Raul Midon
State Of Mind

Simple et léger.

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Tarte aubergine, tomate, feta

1 morceau de pâte brisée
1 aubergine
2 tomates moyennes
100g de feta
1 oeuf
1 belle poignée de basilic grand vert
sel, poivre

Faites cuire l'aubergine au four pendant 30 minutes en ayant pris soin de la piquer de quelques coups de fourchette.
Quand elle est cuite, récupérez la chair à la cuillère.
Mixer l'aubergine, les tomates, la feta, le basilic, le poivre, l'oeuf.
Rectifiez l'assaisonnement.
Abaissez la pâte dans un plat à tarte. Versez l'appareil aux légumes dessus et enfournez dans un four préchauffé à th°7 pendant 30mn environ.