04 janvier 2006
Croquetofou au Comté
de la célèbre marque Soy (filiale de Monsanto, pour ceux qu’ça intéresse, mais certifiée sans OGM)
Tofu frais 75,5% (eau, soja dépelliculé 23,1%, gélifiants : sulfate de calcium, Nigari), comté râpé 11,4%, farine de blé, huile de palme, extrait de levure, sel marin non raffiné, muscade, poivre, cumin.
Croquetoufou au comté et choucroute
Des lustres que je n’en avais pas mangé. C’est sympa, léger, ça a un goût d’appareil à quiche au fromage.
Où en trouver dans le coin ?
Label Vie
101 Bvd Clemenceau
59700 Marcq en Baroeul
03 20 98 98 05
Croquetofou à tous les goûts
et certainement dans la plupart de ces magasins bio
03 janvier 2006
Sauce XO végétarienne
Une agréable version végé de la sauce Xo par la marque Master Sauce qui contient: acide lactique, sucre, piment rouge, huile de soja, haricots de soja. 
Où en trouver dans le coin ?
A Waz peut-être. Je vous dirai quoi.
J'ai acheté ces pots chez Tang.
Mortadelle au poivre
0% de viande 0% de soja 100% végétarien 100% bio
Eau, huile de tournesol, amidon de blé, grains de poivre vert, bouillons de légumes, tomate, gomme guar, protéine, sel marin, glucose, épices.
A mon humble avis, un des meilleurs substituts de mortadelle du moment. La mortadelle végétarienne a souvent un problème de texture, elle se déchire. Celle-ci a dépassé ce souci.
C'est Fit Food qui fait ça. Ce sont d'anciens bouchers reconvertis. Hé oui ;)
Pour les amateurs, où en trouver dans le coin ?
Label Vie
101 Bvd Clemenceau
59700 Marcq en Baroeul
03 20 98 98 05
et peut-être au Label Vie de Lille et autres...
28 décembre 2005
Le lait de soja
Bonneterre, Bjorg...Quel lait de soja utiliser ? C'est à chacun de voir.
Je me sers du lait de la marque Alpro qui fait aussi dans les boissons et produits dérivés ( crème fraîche, yofu...)
On le trouve partout en Belgique, notamment là:
Colruyt de Mouscron
rue de Menun 483
7708 Mouscron
Colruyt de Comines
Chaussée de Wervicq 164
7780 Comines
Colruyt de Dottignies
place Albert Degandt 18
7711 Dottignies
Delhayze
Wolfgang Amadeus Mozart 7
7700 Mouscron
Delhayze St Rochus
Pater Beckstraat 47
8500 Kortrijk
Delhayze
Gentsesteenweg 50/56
8500 Kortrijk
21 décembre 2005
Enfin! le Vegicheese à Lille
Depuis le temps...
Des années qu'on en trouve au Canada, aux States, au UK...
Il est enfin arrivé à Lille! Qui ça ? Le Vegicheese pardi! Le fromage végétalien.
ET il a du goût! Il sent le fromage, il goûte le fromage, il fond comme le chèvre...
Ce soir, nous avons goûté le Vegicheese goût cheddar blanc et c'est pas mal.
Voui voui, "n'importe quoi, c'est pas du vrai fromage de notre bonne vieille France @!?*#***".
Non, c'est certain mais c'est incontestablement un plus pour les végétaliens et les intolérants au lactose.
Et tous ceux qui l'aimeront pourront remercier les végétaliens de la région de s'être bougé pour enfin en voir la couleur.
Merci à eux donc ;) et merci au magasin Tout Bio!
Pour remercier et rencontrer les végétariens du Nord, c'est ici:
Pour trouver du Vegicheese, c'est là:
Tout Bio
52 rue de Wazemmes
59000 Lille
03 20 74 50 98
21 octobre 2005
Sauce spaghetti végétarienne
D'ordinaire, je n'achète jamais de sauce pour pâtes toutes faites, c'est un truc tellement simple, meilleur et facile à conserver chez soi que ça me fait des économies.
Ceci étant dit, j'ai trouvé un pot de sauce spaghetti végétarienne au Colruyt et je l'ai donc pris pour voir et pour encourager la vente de ce genre de produit évidemment.
C'est un produit de la marque Eger pour Copymex donc.
Les ingrédients sont: eau, tomates pelées, concentré de tomates, oignons, protéines de soja, amidon modifié, sucre, mélange d'épices et d'aromates, acidifiant: acide lactique et acide citrique, sel.
Cette sauce ne convient donc pas aux végétaliens.
C'est dommage car au niveau du goût elle est plutôt sucrée comme une sauce poivronnée, les acides ne sont pas flagrants, on se demande s'ils sont nécessaires. Au niveau texture, elle imite bien les sauces tomates contenant très peu de morceaux de viande.
Une sauce spaghetti un peu trop sucrée à mon goût mais pas mal et peu chère (1,82euros pour 520g).
Facilement réalisable à la maison avec des protéines de soja de petit calibre.
04 octobre 2005
Le quorn
Le quorn, c'est quoi ?
C'est une myco-protéine.
C'est un substitut de viande qui ressemble au poulet et qui peut le remplacer dans beaucoup de recettes. Il est d'ailleurs vendu sous plusieurs formes: escalopes, médaillons, saucisses, dés...
C'est un aliment qui mène vite à satiété. 
Curry panang de dés de quorn
Le quorn est un produit de Marlow Foods qui a ses détracteurs dont les arguments reposent sur la différence entre les termes champignon et moisissure. Pour le profane, une moisissure a une connotation négative en plus de ne pas être un champignon or, il faut savoir que le mot "moisissure" n'a pas de valeur scientifique et qu'en termes appropriés, on parle justement de champignons microscopiques.
Où trouver du quorn en France ?
Nulle part. Il y a quelques années, il a été commercialisé puis il a disparu du petit coin du petit rayon où il avait sa petite place.
C'est en France que l'on trouve le moins de substituts de viande et que le végétarien rame pour trouver un sandwich autre qu'oeuf/salade ou mimolette. On est au pays du fromage oui ou merde ?
Arf, on est plutôt au pays du saucisson, c'est vrai...
Pour trouver le quorn hors de France et non loin de Lille, c'est ici
Pour en savoir plus:
http://www.quorn.com
http://www.crdp-strasbourg.fr/sciences/biotech/pdf/4.pdf
