Oeufs brouillés au maïs

Simple et funky.

pour 2 pers.
force du plat: doux

6 oeufs
200g de maïs en grains égouttés
2-3 échalotes hachées
1 beau piment sec fumé, épépiné, haché finement
un peu de Vieux Hollande râpé
sel
huile

Dans l'huile chaude, faites colorer échalotes, piments et maïs en remuant souvent. Ajoutez les oeufs, une pincée de sel et mélangez le tout de façon à obtenir des oeufs brouillés. A mi-cuisson, saupoudrez de Vieux Hollande râpé.