des lamelles longues à l'économe. Parfumez l'huile chaude avec le gingembre en poudre et l'ail. Faites sauter les légumes dans le mélange.Versez un filet... [Lire la suite]
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28 décembre 2006

Gaufrier Lagrange

Ma mère l'avait repéré au printemps. Son appareil à croque-monsieur ayant rendu l'âme, ça y est, elle a craqué... Pourquoi ce choix. C'est un gaufrier 4 plaques en fonte d'aluminium (15,5 X 10cm-garantie 10 ans). Pratique quand on doit servir du monde. Autre avantage, il n'est pas trop grand par rapport à sa capacité.D'autres jeux de plaques compatibles sont vendus séparément: gaufrettes et croque-monsieur.Chez nous, les gaufrettes se font toujours en début d'année, au fer à gaufrettes, sur le poêle de l'ancienne écurie.C'est... [Lire la suite]
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