Pour les amateurs avertis de tubercules doux à toutes les sauces.
On peut faire le même plat avec d'autres tubercules doux et d'autres fruits; on peut aussi le décliner en gratin.
Le taro se marie très bien avec les fromages. Il est excellent à la place de la pomme de terre pour faire un aligot par exemple mais il faut un Benoît Brisefer pour mélanger...
Cette fois-ci, j'ai utilisé un rhum arrangé à la banane maison pour "arroser" l'ananas. On peut également varier l'arhumatisation ;)
Ananas frais de préférence pour la pointe d'acidité mais l'ananas en boîte fait bien l'affaire aussi à condition de rincer les tranches pour éviter que ce ne soit trop sucré.

img_1720

Purée de taro à l'ananas

pour 2 pers.

2 taros d'eau décongelés
quelques tranches d'ananas frais
1 oignon moyen haché
1 échalote hachée
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de muscade râpée
2 cs de rhum blanc ou ambré
quelques grammes de parmesan fraîchement râpé
huile d'olive

Dans un bol, mélangez l'ananas, le rhum et la cannelle.
Faites cuire les taros dans l'eau bouillante non salée pendant 25 bonnes minutes. Quand ils sont bien tendres, réduisez les en purée à la spatule. Si ça colle, c'est normal. Evitez la fourchette.
Faites colorer l'oignon et l'échalote dans l'huile d'olive, ajoutez la purée, salez, mélangez à la spatule. Réservez au chaud.
Passez les tranches d'ananas au four 5mn à thermostat 4. Pendant ce temps, ajoutez le parmesan et la muscade fraîchement râpés à la purée, mélangez.
Servez le tout bien chaud.