Rachelle Ferrell
Welcome To My Love

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Penne à l'aubergine et au basilic pourpre

pour 2 pers.

280g de penne
1 aubergine coupée en petits dés
1 poignée de feuilles de basilic pourpre
parmesan fraîchement râpé
huile d'olive, sel, poivre

Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, faites revenir les dés d'aubergines dans un filet d'huile d'olive avec un peu de sel. Quand l'aubergine est cuite, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et poivrez.
Ajoutez les feuilles de basilic, arrosez d'un filet d'huile d'olive, mélangez et servez immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé.