Chez Chti, les salades de patates, c'est toute l'année. Avec de la frisée, des pousses d'épinards, des pissenlits... on ne s'en lasse pas.

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Salade de pommes de terre et pousses d'épinards

8 petites pommes de terre cuites à l'eau coupées en rondelles
4 oeufs durs
200g de pousses d'épinard
2 gousses d'ail hachées finement
4 échalotes hachées finement
qlqs brins de thym
qlqs brins de ciboulette ciselés
un filet d'huile de colza
un filet de vinaigre balsamique
1 cs de moutarde forte
sel, poivre

Ecrasez les oeufs durs à la fourchette avec la moutarde puis préparez la salade de façon habituelle avec tous les ingrédients.