31 août 2007
The Beer Hunter s'en est allé
Michael Jackson, écrivain anglais, référence dans le monde de la bière, nous a quittés hier à l'age de 65 ans.
Ceux qui ne le connaissent pas ont certainement déjà croisé ses ouvrages sur la bière et le whisky en librairie.
Si vous êtes amateurs de bières et que vous recherchez des descriptions pertinentes, si vous voulez apprendre le langage du monde brassicole, cest Michael Jackson qu'il faut lire.
Voici son site et les références de quelques uns de ces ouvrages incontournables:
Beer Hunter
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Michael Jackson's Great Beers of Belgium
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Great Beer Guide par Michael Jackson et Sharon Lucas
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Michael Jackson's Beer Companion: The World's Great Beer Styles, Gastronomy, and Traditions
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Michael Jackson's Great Beers of Belgium
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Good Spirits: A New Look at Ol' Demon Alcohol par Michael Jackson et Gene Logsdon
11 janvier 2007
Fine Chili Sauce de Lee Kum Kee
Une sauce qui plaira aux amateurs de piments doux. S'utilise froide ou chaude.
Photo bientôt
Ingrédients: piment salé (48%), eau, sel, prunes salées, amidon de maïs modifié, patates douces desséchées, rehausseur de saveur (E 621), sucre, vinaigre de riz (contient du blé), acide alimentaire
(E 260), ail desséché
Où trouver de la sauce Lee Kum Kee ?
28 décembre 2006
Gaufrier Lagrange
Ma mère l'avait repéré au printemps. Son appareil à croque-monsieur ayant rendu l'âme, ça y est, elle a craqué...
Pourquoi ce choix. C'est un gaufrier 4 plaques en fonte d'aluminium (15,5 X 10cm-garantie 10 ans). Pratique quand on doit servir du monde. Autre avantage, il n'est pas trop grand par rapport à sa capacité.
D'autres jeux de plaques compatibles sont vendus séparément: gaufrettes et croque-monsieur.
Chez nous, les gaufrettes se font toujours en début d'année, au fer à gaufrettes, sur le poêle de l'ancienne écurie.
C'est très sympa ( c'est moi qui vais m'y coller cette année, ce sera pour un prochain billet) mais ça prend du temps. Ma mère testera le Lagrange en 2007.
Pour ce qui est des croque-monsieur, c'est déjà testé, le résultat est parfait.
L'appareil chauffe vite, c'est le top.
Prix: 149euros
Jeu de plaque: 44euros
Où le trouver dans le coin ?
Planète Saturn
Centre commercial Carrefour (face Ikea)
130 rue du grand but
59462 LIlle-Lomme
28 février 2006
Le sarrasin concassé blanc
Le sarrasin concassé blanc remplace à merveille le riz pilaf, risotto. Il est aussi idéal dans les mueslis, les soupes, les salades... en accompagnement à la place du couscous...
Le sarrasin concassé blanc n'est pas le sarrasin concassé rôti ( Kacha, kasha ). Il cuit à l'eau en 20mn environ.
Poêlée de sarrasin carottes cumin citron persil
Où trouver du sarrasin concassé blanc dans le coin ?
Dans les boutiques bio de la métropole, à Saveurs et Saisons par exemple.
Saveurs et Saisons
Ferme du Sens
270 rue des Fusillés
59650 Villeneuve d'Ascq
03 20 64 02 00
Riz violet
Le riz violet est une sélection de riz blanc (40%), de riz gluant (40%) et de riz violet du Laos (20%).
Sec, il a l'aspect d'un mélange de riz normal.
Cuit, il donne un riz gluant d'un beau violet.
Le riz violet du Laos Oxfam est un riz du commerce équitable.
Où le trouver ? En Belgique, chez Oxfam ou dans les enseignes comme Delhaize qui vendent leurs produits.
Saka saka
Le saka saka ou jeunes pousses de manioc ressemble aux épinards et à certains "épinards" des îles. Il est réputé pour accompagner les plats de viande et de poisson et notamment la Moambe du Congo ainsi que ses variantes des autres pays d'Afrique.
Il est un peu plus amer que les épinards et de texture plus légère une fois cuit. Il se marie très bien avec les épices, le lait de coco, les bouillons et autres ragoûts exotiques.
Où trouver du saka saka dans le coin ? En Belgique assez facilement, chez Delhaize...
23 février 2006
Spiruline
La spiruline est une cyanobactérie verte riche en protéines et en micronutriments. Transformée en spaghetti puis sèchée, elle est ensuite réduite en poudre.
Utilisée contre la malnutrition en Afrique par de nombreuses ONG sous forme de farine Xeweul produite au Sénégal, la spiruline doit encore faire l'objet d'études cliniques afin de prouver sa réelle efficacité (assimiliation de ses micronutriments par le corps humain..).
La spiruline est une candidate potentielle à une stratégie d'amélioration de la nutrition.
Elle suit les traces de la pâte alimentaire Plumpy' nut et du biscuit BP-100 avec l'avantage d'être produite en Afrique quand les 2 premiers sont fabriqués dans les Pays du Nord...( A souligner toutefois, la délocalisation de la production du Plumpy'nut au Sénégal et au Malawi depuis 1 an...)
Spiruline et Afrique
Petites nouvelles de la spiruline artisanale et solidaire
En France, on trouve de la spiruline sous diverses formes: poudres, granules, pâtes...
Les pâtes sont excellentes seules, sans fromage ( + de 30g de protéines/prise = excédent transformé en graisse!) avec un jus de légumes ou une julienne de légumes sautés ou encore avec une sauce lait de coco aux herbes ou aux fruits.
Ici, des pâtes:
Les mêmes cuites :
Où trouver des pâtes à la spiruline dans le coin ?
Dans les boutiques bio, à Saveurs et Saisons par exemple.
Saveurs et Saisons
270 rue des Fusillés
59650 Villeneuve d'Ascq
03 20 64 02 00
06 janvier 2006
Assiette de Boulettes d'Avesnes et tarte à la cassonade
Sont-elles pas belles mes boulettes ? On dirait 3 rois mages qui s'offrent en cadeau à nos palais ;)
La boulette est originaire d'Avesnes sur Helpe, ville située à 25km ed' ma vallée.
Nul n'est prophète en son pays, ça ne fait pas très longtemps que je l'apprécie. Sur un bout de pain nature, je trouve ça de plus en plus magique.
Le Chétif est moins craintif, demain matin, les 3 boulettes auront disparu...
A gauche la boulette Fauquet et 2 boulettes de Thiérache
Après les boulettes, une tarte à la cassonade. (R7 plus tard, là, je digère)
La vie, c'est simple comme un p'tit menu chti ;)
En savoir plus sur la boulette d'Avesnes et la ville d'Avesnes sur Helpe
Toujours la Boulette et pour en savoir plus sur les autres fromages
05 janvier 2006
Huile de piment
L'huile de piment est intéressante quand on manque de piment et qu'on veut un feu plus subtil que le sambal oelek ou autre shriracha.
Il en existe plusieurs. Je me sers de la Lee Kum Kee qui est excellente et facile à doser.
En plus, sa capsule évite les mauvaises surprises...
Où en trouver dans le coin ? Comme d'hab, à Waz.
Asiaproduits
Angle de la rue Jules Guesde et de la rue d'Arcole
59000 Lille
Asie-Nord
15-17 rue Jules guesde
59000 Lille
03 20 42 99 06
Fa Yang
40, Place de la Nouvelle Aventure
59000 Lille
Lu Store
rue des Sarrazins
59000 Lille
04 janvier 2006
La sauce Hoi Sin
Si la sauce Hoi Sin est idéale pour laquer les viandes elle sait aussi illuminer les légumes.
Pratique en conserve ou en bouteille, on peut également la faire soi-même comme ça ni E415 ni E129.
Eau, sucre, soja, farine de blé, sel, ail, piment, sésame, acide acétique, épices.
Stabilisateur: E415 et colorant: E129
