Pour tout savoir sur le taro, c'est ici
Pour faire court, il s'agit d'un tubercule. C'est une patate des îles comme l'igname ou le manioc.
En France, on trouve parfois en supermarché des petits taros vendues comme des patates, à éplucher...
Mais c'est dans les épiceries asiatiques qu'on le trouve sous plusieurs formes: taros de terre, taros d'eau congelés, sous forme de chips, de glace, de poudre...
Le taro est blanc comme un manioc mais prend une teinte violette quand il cuit. En ce qui concerne la texture et le goût, je le situe entre l'igname et la patate douce. Il est légèrement sucré et pâteux. 
Dans certaines îles, le taro est considéré comme une patate de luxe.