Petite tarte simple et rapide d'été pour une personne. Je l'ai faite avec une des pâtes brisées de Valérie Cupillard qu'on ne présente plus. C'est celle de son ouvrage Sans lait et sans oeufs.
Pour la garniture, quelques rondelles de tomate, des olives et de l'ail hachés, du parmesan fraîchement râpé et du poivre. On peut saler la garniture, je ne sale pas. Enfourner le tout 15-20mn à th°6, parsemer de basilic pourpre à la sortie du four.

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Pour la pâte: proportions pour un moule de 30cm, ici, je n'ai pas tout utilisé

- 3 verres de farine de blé bise
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre de lait de soja ou de riz

Mélanger tous les ingrédients pour former une boule, étaler la pâte avec de la farine. J'ai utilisé du lait de soja et comme j'ai un beau romarin, j'en ai mis du sec dans la pâte. L'écraser au mortier. Jamais besoin de farine pour étaler cette pâte mais je la bidouille toujours.

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