17 septembre 2008
Spaghetti verde
Contrairement au chétif, je n'aime pas beaucoup les pâtes, je l'ai déjà dit, je suis plutôt riz. Je n'aime pas non plus le quinoa blanc, bien plus le rouge...Raisons pour lesquelles, on apprécie les pâtes de quinoa, de kamut...à la maison.
A mon goût, les spaghetti de quinoa ont l'avantage de la légèreté et ils supportent donc les accompagnements au fromage.
C'est le chétif qui s'y colle pour ce soir.
Plonger les spaghetti de quinoa dans de l'eau bouillante salée. Faire suer 2 échalotes, 3 poignées d'épinards on a utilisé des pousses d'épinards géants que j'ai éclaircis dans le jardin. Ajouter du gorgonzola au feeling, 3 cs de crème fraîche épaisse et laisser fondre. Verser une petite pluie de gruyère fraîchement râpé pour lier et une grosse poignée de basilic grand vert haché.
Mélanger les spaghetti avec la crème verte au gorgonzola.
Le gorgonzola se marie très bien avec la pistache grillée mais ce soir, c'était sans pour changer.
Mon poto Beacco, vocaliste monstrueux, a un jour sorti une super song qui s'appelle "Pasta Dance" et qui collerait nickel à ce billet.
Pas de clip sur le net pour illustrer ce bijou alors je vous laisse avec une de ses potes
Wok de légumes
Boulot, wok, boulot, wok, musique à gogo...y a pire ;)
Dans l'huile chaude, faire suer 2 gousses d'ail fumé d'Arleux ici avec du gingembre frais haché et 2 petits piments verts. Ajouter 1/2 oignon, faire suer en mélangeant, puis jeter une poignée de chou, mélanger...verser un schlouk de ketjap manis et continuer avec une carotte taillée à l'économe et des morceaux de brocolis.
Mélanger avec des nouilles, servir bien chaud avec des noix grillées.
15 septembre 2008
Tarte poireau, carotte et chèvre
Retour aux casseroles après une semaine hypra cool passée à manger à l'extérieur.
Ce weekend, on a dîné en petite bande chez Igor et Natch qui avaient préparé un super repas végétarien: apéro vins et bricks de formages, curry de légumes, crumble poire-pomme.
A 22h, hier soir, j'étais encore en train de traîner à Waz devant une karmeliet et des falafels.
Ce soir, on se calme...petite tarte au chèvre et salade. Faire une fondue de poireaux et de carotte avec un peu de vin blanc, sel, poivre. Jeter des morceaux de grosse bûche de chèvre frais sur un fond tarte, étaler la fondue de légumes, verser 2 oeufs mixés avec un peu de crème, du sel, du poivre. Parsemer d'herbes fraîches (persil, cressonnette, menthe). Enfourner pendant 20mn environ à th°6. Servir avec une salade.
Et puisque ce weekend, on causait d'orgue Hammond en essayant celui d'Igor, un petit Dr Lonny Smith pour la route, une de mes idoles.
08 septembre 2008
Braderie de Lille entre potes
Leianie et Béa sont venues de la vallée de la Thure pour flâner et passer le weekend à la maison.
Samedi midi, rendez-vous avec Kro et Gro pour déjeuner à Waz. Moules pour les uns et couscous végétarien pour nous. Vadrouille sous le soleil l'après-midi...
samedi soir, pendant que Leianie et Béa étaient à Marquette en train de manger des moules chez une copine beaucoup de gens font une moule party chez eux tous les ans, rendez-vous dans le Vieux-Lille pour jouer avec les potes. La braderie se déroule en musique dans toutes les rues. J'ai même croisé mon dentiste qui jouait de la cornemuse 100m plus loin avec l'Amicale des Bretons du Nord.
Il y en avait pour tous les goûts.
ze groovy brass avec JU au sax venu de Paris pour boeuffer
funky people, 4h de concert, ambiance. J'ai même rencontré Manu, un ancien camarade de fac, qui bosse dans l'hôtel.
dimanche, sortie sous la pluie. Hein ? ça mouille l'eau ? Ben oui et alors.
direction la Canne à Sucre pour siroter quelques punchs et manger quelques frites.
woh, je fais visage pâle là avec le flash qui claque dans l'eau; on va encore croire que les végés manquent de couleur, merde
c'est rigolo aussi la braderie sous la pluie
peut-être un peu lassant pour certains
et carrément mortel pour d'autres
comme d'hab, on a croisé plein de copains parmi lesquels Mich, qui a payé son pichet d'Hommel Bier
alors dans le nord, on ne dit pas : "pardonnez-moi, je vous offre ce pichet qui n'est pas à la portée de mes papilles" on dit : "c'est dégueulasse, tu peux tout printe"
- "oh chétif, tu as coupé tes cheveux !"
- euh oui, ça fait un mois hein... Tiens, prends du jus de carotte équitable, c'est moins for...heu, c'est meilleur.
ensuite, direction le centre pour chercher des bouquins. Vraiment pas terrible le stand du Furet cette année.
J'ai trouvé 5 livres ailleurs. Maigre récolte, d'habitude, je reviens avec un carton d'une cinquantaine de feuillus.
enfin, dernière pause. Le chétif, pris de folie, a voulu retenter Armand chez lequel on n'avait plus remis les pieds depuis cinq ans. L'archétype de l'ancienne référence qui dégringole. Soit...
Ca commence mal, choix de bière ultra pauvre on est à Lille ou quoi ?! alors j'ai pris un cocktail à la menthe qui me faisait de l'oeil sur la carte, qui avait de la tronche en arrivant avec son petit lélé sucré mais dont le goût n'était pas top du tout.
pizzas pour Leianie & Béa. Verdict ? jolies bien qu'un peu cramées sur un bord, pâtes très fines, bonnes et servies rapidement.
pour nous, plats de pâtes. Ca se corse. Le mien était beau mais pas salé du tout, ultra fade et pourtant je mange très peu salé. Pâtes aux cèpes très bonnes pour le lucky chétif. Mais on a été servis 1/4 d'heure après les pizzas.
Bref, c'est toujours pas ça.
Serveuses parfaites qui essaient de rattraper le tout.
Weekend sympa...
05 septembre 2008
Cocktail melon concombre
Roooooooooots. 1/2 melon mûre mixé avec 1/2 concombre. C'est comme ça que je l'aime et c'est uniquement pour ma panse, le chétif déteste ces deux végétaux.
Parfait avant une double répèt interminable...now ---> bed
04 septembre 2008
Soupe de poireau galore
Soupe tous les jours en ce moment. Pour déjeuner, pour bosser dans la journée ça limite ma consommation d'Earl Grey qui s'emballe quand je me creuse la tête et puis le chétif en reprend un bol tous les soirs en entrée.
C'est d'ailleurs souvent lui qui se colle à la préparation en fin de soirée.
Boisson freestyle par excellence. Pour celle-ci, il a fait suer 3 échalotes, 2 gousses d'ail et 2 poireaux émincés dans très peu de beurre; ajouté 1/2 poivron rouge, salé, poivré, versé 1l d'eau et laissé cuire 35mn. Coup de mixeur, rectification de l'assaisonnement.
Pour les soupes aux poireaux, un presse-purée à moulinette est plus efficace qu'un mixeur. On ne se retrouve pas avec des fibres qui s'enroulent autour de la lame et qui sont immangeables dans le bol. On n'a pas cet outil ici et ça ne nous dérange pas, y a qu'à mettre un crachoir comme les cowboys au pied du bureau. Rhoooo t'arrête maintenant HEIN !
Plus sérieusement, sans le machin à moulinette, si ça vous gène ou que vous avez des invités, filtrer les soupes aux poireaux avec une passoire fine...
Et si vous n'aimez ni les légumes ni les soupes, vous pouvez toujours faire un peu de musique avec...
03 septembre 2008
Madras de pois chiches
Quand le chétif prend sa pause-midi à la Commission Européenne, il va parfois errer avec son collègue Riquet dans le GB du coin. S'il y voit des produits sympas, il les vole et les ramène à Lille incognito en soudoyant les contrôleurs de l'Eurostar. Rhooo, le vilain, j'rigole HEIN !
Il y en a plein l'armoire si la police débarque on est mal, c'est pratique pour se cuisiner des choses rapides.
Pour ce soir, j'ai chopé un pot de pâte de curry Sharwood's, la gamme est pas mal, ça permet de changer de Patak's.
J'utilise celle-ci régulièrement, elle donne un madras hot juste ce qu'il faut. On se cuisine des pâtes plus diaboliques alors, c'est pas mal car ça permet aussi de se calmer sur les piments. Tout est nickel au niveau des ingrédients que je noterai plus tard, j'ai la flemme de descendre ouvrir le frigo...
Dans l'huile de tournesol chaude ou le ghee ou le beurre..., faire suer 2 échalotes et un oignon. Ajouter 4 cuillères à soupe de pâte et 3 tomates moyennes débitées en quartiers. Cuire le tout 5mn en mélangeant régulièrement; la pâte doit cuire.
Verser 200g de pois chiches en boîte, un peu de purée de tomate, un peu d'eau et cuire encore tranquillement jusqu'à réduction de la sauce en remuant de temps en temps. Quand la spatule traverse la sauce en laissant un chemin wah c'est beau, écraser quelques pois chiches avec un presse-purée, redonner un coup de touillette. Servir le chole avec du riz ou/et des pains indiens.
Ne jouez pas avec les piments ! DON'T DO THIS AT HOME, he is a professional and fully qualified idiot ;)
Cocktail Funky Avocado
Mixer une banane à point, un avocat à point, une pêche mûre et du jus d'ananas. Servir sans tarder.
Celui-là, on l'aime bien épais mais comme d'hab, l'allonger avec le jus d'ananas selon les goûts...
02 septembre 2008
Soupe de poireau & Co
Jus de marécage encore et toujours...
Faire fondre 3 gousses d'ail, 5 échalotes hachées, 1 poireau entier vert + blanc dans très peu de beurre. Ajouter une quinzaine de marrons, couvrir avec 1l d'eau, saler, poivrer et laisser chauffer 30mn. Mixer, rectifier l'assaisonnement.
Haricots galore
Je l'ai déjà dit, on kiffe les haricots. Des ancêtres cowboys sans doute.
Dans du beurre, faire fondre 2 échalotes et 3 gousses d'ail hachées. Ajouter 1/2 poivron rouge et 1 carotte émincée. Faire suer...Ajouter une tomate ananas coupée en gros quartiers ça fond tout seul, sel, poivre, une dose de cumin moulu et laisser réduire tranquillement. Quand le mélange a réduit et que la carotte est al dente, verser 300g de haricots de votre choix. Chauffer encore...rectifier l'assaisonnement.
Pas d'herbes aromatiques, à la cowboy.
Et puisque je cause de cowboys & beans, une des scènes les plus connues du Blazing Saddles de Mel Brooks.
Âmes sensibles s'abstenir, c'est pas la petite maison dans la prairie.
